RSS

Carpaccio z pieczonych buraków

11 sie
Carpaccio z pieczonych buraków

W roku 1950 w Wenecji lekarz zabronił księżnej Amalii Nani Mocenigo jedzenia gotowanego mięsa. Nikt by zapewne nie odnotował tego wydarzenia, gdyby nie reakcja na nie pewnego włoskiego restauratora. Księżna stołowała się często w restauracji Giuseppe Ciprianiego, który wymyślił dla niej danie z surowego mięsa. Ułożył na talerzu cieniutkie plasterki najwyższej jakości polędwicy wołowej i ozdobił kremowym sosem z żółtek i musztardy. Wenecja żyła wtedy wystawą prac renesansowego malarza Vittoria Carpaccia, którego płótna pełne były intensywnych czerwieni i żółci. W hołdzie artyście kucharz nazwał swe danie: carpaccio. Oryginalnego carpaccio wciąż można spróbować w należącym do rodziny Ciprianich Harry’s Bar w Wenecji. Mimo że nazwa tego prostego dania pochodzi od nazwiska renesansowego malarza, carpaccio częściej kojarzy się ze sztuką kulinarną niż z malarstwem. Carpaccio z pieczonych buraków.  

  Carpaccio z pieczonych buraków

 
Carpaccio z pieczonych buraków
 
 
Składniki (ilość według potrzeb):
- upieczone i obrane buraki
- garść rukoli
- wyparzona cytryna (skórka i sok)
- 2 łyżki oleju z czarnuszki/oliwy
- uprażone na patelni pistacje
- czerwona cebula
- różowa sól himalajska (gruba)
 
 
 
 
 Carpaccio z pieczonych buraków

Buraki cienko kroimy na mandolinie. Na talerzu układamy warstwę rukoli (plasterki buraka ułożone na rukoli nie przykleją się do talerza). Na rukoli układamy plasterki buraka zakrywając całą powierzchnię talerza. Posypujemy pokrojoną w drobną kostkę czerwoną cebulą, posiekanymi pistacjami oraz kryształkami soli himalajskiej. Z cytryny specjalnym nożykiem zdejmujemy skórkę, którą również układamy na carpaccio. W salaterce mieszamy olej z czarnuszki/oliwę z sokiem z cytryny – polewamy carpaccio z buraka.  

Rada: Najlepsze do carpaccio są pieczone buraki, gotowane nie będą miały takiego smaku.  

Carpaccio z pieczonych buraków

Carpaccio z pieczonych buraków

Carpaccio z pieczonych buraków

Carpaccio z pieczonych buraków

Carpaccio z pieczonych buraków

Carpaccio z pieczonych buraków

Jeśli szukacie prostej, lekkiej kolacji, czy zdrowej przekąski, to carpaccio z pieczonych buraków jest propozycją właśnie dla Was. Dla diabetyków, wegan, wegetarian… i nie tylko. Idealnie dobranie i połączenie składników tworzy potrawę kolorową, apetyczną i bardzo aromatyczną. Porcja widoczna na zdjęciach została przygotowana z jednego, średniego buraka. Gorąco polecam, życzę smacznego i… na zdrowie.   :)

Carpaccio z pieczonych buraków

Przepis na carpaccio z pieczonych buraków dodaję do wydarzenia Błyskawiczny piątek 11. sierpnia 2017 r. 

Carpaccio z pieczonych buraków

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Carpaccio z pieczonych buraków
54 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 11 sierpnia 2017 w Dania bezmięsne, Przystawki i przekąski

 

Tagi: , , , , ,

2 Odpowiedzi na Carpaccio z pieczonych buraków

  1. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    14 sierpnia 2017 at 22:31

    W ogóle to wręcz kochamy buraki a od niedawna przepadamy też za kiszonymi <3 Pieczony burak jest bardzo aromatyczny i bardzo nam smakuje jedzony z kozim serem :)

     
  2. Smiling shrimp

    16 sierpnia 2017 at 13:14

    Buraki to jedne z moich ulubionych warzyw! :)
    Koniecznie muszę wypróbować
    W wolnej chwili zapraszam do mnie: https://smilingshrimp.blogspot.com

     

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>