RSS

Monthly Archives: Lipiec 2015

Racuchy drożdżowe jak pączki

Racuchy drożdżowe jak pączki
Racuchy są potrawą wywodzącą się z kuchni ludowej. Iskier Przewodnik Sztuki Kulinarnej z 1976 roku (s. 284) podaje: Przeważnie słodkie (bywają też i słone) małe placki smażone z obu stron na tłuszczu (…). W północnej części województwa śląskiego, w regionie częstochowskim, tradycyjne racuchy z ciasta drożdżowego były często zakąską na sylwestra i ostatki, czasem też stanowiły proste danie obiadowe. Posypywane są cukrem pudrem lub podawane z powidłami.” Racuchy drożdżowe jak pączki.   Czytaj dalej »
 
Komentarze: 6

Napisano dnia 30 lipca 2015 w ciasta drożdżowe, Dania mączne, Desery

 

Tagi: , ,

Tatar z łososia

Tatar  z łososia
Prawdziwie „męskie danie”. Ten wpis w zasadzie powinien zrobić mój mąż, bo on je przygotował (z małą pomocą).  Ale wychodząc z założenia, że każdy robi to, co najlepiej potrafi, ta przyjemność spadła jednak na mnie.  ;)   Tatar z łososia lub, jak kto woli Fu fu. Ta druga nazwa, choć trudno stwierdzić jej pochodzenie, używana jest w środowisku  rybackim. Co dokładnie oznacza, naprawdę nie wiem. Z tego co gdzieś przeczytałam używana jest również w środowisku polskim na Alasce… i nie tylko. Czytaj dalej »
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 28 lipca 2015 w Dania z ryb, Przystawki i przekąski

 

Tagi: ,

Surówka z sałaty rzymskiej i papryki

Surówka z sałaty rzymskiej i papryki
Sałata rzymska jest najstarszą z używanych przez człowieka sałat. Do Polski trafiła najprawdopodobniej w połowie XVI w. dzięki królowej Bonie. Coraz częściej doceniamy smak i wartości odżywcze jej wyjątkowo chrupiących i jednocześnie wytrzymałych liści. Zewnętrzne są nieco gorzkawe o lekko orzechowym posmaku, te kryjące się we wnętrzu są natomiast bardzo delikatne i odrobinę słodkie. Razem tworzą dość zwarte główki. Sałatę rzymską je się głównie na surowo, ale wyjątkowa wytrzymałość jej liści sprawia, że można ją także grillować i smażyć. Wybornie smakuje zwłaszcza podsmażona na maśle z odrobiną czosnku. Tak przygotowaną ciepłą przekąskę można jeszcze urozmaicić posypując np. prażonymi orzechami lub serem pleśniowym. Dziś, na surowo – surówka z sałaty rzymskiej i papryki.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 9

Napisano dnia 23 lipca 2015 w Sałatki i surówki

 

Tagi: , ,

Kaczka marynowana w zalewie do ogórków

Kaczka marynowana w zalewie do ogórków
Nigdy za kaczką nie przepadałam, ale zaciekawiła mnie marynata w jednym z odcinków programu „Kuchenne rewolucje”. Pani Magda Gessler użyła tej marynaty do gęsi. Pomyślałam, że skoro nadaje się do gęsi, to dlaczego nie – do kaczki. Kaczka marynowana w zalewie do ogórków (nie z ogórków).  ;) Czytaj dalej »
 
Komentarze: 11

Napisano dnia 22 lipca 2015 w Dania z drobiu, Obiady

 

Tagi: , , , , ,

Placek czereśniowo kokosowy na maślance

Placek czereśniowo kokosowy na maślance
Lato to nie tylko słońce i upały, ale też bogactwo owoców. Jedne się kończą, a zaczynają następne. Truskawki, maliny, wiśnie, czereśnie, porzeczki… i nie tylko, to „owocowe symbole” lata. Nie ma lepszego zastosowania dla nich niż… zatopienie w cieście. Oczywiście zjedzone na surowo są bardzo zdrowe, ale co szkodzi nam upiec, np.  placek czereśniowo kokosowy na maślance.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 21 lipca 2015 w ciasta z owocami

 

Tagi: , ,

Ziemniaczana zupa krem z szaszłykami

Ziemniaczana zupa krem z szaszłykami
Istnieje hipoteza, według której pierwszy raz zupę ugotowali neandertalczycy.  Ludzie pierwotni wykorzystywali do gotowania zupy dołek wykopany w ziemi. Wykładali go skórą zwierzęcą i wlewali do wnętrza wodę oraz dodawali składniki. Potem umieszczali w środku rozgrzane przez ogień kamienie. Wynalezienie zupy było ważnym przełomem technologicznym, ponieważ można było ugotować ją z gorszej jakości produktów. W dzisiejszych czasach, w tradycji polskiej, zupa stała się pierwszym daniem obiadu. Ziemniaczana zupa krem z szaszłykami.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 8

Napisano dnia 18 lipca 2015 w Obiady, Zupy

 

Tagi: , , ,

Przepyszne jabłka w cieście

Przepyszne jabłka w cieście
Jabłka w cieście często goszczą w mojej kuchni. Różne ciasto, inne jabłka, inny sposób przygotowania sprawiają, że potrawa nigdy się nie nudzi i zawsze czymś nowym zaskakuje. Tym razem na stronie Doroty znalazłam przepis, który podała Junisa, na przepyszne jabłka w cieście.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 8

Napisano dnia 16 lipca 2015 w Dania mączne, Desery, Obiady

 

Tagi: , , ,

Szaszłyki z łososia

Szaszłyki z łososia
Sezon grillowy w pełni, co  stwarza kolejne pole do popisu. Grillujemy mięsa, warzywa, owoce… i nie tylko.  Oczywiście nie obędzie się bez dodatków. Wszelkie sosy, dipy, sałatki, surówki i napoje zawsze mile widziane.   ;)   Szaszłyki z łososia.   Czytaj dalej »
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 14 lipca 2015 w Dania z ryb, Przystawki i przekąski

 

Tagi: , ,

Eklerki z kremem budyniowym

Eklerki z kremem budyniowym
Ekler, eklerek, eklerka, z fr. éclair – podłużne ciastko z parzonego ciasta. Po przecięciu na dwie części jest napełniane kremem lub bitą śmietaną. Eklerka prawdopodobnie została stworzona w XIX wieku we Francji. Niektórzy historycy spekulują, że jej autorem był Marie-Antoine Carême, francuski kucharz, żyjący w latach 1784-1833.  Eklerki z kremem budyniowym. Czytaj dalej »
 
Komentarze: 12

Napisano dnia 10 lipca 2015 w Ciasta, ciasta parzone, Ciasteczka, Desery, z kremem

 

Tagi: ,

Sajgonki z warzywami i mięsem z indyka

Sajgonki z warzywami i mięsem z indyka
Sajgonki, krokiety wiosenne, naleśniki wiosenne (chiń.: 春卷; pinyin: chūn juǎn; wiet.: nem) – popularne danie kuchni chińskiej oraz kuchni krajów Azji Południowo-Wschodniej. Mają postać naleśniczków z nadzieniem mięsno-warzywnym lub krewetkowym, zazwyczaj jedzone jako zakąska z różnego rodzaju sosami i dipami. Występują w bardzo wielu odmianach w zależności od kraju i regionalnych upodobań. Mogą być spożywane na zimno, smażone itd. Sajgonki smażone zazwyczaj mają mniejsze rozmiary. Do zawijania farszu służy specjalne ciasto lub papier ryżowy. W Europie, szczególnie w Holandii i Belgii, sajgonki znane są pod nazwą loempia..Nazwa angielska „spring rolls” jest dosłownym tłumaczeniem nazwy chińskiej. Polska popularna nazwa „sajgonki” odnosi się raczej do bardziej w Polsce znanej wersji wietnamskiej.  Czytaj dalej »
 

Tagi: , , ,

Ciasto maślankowe z mango i lukrowaną kruszonką

Ciasto maślankowe z mango i lukrowaną kruszonką
Miałam mango, ale nie miałam na nie pomysłu. To znaczy nie tak do końca, bo pomysłów w ogóle to mi jeszcze nie brakuje. Miałam dylemat – co wybrać. Pomoc „nadciągnęła” z Niemiec od mojej przyjaciółki Pauliny. Właśnie niedawno upiekła wspaniałe ciasto, które idealnie nadawało się do mojego mango. Po niewielkiej modyfikacji oraz połączeniu, wyszło ciasto maślankowe z mango i lukrowaną kruszonką. Czytaj dalej »
 
Komentarze: 10

Napisano dnia 1 lipca 2015 w Ciasta, ciasta z owocami

 

Tagi: , , ,