RSS

Monthly Archives: Maj 2016

Molwa z patelni

Molwa z patelni
Molwa jest to gatunek ryby z rodziny dorszowatych. Występuje w wodach Atlantyku. Ma mało ości i białe, bardzo delikatne mięso. Molwa z patelni.   Czytaj dalej »
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 30 maja 2016 w Dania z ryb

 

Tagi: , ,

Ptysie z różaną masą bezową

Ptysie z różaną masą bezową
Proszę państwa oto ptyś.
Ptyś jest najwspanialszy dziś.
I dla dużych i dla małych
Ten ptyś będzie doskonały.
Kto się dziś na ptysia skusi
   Gościem będzie u Danusi.   ;)  
 

Zapraszam na ptysie z różaną masą bezową.       Czytaj dalej »

 
Komentarze: 10

Napisano dnia 26 maja 2016 w Ciasta, ciasta parzone, Ciasteczka, Desery, z kremem

 

Tagi: , ,

Rybne burgery z czosnkiem niedźwiedzim

Rybne burgery z czosnkiem niedźwiedzim
Burgery można przygotować z rożnego rodzaju mięsa, ryb, a nawet znane są burgery wegetariańskie składające się na przykład ze zmielonych roślin strączkowych, takich jak ciecierzyca lub fasola. Burger to nic innego, jak rodzaj kotleta z mielonego lub siekanego mięsa uformowanego w kształcie płaskiego placka. Zapraszam więc do siekania, mielenia… na rybne burgery z czosnkiem niedźwiedzim.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 20 maja 2016 w Dania z ryb, Obiady

 

Tagi: , , ,

Profiterolki

Profiterolki
Profiterolki, to niewielkie ciastka z  ciasta ptysiowego,  wypiekane na blasze. Opcjonalnie wypełnione bitą śmietaną,  lodami lub innym kremem. „Ciasto ptysiowe wynaleziono najprawdopodobniej w połowie XVI wieku na dworze Katarzyny Medycejskiej, choć według niektórych źródeł przygotowywano je już w późnym średniowieczu. Jedno jest pewne: niezależnie od tego, kto i kiedy wymyślił ptysie, na pewno nie zrobił tego niechcący. Ciasto na ptysie jest najpierw zaparzane, potem miksowane, a dopiero następnie pieczone. W czasie gotowania mąki z tłuszczem i płynem skrobia pęcznieje i staje się lepka, a włókna glutenowe miękną, dzięki czemu nie mogą wytworzyć elastycznej siatki połączeń. Kiedy w czasie pieczenia na ptysiach powstaje chrupka skorupka (dzięki dodaniu tłuszczu do ciasta), środek jest nadal prawie płynny (to z kolei za sprawą jajek). Pozwala to pęcherzykom powietrza, które zostały wtłoczone do ciepłego ciasta w czasie wmiksowywania jajek, łączyć się ze sobą i stworzyć w środku jeden duży bąbel. Jajka i tłuszcz tworzą ponadto wodoszczelną strukturę, która w dużym stopniu chroni ciasto przed nasiąkaniem kremem.” Tyle ze strony „technicznej”, teraz  pora na profiterolki. Tematem Ciasta na niedzielę były – Rurki lub ptysie, eklerki. Czytaj dalej »
 
Komentarze: 12

Napisano dnia 16 maja 2016 w ciasta parzone, Ciasteczka, Desery

 

Tagi: , ,

Sezamowe chipsy z jarmużu

Sezamowe chipsy z jarmużu
Jarmuż to odmiana kapusty. Jest skarbnicą beta-karotenu, białka, błonnika, witamin – zwłaszcza C i K, soli mineralnych – zwłaszcza wapnia i potasu, oraz sulforafanu – silnego przeciwutleniacza. Spośród warzyw więcej witaminy C ma tylko papryka i natka pietruszki. Jednak ze względu na zawartość sporej ilości goitrogenów – związków, które mogą wpływać na metabolizm jodu prowadząc do obniżenia jego stężenia w organizmie nie jest zalecany dla osób  z chorobami tarczycy. Jarmuż można przyrządzić podobnie jak szpinak, czyli podsmażyć lub zblanszować. Poza tym wzbogaci smak sałatek i dań warzywnych z ryżem, kaszą czy makaronem. Dużą sławą cieszą się także chipsy z jarmużu. To zielone warzywo jest również jednym ze składników potrawy kuchni irlandzkiej o nazwie colcannon, ale do tego tematu jeszcze powrócę w osobnym wpisie. Poza tym jarmuż można jeść surowy. Tymczasem zapraszam na sezamowe chipsy z jarmużu.    Czytaj dalej »
 
Komentarze: 7

Napisano dnia 12 maja 2016 w Przystawki i przekąski

 

Tagi: , , , ,

Placek na maślance z gruszkami, suszoną żurawiną i jagodami goji

Placek na maślance z gruszkami, suszoną żurawiną i jagodami goji
Grusza Konferencja należy do bardzo starej odmiany wyhodowanej w 1884 roku w szkółce M. Riversa w Sawbrodgeworth w Anglii. Jest dominującą odmianą w Anglii i krajach Beneluksu, a w całej Unii Europejskiej najczęściej uprawianą odmianą gruszy. Miąższ owoców jest delikatny, bardzo słodki, soczysty i bardzo smaczny. Placek na maślance z gruszkami, suszoną żurawiną i jagodami goji.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 5

Napisano dnia 10 maja 2016 w Ciasta, ciasta z owocami

 

Tagi: , , ,

Przetwory z czosnku niedźwiedziego

Przetwory z czosnku niedźwiedziego
„Stary niedźwiedź mocno śpi,
(…)
jak się zbudzi, to nas zje…”

To oczywiście słowa bardzo popularnej dziecięcej piosenki – zabawy. Starogermańska legenda głosi, że czosnek niedźwiedzi był pierwszym posiłkiem niedźwiedzi po przebudzeniu się z snu zimowego (stąd nazwa rośliny i moje skojarzenie). Póki trwa sezon na czosnek niedźwiedzi korzystajmy z jego dobrodziejstw zdrowotnych i kulinarnych, a co potem? To już „ostatni dzwonek” na  zagospodarowanie czosnku  na później. Jak go przetworzyć, aby swoim smakiem cieszył nasze podniebienia nawet zimą?  Czytaj dalej »

 
Komentarze: 6

Napisano dnia 8 maja 2016 w Wyroby domowe

 

Tagi: , , ,

Chatka z ptasim mleczkiem

Chatka z ptasim mleczkiem
Moja fascynacja czosnkiem niedźwiedzim nadal trwa, ale nie obawiajcie się, w ciastach i deserach go nie będzie. ;)   Chatka Puchatka, czy inaczej chatka Baby Jagi to ciasto z gatunku serników przygotowywanych bez pieczenia, czyli popularnie zwane „na zimno”. Mój przepis na trochę inną wersję – Chatka z ptasim mleczkiem.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 8

Napisano dnia 2 maja 2016 w Ciasta, ciasta bez pieczenia, Desery, Serniki

 

Tagi: , ,

Kotleciki drobiowe z czosnkiem niedźwiedzim

Kotleciki drobiowe z czosnkiem niedźwiedzim
O zaletach czosnku niedźwiedziego już pisałam przy wpisie o niedźwiedzim pesto.  Ponieważ jeszcze trwa okres jego zbiorów, zgodnie z obietnicą, kolejny przepis. Kotleciki drobiowe z czosnkiem niedźwiedzim.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 1 maja 2016 w Dania z drobiu, Obiady

 

Tagi: ,