Ten smak i kształt pamiętam z najlepszej ciastkarni. Pyszne, delikatne, rozpływające się w ustach – zakręcone drożdżówki z białym serem. To kolejna propozycja Pawła i Magdy na wydarzenie Wypiekanie na śniadanie, organizowane na Facebooku wśród amatorów pieczenia.

Składniki na rozczyn:

- 125ml mleka

- 12,5g drożdży suszonych

(lub 25g świeżych)

- 2 łyżki cukru

Składniki na ciasto:

- 340g mąki tortowej

- 40g masła

- 3 żółtka

- 4 łyżki cukru z wanilią

- szczypta soli (dałam waniliową)

Składniki na masę serową:

- 500g twarogu (u mnie domowy)

- 1 jajko

- 4 łyżki cukru

- ekstrakt waniliowy

Dodatkowo:

- 1 jajko do smarowania drożdżówek

- lukier (cukier puder + sok z cytryny)

Mleko podgrzewamy, odlewamy połowę do większego naczynia, dodajemy suszone drożdże i 2 łyżki cukru – mieszamy do rozpuszczenia drożdży. Naczynie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 25 minut. Mąkę przesiewamy, dodajemy sól. Do pozostałego mleka dodajemy masło, lekko podgrzewamy w mikrofali. Dodajemy cukier oraz żółtka. Miksujemy blenderem – żyrafą. Wlewamy do mąki razem z wyrośniętymi drożdżami. Wyrabiamy ręcznie gładke, elastyczne ciasto. Formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości. W międzyczasie szykujemy masę serową. Ponieważ zrobiłam twaróg domowy i nie wymagał on mielenia przełożyłam go do miski, dodałam jajko, cukier, ekstrakt i zmiksowałam blenderem – żyrafą. Po godzinie ciasto odgazowujemy, dwu lub trzykrotnie uderzając pięścią. Kilka razy zagniatamy, ponownie nadajemy kształt kuli, przykrywamy i pozostawiamy jeszcze na 20 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę (w razie potrzeby lekko podsypujemy mąką, choć ja tego nie robiłam). Wałkujemy kształt prostokąta o wymiarach 30 x 60 cm. Nakładamy masę serową i równomiernie ją rozprowadzamy. Ciasto składamy wzdłuż dłuższego boku, od jednej strony do połowy i przykrywamy drugą wolną częścią. Wyglada to tak, jakby było złożone z trzech części. Ostrym nożem dzielimy na 12 kawałków. Każdy chwytamy na końce i przekręcamy w połowie długości w przeciwległe strony. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką oraz odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 20 minut. Napuszone drożdżówki smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok. 20 minut. Upieczone wyjmujemy na kratkę i lekko przestudzone polewamy lukrem lub oprószamy cukrem pudrem.

Zakręcone drożdżówki z białym serem na śniadanie… i nie tylko. Warto było sobie przypomnieć te smaki. Dzięki drożdżówkom, przypadkiem wyszedł mi wspaniały twaróg (zrobiłam go „z tego co miałam” i oczywiście nadawało się na twaróg). Słodkie, ale nie przesłodzone, wilgotne, puszyste i naprawdę fantastyczne. Gorąco polecam i życzę smacznego.

We wspólnym Wypiekaniu na śniadanie, wraz ze mną, uczestniczyli:

Iza Smaczna Pyza

Paweł i Magda                        Chleby.info
Bożena                                  Moje domowe kucharzenie
Lidia                                       zdjęcie na FB
Joanna                                   Różowa kuchnia
Zuzanna                                Glikoland
Alina                                      Ala piecze i gotuje
Pulina                                    Czarna Oliwka
Joanna                                   Grunt to przepis
Kasia                                      Mia cucina
Magda                                    Z miłości do słodkości
Elżbieta                                  W poszukiwaniu slow life
Marzena                                  Kulinarne szaleństwa Maniusi
Ewelina                                 Stylowa kuchia
Nina                                       Gotuj sam
Urszula                                  Moja kuchnia
Katarzyna                               Rozważania o kuchni i nie tylko

Joanna Notatki Kulinarne

Basia Basia w Kuchni

Monika Matka Wariatka

Wszystkim uczestniczkom i uczestnikom bardzo dziękuję za wspólne Wypiekanie na śniadanie.