RSS

Monthly Archives: Styczeń 2014

Kruszonka migdałowa

Kruszonka migdałowa

Ten malutki okruszek - dodatek do ciast - wymaga, moim skromnym zdaniem, osobnej uwagi. Użyłam jej do drożdżówek z budyniem - kruszonka migdałowa. Czytaj dalej »

 
Zostaw komentarz

Napisano dnia 31 stycznia 2014 w Ciasta

 

Tagi: ,

Drożdżówki z budyniem

Drożdżówki z budyniem

Ciasto drożdżowe należy do ciast wymagających, jeżeli tak je można ogólnie określić. Jest nie tyle pracochłonne, co czasochłonne, a najdłuższe jest o-cze-ki-wa-nie. Na rozczyn, na wyrośnięcie przed formowaniem wypieku i po uformowaniu. Jednym słowem, jeżeli zabieramy się za ciasto drożdżowe musimy poświęcić trochę więcej czasu. Drożdżówki z budyniem, jednak w pełni wynagrodzą ten pieczołowicie poświęcony im czas. Czytaj dalej »

 
Zostaw komentarz

Napisano dnia 30 stycznia 2014 w Ciasta, ciasta drożdżowe

 

Tagi: , ,

Ptysie z bitą śmietaną

Ptysie z bitą śmietaną

Ciasto parzone daje wiele możliwości zastosowania. Ponieważ nie zawiera cukru stwarza szerokie pole do popisów kulinarnych. Możemy je przygotować na słodko, na słono, a także upiec groszek ptysiowy do zup. Nie należy ono do gatunku trudnych w wykonaniu, tu moim zdaniem, prym wiedzie jednak ciasto drożdżowe. Wszyscy znamy ptysie, ale nie każdy wie, że „nazwa pochodzi z języka francuskiego. Petit choux, wymawiane pti szu, to dosłownie mała kapusta. Nazwa ta odnosi się do kształtu”. Czytaj dalej »

 
Komentarze: 2

Napisano dnia 29 stycznia 2014 w Ciasta, ciasta parzone

 

Tagi: ,

Szpinak sezamowy

Szpinak sezamowy

- Kaziu, dlaczego nie jesz? – pyta pani – Przecież przed obiadem krzyczałeś, że jesteś głodny jak wilk?!
- A czy pani widziała wilka jedzącego szpinak?! – odpowiada pytaniem na pytanie chłopiec. Czytaj dalej »

 
Komentarze: 2

Napisano dnia 28 stycznia 2014 w Sałatki i surówki

 

Tagi: , ,

Roladki drobiowe z bananami

Roladki drobiowe z bananami

Lubię kontrastujące ze sobą smaki, więc nie po raz pierwszy, na moim stole gości kombinacja mięsa i owoców. Tym razem, są to roladki drobiowe z bananami - na szpinaku. Czytaj dalej »

 
Zostaw komentarz

Napisano dnia 28 stycznia 2014 w Dania z drobiu, Obiady

 

Tagi: , ,

Mini niemieckie naleśniki

Mini niemieckie naleśniki

Czy przyszło Wam na myśl upiec naleśniki? Nie usmażyć i zapiec, ale  u p i e c.  Mi też nie, ale do czasu, kiedy trafiłam na stronę Ali Ebright. To coś dla tych, co lubią kuchenne wyzwania. Czytaj dalej »

 
Komentarze: 4

Napisano dnia 27 stycznia 2014 w Dania mączne

 

Tagi: , , ,

Kolorowa pieczeń

Kolorowa pieczeń

Przepisy zbieram od dawna. Wycinałam z gazet, zapisywałam w zeszytach, pomijam już książki i książeczki, bo tych się też trochę uzbierało. Zawsze stosuję jedną zasadę. Wypróbowując jakiś przepis po raz pierwszy, staram się sztywno trzymać receptury, no chyba, że coś wyjątkowo, od początku mi nie pasuje. Robiąc kolejne podejście do potrawy, od zasady tej odstępuję i puszczam wodze fantazji moim zmysłom. Przepis na kolorową pieczeń należy właśnie do tego gatunku. Wycięty z gazety i pieczołowicie przechowywany razem z innymi, przechodził niejeden raz metamorfozy. Czytaj dalej »

 
Zostaw komentarz

Napisano dnia 26 stycznia 2014 w Wyroby domowe

 

Tagi: , , ,

Knedle ze śliwkami

Knedle ze śliwkami

Z końcem lata, kiedy dojrzewały śliwki węgierki moja Mama robiła przepyszne knedle. Zawsze mnie intrygowało to połączenie. Jak można jeść ziemniaki ze śliwkami? Pewnie znajdzie się wiele osób, dla których to pytanie nadal pozostaje bez odpowiedzi. Wychodząc temu naprzeciw poświęcę kilka minut na opis tej potrawy. Czytaj dalej »

 
Komentarze: 2

Napisano dnia 25 stycznia 2014 w Dania mączne

 

Tagi: , , ,

Szynka domowa

Szynka domowa

Nikogo chyba nie trzeba przekonywać do wyższości wędlin domowych nad kupnymi. Chociażby z tego powodu, że domowe należą do gatunku „wiem, co jem”. Z tej prostej przyczyny zachęcam do przygotowania domowej szynki. Trudno powiedzieć – gotowanej, czy pieczonej, ale o tym poniżej. Czytaj dalej »

 
Komentarze: 2

Napisano dnia 24 stycznia 2014 w Wyroby domowe

 

Tagi: ,

Pierogi drożdżowe gotowane

Pierogi drożdżowe gotowane

Mało kto nie lubi pierogów. Przygotowujemy je z kapustą, grzybami, mięsem, owocami – długo jeszcze mogłabym wymieniać. Różnie też robiłam – gotowane, pieczone, ale takie jak te – zrobiłam po raz pierwszy. Przepis bardzo ciekawy, a pierogi Babcine…  naprawdę pyszne. Czytaj dalej »

 
Komentarze: 2

Napisano dnia 23 stycznia 2014 w Dania mączne

 

Tagi: , ,

Zupa pomidorowa z tortelloni i cynamonem

Zupa pomidorowa z tortelloni i cynamonem

Bywa, że czasem pogoda weryfikuje nasze plany. Właśnie ta dzisiejsza, zweryfikowała też moje plany kulinarne. Bardziej jesienna, niż zimowa – za oknem plucha, jakieś wirusy, katary… Miałam zrobić  sałatkę z tortelloni, a „wyszła” – rozgrzewająca zupa pomidorowa z tortelloni i cynamonem. Czytaj dalej »

 
Zostaw komentarz

Napisano dnia 22 stycznia 2014 w Zupy

 

Tagi: , , ,

Domowe hamburgery

Domowe hamburgery

Hamburgera wymyślił w 1904 roku garncarz Fletcher Davis. Podejmował się on gotowania podczas wystaw garncarskich, a także prowadził bar w Teksasie. Zaproponował on swoim gościom mielony kotlet na grzance z sałatą, musztardą i majonezem… Podawanie hamburgera w bułce jest tak powszechne, że często tę nazwę odnosi się do takiego właśnie sposobu podania tej potrawy. ” Kto nie kocha hamburgerów? Pewnie znajdą się tacy. Ale hamburgery przygotowane w domu, to co innego. Czytaj dalej »

 
Zostaw komentarz

Napisano dnia 21 stycznia 2014 w Przystawki i przekąski

 

Tagi: , , ,

Salami na słodko

Salami na słodko

Salami na słodko? Jak najbardziej, aczkolwiek użyte składniki nie mają nic wspólnego z tą wędliną. Jedynie wygląd przypomina - właśnie salami. Czytaj dalej »

 
Zostaw komentarz

Napisano dnia 20 stycznia 2014 w Desery

 

Tagi: , , ,

Rogale drożdżowe

Rogale drożdżowe

Świeże, puszyste i lekkie, z chrupiącą skórką, pachnące wspomnieniami. Zawsze takie zapachy przywołują właśnie wspomnienie domu rodzinnego. Co prawda, pieczywo było z piekarni, ale za to jaaaakie… W mojej kuchni szukam właśnie tych smaków i zapachów, więc tym razem „przywołam”… rogale drożdżowe z makiem. Czytaj dalej »

 
Komentarze: 4

Napisano dnia 19 stycznia 2014 w ciasta drożdżowe, Pieczywo

 

Tagi: ,

Kurczak pieczony na butelce

Kurczak pieczony na butelce

Jedna z kolejnych inspiracji, niewiadomego pochodzenia, wykopana z internetu. Kto jest autorem tego sposobu wykonania? Naprawdę nie wiem, ale wielu do niego się przyznaje. Faktem niewątpliwym jest, że danie przygotowane w ten sposób zadowoli niejedne kubki smakowe – kurczak pieczony na butelce z… Czytaj dalej »

 
Zostaw komentarz

Napisano dnia 18 stycznia 2014 w Dania z drobiu, Obiady

 

Tagi: ,