RSS

Paluszki z dorsza w panko

03 wrz
Paluszki z dorsza w panko

Panko (パン粉) to powszechna w Japonii nazwa panierki wykonanej z białego chleba bez skórki wyprodukowanego z różnego rodzaju skrobi, który poddany został rozdrobnieniu (forma płatków). Wskutek tego otrzymano japońską wersję bułki tartej, charakteryzującą się o wiele większą chrupkością niż klasyczne panierki, delikatnością oraz dużo mniejszą absorpcją tłuszczu podczas smażenia w głębokim oleju. Potrawy przyrządzone w panko są puszyste, chrupiące oraz mniej kaloryczne. Panko świetnie nadaje się do panierowania ryb, owoców morza, wieprzowych kotletów i innych smażonych potraw. Jest doskonała do smażenia w głębokim oleju, jak i na zwykłej patelni. Można posypywać nią wierzch zapiekanek, pizzy, zapiekanek makaronowych czy stosować jako spoiwo (mielone, pulpety itp.). Jest to podstawowa panierka używana nie tylko w Japonii, lecz również w innych krajach azjatyckich. Paluszki z dorsza w panko. 

 

Paluszki z dorsza w panko

Paluszki z dorsza w panko
 
 
Składniki:
 
- ok. ½ kg filetów z dorsza (bez skóry)
- ½ szklanki panko
- kilka łyżek mąki tortowej
- 1 jajko
- sok z cytryny
- różowa sól himalajska
- olej rzepakowy
 
 
 

Paluszki z dorsza w panko

Filety dokładnie osuszamy i kroimy na porcje (paluszki). Lekko skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy różową solą himalajską. Odstawiamy do lodówki na ok. 30 min. Do jednej miseczki wbijamy i rozkłócamy jajko, do drugiej wsypujemy panko. Mąkę można do trzeciej, ale wygodniej jest wsypać ją do woreczka foliowego. Wyjmujemy rybę. Porcjami wkładamy do woreczka z mąką, potrząsamy, otrzepujemy z jej nadmiaru. Następnie panierujemy w jajku i na koniec w panko. W rondlu rozgrzewamy olej (ilość do głębokiego smażenia), kładziemy porcje ryby (po kilka sztuk) i smażymy na złoty kolor. Przekładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

 Paluszki z dorsza w panko

Paluszki z dorsza w panko

Paluszki z dorsza w panko

Paluszki z dorsza w panko

Paluszki z dorsza w panko

Paluszki z dorsza w panko

Paluszki z dorsza w panko

Paluszki z dorsza w panko są delikatne, a panierka długo po usmażeniu zachowuje swoją chrupkość. Dzięki zastosowaniu panko potrawa chłonie mniej tłuszczu, niż po użyciu zwykłej bułki tartej, jest więc mniej kaloryczna. Gorąco polecam zwolennikom ryb, panierek… i nie tylko. To świetna alternatywa dla paluszków rybnych uwielbianych przez dzieci. To potrawa z serii „wiem co jem”. Smacznego.  :)

 

Paluszki z dorsza w panko

 

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Paluszki z dorsza w panko
35 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 7

Napisano dnia 3 września 2017 w Dania z ryb, Przystawki i przekąski

 

Tagi: ,

7 Odpowiedzi na Paluszki z dorsza w panko

  1. Magdalena

    3 września 2017 at 19:37

    uwielbiam tę panierkę :)

     
    • Danusia

      3 września 2017 at 19:43

      Do ryb, mięs, warzyw, krewetek… i nie tylko – jest fantastyczna. :)

       
  2. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    4 września 2017 at 15:44

    Nie wiedziałyśmy, że jest taka panierka :D Wygląda trochę jak panierka z wiórków kokosowych :D

     
    • Danusia

      4 września 2017 at 16:22

      To właśnie ta faktura – duże płatki, jak wiórki kokosowe – sprawia, że panierka jest delikatniejsza i znacznie dłużej pozostaje chrupiąca, niż typowa panierka z bułki tartej.

       
  3. piegusek

    4 września 2017 at 19:32

    muszę się skusić na tą panierkę!

     
    • Danusia

      4 września 2017 at 22:43

      Polecam, jest naprawdę świetna. :)

       
  4. EsmeraldaZeSmakiem

    5 września 2017 at 16:31

    Wyglądają przepysznie, zrobię moim chłopakm, będę zachwyceni.. panierka wyśmienita.

     

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>