RSS

Arancini z pieczarkami

12 mar
Arancini z pieczarkami

Arancini lub arancine - to smażone ryżowe kulki w panierce z bułki tartej. Jest to typowa potrawa kuchni sycylijskiej. Najpopularniejsze są arancini con ragù, składające się z ryżu, mięsa, groszku i mozarelli. Inne odmiany to: arancini con burro (z masłem), arancini con funghi (z grzybami) i arancini con melanzane (z bakłażanem), con salsiccia (z kiełbasą), con gorgonzola, con salmone (z łososiem), con pollo (z kurczakiem), con frutti di mare (z owocami morza). Nazwa potrawy wiąże się z jej podobieństwem do pomarańczy. W języku włoskim arancia, to pomarańcza.  Arancini z pieczarkami. 

 Arancini z pieczarkami

Składniki na ok. 16 szt.:
- 1,5 szklanki ryżu arborio-kleista odmiana
  ryżu do risotto (ja wykorzystałam
   pozostałość ryżu do temari sushi
- 3 szklanki bulionu warzywnego
- 1 cebula   Arancini z pieczarkami
- 2 – 3 łyżki oliwy
- 3 łyżki startego parmezanu
 - sól, pieprz (do smaku)
- 1 jajko
Farsz:
- 250 g pieczarek
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 6 łyżek startego żółtego sera
- natka pietruszki
- sól, pieprz (do smaku)
- oliwa/olej
Do panierowania:
- 2 jajka
- sezam
- mąka
- bułka tarta (może być panko)
- olej do głębokiego smażenia

 Arancini z pieczarkami

Ryż i farsz najlepiej przygotować dzień wcześniej, aby dobrze się schłodziły. Ponieważ ja wykorzystałam pozostałość ryżu po temari sushi (bardzo dobrze się sprawdził), uzupełniłam tylko składniki – starty parmezan, rozkłócone jajko, sól i pieprz (pominęłam cebulę). Jeżeli szykujemy od podstaw – podsmażamy na oleju/oliwie drobno pokrojoną cebulę. Gdy będzie szklista wsypujemy ryż. Całość mieszamy i smażymy przez chwilę. Cały czas mieszając porcjami wlewamy (po ½ szklanki) gorący bulion. Jak zostanie wchłonięty przez ryż – wlewamy kolejną porcję. I tak postępujemy, aż do wyczerpania bulionu (cały proces potrwa ok. 20 minut). Następnie dodajemy starty parmezan, doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do ostudzenia. Szykujemy farsz. Pokrojone w kostkę cebule oraz starte na tarce jarzynowej oczyszczone pieczarki podsmażamy na rozgrzanym oleju/oliwie. Dodajemy posiekany czosnek (można również go zetrzeć na tarce jarzynowej), doprawiamy solą i pieprzem. Po wystudzeniu dodajemy posiekaną natkę pietruszki i starty ser – dokładnie mieszamy. Do zimnej masy ryżowej dodajemy rozkłócone jajko – łączymy składniki. Bierzemy małą porcję masy ryżowej, formujemy placuszek, na środek kładziemy masę pieczarkową. Całość zamykamy w formie kulki. Aby sobie ułatwić pracę można wykorzystać kawałek folii spożywczej, na którym rozkładamy masę ryżową, nakładamy farsz. Zbieramy rogi folii, zwijamy je i ściskając formujemy zgrabną kulę, rozwijamy i wyjmujemy kształtne kule. Tak postępujemy do wyczerpania składników. Następnie kule chłodzimy w lodówce. Przed podaniem panierujemy kolejno – w sezamie, mące, rozkłóconych jajkach oraz bułce tartej. Smażymy we frytownicy na rozgrzanym oleju, aż będą złociste. Wykładamy na ręcznik papierowy do odsączenia z nadmiaru tłuszczu.

 Arancini z pieczarkami

Arancini z pieczarkami

Arancini z pieczarkami

Arancini z pieczarkami

Arancini z pieczarkami

Arancini z pieczarkami

Arancini z pieczarkami to wspaniała przekąska i świetny sposób na zagospodarowanie pozostałości risotto lub (jak u mnie) ryżu z przygotowania temari sushi. Inspirację znalazłam u Natalii na blogu Poezja Smaku. Gorąco polecam i życzę smacznego.   :)

 

 

 

 

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Arancini z pieczarkami
39 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 6

Napisano dnia 12 marca 2017 w Dania bezmięsne, Przystawki i przekąski

 

Tagi: , , ,

6 Odpowiedzi na Arancini z pieczarkami

  1. Magdalena

    12 marca 2017 at 13:57

    robiłam bardzo dawno już, pysznie wyglądają:)

     
  2. Danusia

    12 marca 2017 at 16:32

    Magdaleno – może warto sobie przypomnieć smak? ;)

     
  3. EsmeraldaZeSmakiem

    12 marca 2017 at 18:15

    Wygląda obłędnie, na pewno zrobię,bo chyba zwariuję, jeśli ich wkrótce nie spróbuję. Pozdrawiam

     
    • Danusia

      12 marca 2017 at 21:53

      Daj znać Dorotko jak smakowały. :) Pozdrawiam. :)

       
  4. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    14 marca 2017 at 09:18

    A wyglądają jak klopsiki :D Super opcja z ryżem :P

     
    • Danusia

      14 marca 2017 at 16:14

      Małego klopsika można, zamiast pieczarek, dać do środka. :)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>