RSS

Tahini

25 lis
Tahini

Wyścig się skończył, ale Wspólne gotowanie z Formułą jeszcze trwa. Daria zaproponowała dodatkowy tydzień, więc korzystając z okazji, u mnie będzie jeszcze Abu Dhabi i kuchnia arabska. Wspaniałe smaki oraz aromaty, a wraz z nimi… tahini.  Tahini (arab. طحينة tahina), chiń.  zhimajiang (芝麻醤), jap. nerigoma (ねりごま), masło sezamowe – pasta na bazie nasion sezamu używana do przygotowywania wielu potraw. W krajach Bliskiego Wschodu tahini robione jest z lekko podprażanych nasion sezamu (proces ten intensyfikuje aromaty).

 

 
 
Składniki na pastę tahini:  Tahini
- 1 szklanka sezamu
- 2 łyżki oleju sezamowego
Składniki na sos tahini:
- ½ szklanki pasty tahini
- 1 szklanka jogurtu naturalnego
- 1-2 ząbki czosnku
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
- szczypta kuminu
- różowa sól himalajska

 

Tahini

Ziarna sezamu prażymy na suchej patelni, cały czas mieszając. Gdy lekko się zezłocą przesypujemy z patelni i pozostawiamy do ostudzenia. Wystudzone mielimy w blenderze dodając 2 łyżki oleju sezamowego. Gotowe tahini przekładamy do słoiczka i przechowujemy w lodówce. Na sos bierzemy szklankę jogurtu naturalnego, dodajemy ½ szklanki pasty tahini, sól himalajską, skórkę i sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę kuminu. Wszystko dokładnie mieszamy i podajemy.

Tahini

Tahini

Tahini

Tahini

Sos tahini, chlebek pita i falafel, to idealna kompozycja. Można go też podać do ryb, mięsa,  przekąsek, marynat… i nie tylko. Warto wspomnieć o samych ziarnach sezamu. „Zaklęcie „Sezamie, otwórz się” otwiera w arabskiej baśni ukryte wejście do niezmierzonego bogactwa – złota i klejnotów. Prawdziwe ziarno sezamu to klucz do jeszcze większego skarbu – zdrowia. Podnosi ono życiową energię, reguluje trawienie, wzmacnia kości, odmładza, poprawia nastrój, dodaje sił…” więc  - smacznego i na zdrowie.  :)

Wspólne gotowanie z Formułą

Wspólne gotowanie z Formułą

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Tahini
10 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 25 listopada 2014 w Sosy, Wyroby domowe

 

Tagi: , , ,

2 Odpowiedzi na Tahini

  1. Agnieszka, Co w kuchni

    30 listopada 2014 at 12:20

    Od jakiegoś czasu przymierzam się do zrobienia tahini. Ciekawy przepis

     
    • Danusia

      30 listopada 2014 at 12:49

      Agnieszko, tahini jest wspaniałe. Sos nadaje się do bardzo wielu potraw – mięsnych, rybnych i wegetariańskich. Niech Cię nie zaskoczy lekki smak goryczki w tahini. :)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>