RSS

Uszka z grzybami

28 gru
Uszka z grzybami

Święta, święta i po świętach. Chyba nie ja jedna rozpoczynam tak pierwszy wpis po okresie świątecznym. Po wielu potrawach nie pozostało nawet śladu, ale są za to zaległe wpisy. U mnie, na pierwszy ogień, idą uszka z grzybami. 

 

 
 
 
Składniki na farsz:  Uszka z grzybami
- 200g suszonych grzybów
- 250g pieczarek brunatnych
- 2 cebule
- sól
- czarny pieprz mielony
- olej do smażenia
Składniki na ciasto:
- 500g mąki pszennej (dałam poznańską)
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka soli
- ok. 1,5 szklanki wrzątku

 

 

 

Uszka z grzybami

Grzyby płuczemy i moczymy na noc w zimnej wodzie. Na drugi dzień gotujemy w tej samej wodzie, ok. 40 minut, odcedzamy, studzimy i siekamy ( można blenderem – tylko nie na papkę) lub nożem. Pieczarki oczyszczamy, ścieramy na tarce jarzynowej. Cebule kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę, podsmażamy, dodajemy starte pieczarki, solimy – smażymy do odparowania wody. Kolejno dodajemy suszone – posiekane  grzyby, doprawiamy pieprzem (farsz powinien być pikantny) i solą. Całość jeszcze chwilę podsmażamy i odstawiamy do wystudzenia.  W międzyczasie szykujemy ciasto. Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, wlewamy  1 szklankę wrzątku, olej i drewnią łyżką zarabiamy ciasto, dolewając w miarę potrzeby wrzątku (tyle ile mąka „zabierze”). Gdy ciasto lekko przestygnie wyrabiamy je dokładnie ręką. Wyrobione, przykrywamy ściereczką  i odstawiamy na ok. 30 minut, aby „odpoczęło”. Stolnicę posypujemy mąką, odkrajamy porcję ciasta i cienko wałkujemy. Kieliszkiem lub małą foremką wykrawamy kółka (średnica 4 cm), nakładamy porcję farszu. Lepimy, jak pierogi i łączymy końcówki, sklejamy nadając im kształt uszek .  W dużym garnku gotujemy posoloną  wodę.  Uszka wrzucamy na wrzątek i gotujemy 2 minuty od chwili wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmujemy łyżką cedzakową. Gorące podajemy z barszczem lub do barszczu.

Uszka z grzybami

Uszka z grzybami

Uszka z grzybami

Uszka z grzybami

Uszka z grzybami

Uszka z grzybami to tradycyjny dodatek do wigilijnego barszczu. Moje zostały zrobione tylko z farszem z grzybów, ale równie smaczne są z kapustą i grzybami.  Co do ilości farszu, zawsze robię go więcej. To co zostanie wykorzystuję do pierogów  (oczywiście z kapustą i grzybami).  Smacznego.  :)

Pierogi wigilijne Pierogi na Wigilię

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Uszka z grzybami
12 votes, 4.58 avg. rating (92% score)
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 28 grudnia 2014 w Dania mączne

 

Tagi: , , , ,

2 Odpowiedzi na Uszka z grzybami

  1. domowacukierniaewy.blox.pl

    29 grudnia 2014 at 00:28

    Musiały doskonale smakować z barszczykiem :)

     
    • Danusia

      29 grudnia 2014 at 01:17

      To magia wigilijnego stołu sprawia, że wszystkie potrawy są niesamowite i wspaniałe. :)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>