Pizza z boczniakami i mozarellą


Boczniaki to niezwykłe i nietypowe grzyby. Zawierają związki, które obniżają poziom cukru i cholesterolu, a nawet niszczą komórki nowotworowe. Dodatkowo są źródłem białka, witamin i soli mineralnych. Zawierają  w 70 % przyswajalne białko i sporo nienasyconych kwasów tłuszczowych. Dzięki swoim zaletom odżywczym i korzystnemu działaniu na organizm zaliczane są do grzybów leczniczych. Boczniaki zawierają ergotioneinę – przeciwutleniacz, który chroni komórki przed uszkodzeniami i starzeniem się. Nie tracą tego składnika nawet podczas gotowania. Można je smażyć, gotować, zamrażać, suszyć, marynować, wykorzystać w zupach, sałatkach, farszach (pierogi, naleśniki), omletach… i  nie tylko. Pizza z boczniakami i mozarellą. 

 Pizza z boczniakami i mozarellą

Składniki na ciasto: 
- 340 g mąki pszennej (typ 550)
- 5 g suszonych drożdży  Pizza z boczniakami i mozarellą
- 1,5 łyżeczki cukru
- 1,5 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki oliwy
- 1 łyżeczka oregano
- 250 ml letniej wody
Dodatki:
- ok. 500 g boczniaków
- olej/oliwa do usmażenia boczniaków
- kawałek masła (ok. 1 łyżki)
- ok. 400 g mozzarelli
- 1 czerwona cebula
- świeże listki bazylii
- oliwa cytrynowa ( przepis )
 

Pizza z boczniakami i mozarella

Boczniaki myjemy ostrożnie i szybko, aby się nie połamały i nie nasiąknęły wodą. Kroimy w paski 1,5 – 2 cm i smażymy na patelni z rozgrzanym olejem/oliwą z kawałkiem masła (można też na maśle klarowanym).  Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie, odstawiamy na 10 minut. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier, sól i oregano – mieszamy. Wlewamy rozpuszczone drożdże – wyrabiamy robotem z hakami na gładkie, elastyczne ciasto (ok. 10 minut). Odstawiamy przykryte na 10 minut. Dodajemyn oliwę i ponownie wyrabiamy ciasto do połączenia składników. Dzielimy na porcje, w zależności od tego jaką dużą chcemy pizzę. Formujemy kulę (u mnie 2, bo ciasto robiłam z podwójnej porcji), przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 45 minut. Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy,  kładziemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i rozciągamy od środka, formując  pożądany kształt (u mnie blaszka prostokątna i taki nadałam kształt). Następnie ciasto lekko smarujemy oliwą. Mozarellę kroimy w plastry, układamy na cieście. Kładziemy usmażone boczniaki, czerwoną cebulę pokrojoną w cienkie krążki, ponownie mozarellę (tym razem plasterki porwane na kawałki), oprószamy roztartym w dłoniach oregano. Wstawiamy do piekarnika  nagrzanego do 230ºC  na ok. 20 min. Upieczoną pizzę dekorujemy świeżymi listkami bazylii. Podajemy z oliwą cytrynową.

Pizza z boczniakami i mozarellą

Pizza z boczniakami i mozarellą

Pizza z boczniakami i mozarellą

Pizza z boczniakami i mozarellą

Pizza z boczniakami i mozarellą

Pizza z boczniakami i mozarellą

Pizza z boczniakami i mozarellą

„Do niedawna najdroższa pizza przygotowywana była przez  Gordona Ramseya. Jeden kawałek kosztował $178 i zawierała między innymi trufle. Ostatnio przebiła go jednak pewna pizzeria z Kanady, która sprzedaje kawałek po $450. W jej skład wchodzą homary, czarne dorsze z Alaski, wędzone łososie, krewetki tygrysie i Rosyjski kawior Osetra.” Trudno mi powiedzieć jak smakuje jedna i druga (może już doszła trzecia – jeszcze droższa), ale jedno wiem na pewno. Pizza z boczniakami (nie truflami) i mozarellą (nie mozzarella di bufala – najbardziej ceniony ser bawoli) jest naprawdę wyśmienita. Moja pizza nie zawiera sosu, ani pomidorów, aby nie zabić delikatnego smaku boczniaków. ;) Jedynym aromatycznym dodatkiem, bez którego też można się obejść, jest oliwa cytrynowa. Gorąco polecam i życzę smacznego.  :)

Polecam też inne przepisy na pizzę znajdujące się na blogu:

Pizza z salami i rukolą
Biała pizza z mozzarellą i rukolą
Pizza z owocami morza i szparagami
Mini pizze z pieczarkami brunatnymi i mozarellą