RSS

Najlepsze ciastka z dziurką

18 maj
Najlepsze ciastka z dziurką

Święto wszystkich miłośników wypieków obchodzimy 18 maja. ”Samo pieczenie daje ogromną radość i satysfakcję, nic więc dziwnego, że psychologowie z Uniwersytetu Bostońskiego postanowili bliżej przyjrzeć się tej przyjemnej czynności. Po przeprowadzeniu badań stwierdzili, że pieczenie jest świetnym lekarstwem na stres. Co więcej, jest nawet lepszym remedium niż medytacja. A to wszystko sprawa kojących ciało i umysł powtarzalnych ruchów, które wykonujemy podczas tej czynności. Podczas pieczenia skupiamy się na przepisie oraz wykonujemy powtarzalne czynności, które wpływają na nas uspokajająco: mieszanie, miksowanie, dotykanie dłońmi pulchnego ciasta. Dodatkowo apetyczny zapach i smak składników sprawiają, że robienie wypieków to najprostszy sposób na poprawę humoru, a efekty dają nam poczucie spełnienia.”  Z okazji Światowego Dnia Pieczenia polecam najlepsze ciastka z dziurką. 

 Najlepsze ciastka z dziurką

 
Składniki na ciasto półkruche: Najlepsze ciastka z dziurką
- 500 g mąki krupczatki
- 125 g cukru pudru
- 250 g mocno schłodzonego masła
- 2 żółtka
- 1 łyżka gęstej, kwaśniej śmietany
- 2 łyżki lodowatej wody
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Dodatkowo:
- 1 białko
- brązowy cukier demerara
 

Najlepsze ciastka z dziurka

Dzień wcześniej – wieczorem – zagniatamy ciasto półkruche. Suche składniki (mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia) przesiewamy i dokładnie mieszamy. Dobrze schłodzone masło ścieramy do mąki na tarce. Palcami łączymy starte masło z mąką na grubą kruszonką. Dodajemy żółtka, śmietanę i  lodowatą wodę. Szybko wyrabiamy ciasto. Przekładamy do woreczka i wkładamy do lodówki na noc. Na drugi dzień – wyjmujemy ciasto, blat lekko oprószamy mąką, rozwałkowujemy ciasto i foremką w kształcie koła wykrawamy ciastka. Następnie mniejszą foremką wewnątrz każdego, wycinamy „dziurki”. Ubijamy lekko białko. Przy użyciu pędzla każde ciastko smarujemy białkiem i zanurzamy w cukrze demerara (tylko jedną stronę). Układamy na blaszce wyłożonej matą lub papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC na 15 – 20 minut. Upieczone studzimy na kratce. Przechowujemy szczelnie zamknięte w pudełku.

R A D Y:

W celu uzyskania właściwej struktury ciasta istotne jest przesianie mąki.

Należy unikać kontaktu ciasta z ciepłymi dłońmi, ponieważ podwyższa to jego temperaturę. To prowadzi do zwiększonego użycia mąki, ponieważ łączy się ona z wodą zawartą w tłuszczu. „Przerobione” ciasto nie jest delikatne, jest twarde.

Po wyrobieniu, ciasto należy schłodzić. W zasadzie wystarczy 30 – 60 minut, ale praktyczniej jest przygotować je dzień przed pieczeniem.

Ciasto warto zrobić z podwójnej porcji. Wspaniale się przechowuje w zamrażarce. Wystarczy wyjąć wcześniej, przed pieczeniem (na ciastka) lub wykorzystać na spód, np. sernika czy jabłecznika i zetrzeć zamrożone na tarce jarzynowej.

 Najlepsze ciastka z dziurką

Najlepsze ciastka z dziurką

Najlepsze ciastka z dziurką

Najlepsze ciastka z dziurką

Najlepsze ciastka z dziurką

Najlepsze ciastka z dziurką

Najlepsze ciastka z dziurką – do kawy, herbaty czy kubka mleka. Ciasto półkruche, z którego zostały przygotowane ciastka,  nadaje się również na babeczki, mazurki, spody do tart, jabłeczników, serników, makowców… i nie tylko. Ciasto jest bardzo kruche dzięki użytej mące krupczatce. Goraco polecam i życzę smacznego.  :)

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Najlepsze ciastka z dziurką
15 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 12

Napisano dnia 18 maja 2017 w ciasta kruche, Ciasteczka

 

Tagi: , ,

12 Odpowiedzi na Najlepsze ciastka z dziurką

  1. iza

    18 maja 2017 at 19:07

    idealnie wyglądają! i pewnie też tak smakuja

     
    • Danusia

      18 maja 2017 at 19:38

      Iza – nie może być inaczej. ;) Te ciastka polecam każdemu. Łatwe i naprawdę pyszne. :)

       
  2. Janek

    18 maja 2017 at 19:25

    Mistrzowskie wypieki!

     
  3. Anna-CookandLove

    19 maja 2017 at 21:39

    Przypomniały mi się smaki z dzieciństwa :)

     
    • Danusia

      19 maja 2017 at 22:20

      Aniu – właśnie o to mi chodziło – przypomnieć smaki z dzieciństwa. :)

       
  4. Tat75jana

    21 maja 2017 at 07:08

    Cudowne ciasteczka, zapisuję przepis i wypróbuję napewno.

     
  5. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    21 maja 2017 at 13:59

    Pieczenie nas bardzo relaksuje :)
    A te ciastka gdyby można było od Ciebie kupić to zamówiłybyśmy z 10 kg :D Nasz tata uwielbia takie z cukrem :)

     
    • Danusia

      21 maja 2017 at 21:14

      Muszę pomyśleć nad „masową produkcją”. ;) Pozdrowienia dla Taty – wie co dobre. :)

       
  6. Majka

    23 maja 2017 at 14:02

    Moje ulubione ciacteczka, dzięki za przepis. :)

     
    • Danusia

      23 maja 2017 at 15:28

      Majka – będzie mi miło jeśli go wykorzystasz. :)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>