RSS

Błyskawiczne gołąbki z czarną komosą ryżową

08 wrz
Błyskawiczne gołąbki z czarną komosą ryżową

Mięsna masa z ryżem lub kaszą i dodatkami, zawinięta w liść kapusty. Któż by ich nie znał. Tradycyjne gołąbki mają bardzo wielu zwolenników. Gotowane, pieczone, z sosem pomidorowym, grzybowym, ze skwarkami z boczku… i nie tylko. Każdy ma swoje ulubione. Do tej listy dodam nietypowe – błyskawiczne gołąbki z czarną komosą ryżową.  Aby było jeszcze ciekawiej będą zawinięte w liście sałaty rzymskiej

 Błyskawiczne gołąbki z czarną komosą ryżową

Składniki:

- 500 g ugotowanego mięsa z rosołu
  już bez skóry i kości (dałam z udek)
- 2 i ½  szklanki ugotowanej czarnej komosyBłyskawiczne gołąbki z czarną komosą ryżową
  ryżowej (quinoa)
- 1 cebula
- garść posiekanego szczypioru
- garść posiekanej natki pietruszki
- kilka posiekanych listków świeżej mięty
- 1 surowa marchew
- 1 łyżeczka musztardy francuskiej
  (gruboziarnistej)
- 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 250 g serka mascarpone
- 1 łyżeczka czarnuszki
- 1 łyżeczka suszonego estragonu
- różowa sól himalajska (do smaku)
- pieprz czarny mielony (do smaku)
- liście sałaty rzymskiej (dużej)

 Blyskawiczne golabki z czarna komosa ryzowa

Mięso z kurczaka drobno kroimy, przekładamy do miski. Dodajemy drobno posiekane (kolejność dowolna) – cebulę, szczypior, natkę pietruszki, miętę oraz startą na tarce jarzynowej marchew – mieszamy. Dodajemy czarnuszkę, musztardę, estragon, serek mascarpone, olej sezamowy – ręką wyrabiamy masę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem – ponownie wyrabiamy.  Z umytych liści sałaty rzymskiej ścinamy grubszy nerw (jak przy kapuście). Zagotowujemy w czajniku wodę, wrzątek wlewamy do miski – wkładamy liście na kilka minut (dosłownie). Wyjmujemy i przekładamy do zimnej wody (najlepiej z lodem) do zahartowania, aby nie straciły swojej pięknej zielonej barwy. Liście delikatnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Na każdy nakładamy porcję masy i zwijamy, jak tradycyjne gołąbki.

 R A D Y:

Jak ugotować czarną komosę ryżową.
Do białej komosy proporcje wody wynoszą 2:1 – dwie szklanki wody na 1 szklankę komosy. Do czarnej i czerwonej, wody dajemy mniej).
- 1 szklanka czarnej komosy ryżowej
- 1 i ¾ szklanki zimnej wody
- ¼ łyżeczki różowej soli himalajskiej
- 1 łyżka masła
Komosę ryżową dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą na sitku o bardzo drobnych oczkach, aby pozbyć się gorzkich saponin. Jeżeli woda się nie pieni, wystarczy jedno płukanie, w przeciwnym razie płuczemy 2 – 3 razy. Odcedzamy, przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą, dodajemy sól, przykrywamy szczelnie pokrywką. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy ok. 10 minut, dodajemy łyżkę masła, wyłączamy kuchenkę. Zostawiamy pod przykryciem na 15 – 20 minut, aż wchłonie całą wodę. Odkrywamy i widelcem rozpulchniamy komosę. Pozostawiamy do wystudzenia.

 Błyskawiczne gołąbki z czarną komosą ryżową  

Błyskawiczne gołąbki z czarną komosą ryżową

Błyskawiczne gołąbki z czarną komosą ryżową

Błyskawiczne gołąbki z czarną komosą ryżową

Błyskawiczne gołąbki z czarną komosą ryżową

Błyskawiczne gołąbki z czarną komosą ryżową

Komosa ryżowa (Quinoa) uprawiana już od 5000 lat, na terenach dzisiejszego Peru, Boliwii, Ekwadoru i Chile. Stanowiła podstawę diety południowoamerykańskich Indian, zamieszkujących tereny wysokogórskie. Quinoa, jako jedna z nielicznych roślin, jest w stanie przetrwać na wysokościach przekraczających 3000 m n.p.m. Dzięki swoim właściwościom, nazywana „matką wszystkich ziaren”. Quinoa, należy do tej samej rodziny roślin co np. szpinak czy buraki. Spokrewniona z niezwykle popularnym i wartościowym Amarantusem oraz Canihuą. Zaliczana do grupy produktów superfoods. Quinoa, jest niezwykle wszechstronnym produktem, a jej delikatny smak, wspaniale komponuje się z wieloma daniami. Może być spożywana na ciepło, zimno, jako dodatek do dań słonych i słodkich, do sałatek, zup, zapiekanek, kotletów wegetariańskich, a nawet deserów. Błyskawiczne gołąbki z czarną komosą ryżową można jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło. Z dodatkiem sosów (np. tajski sos chili) lub bez. Sałatę rzymską je się głównie na surowo, ale wyjątkowa wytrzymałość jej liści sprawia, że można ją także grillować i smażyć. Gorąco polecam i życzę smacznego.   :)  

Inspiracją był dla mnie przepis Artura Chmielewskiego – uczestnika programu Maja w ogrodzie (Nowoczesny ogród pod sosnami – odc. 631).

Błyskawiczne gołąbki z czarną komosą ryżową

  

Na blogu znajdziecie również:

 
Gołąbki pieczone
Gołąbki na dziko
 
 
 

Błyskawiczne gołąbki z czarną komosą ryżową dodaję do wydarzenia Błyskawiczny piątek 8.września 2017 r.

Błyskawiczny piątek 8.września 2017r.

 
Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Błyskawiczne gołąbki z czarną komosą ryżową
39 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 8 września 2017 w Dania z drobiu, Obiady, Przystawki i przekąski

 

Tagi: , , , ,

4 Odpowiedzi na Błyskawiczne gołąbki z czarną komosą ryżową

  1. Magdalena

    9 września 2017 at 07:49

    jakie pomysłowe, mniam :)

     
    • Danusia

      11 września 2017 at 19:11

      Pomysłowe i bardzo smaczne – polecam. :)

       
  2. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    11 września 2017 at 16:58

    Bardzo ciekawa wariacja na temat gołąbków :D Ciekawe jakby nasza rodzina na nie zareagowała :D

     
    • Danusia

      11 września 2017 at 19:13

      Angelika i Monika – wypróbujcie i dajcie znać. ;)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>