Wynalazł je w XIX wieku amerykański lekarz John Harvey Kellogg. Obecnie w handlu rozróżnia się dwa rodzaje masła orzechowego: chrupkie (z kawałkami orzechów) i kremowe. Produkt ten znajduje zastosowanie jako smarowidło do kanapek oraz składnik domowych wypieków (np. ciasteczek). Aktualnym tematem Ciasta na niedzielę jest właśnie masło orzechowe. Tym razem u mnie bez rozgrzewania piekarnika, gdyż skorzystałam z możliwości wykorzystania tego składnika w deserze. Czekoladki orzechowo rumowe z amarantusem. Przepis autorski.
Składniki: - 440 g masła orzechowego - 170 g miękkiego masła niesolonego - 2 niepełne szklanki cukru pudru - 95 g amarantusa ekspandowanego - 110 ml ciemnego rumu - 250 g czekolady o 70% zawartości kakao
Masę przygotujemy bez użycia robota. Przydadzą się jedynie… rękawiczki lateksowe. Miękkie masło i masło orzechowe przekładamy do miski, ręką (w rękawiczce) łączymy składniki. Dodajemy cukier puder – łączymy składniki rózgą. Dodajemy amarantus – ponownie łączymy składniki. Dolewamy rum – mieszamy (amarantus bardzo dobrze wchłonie alkohol). Miskę z masą przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut. Gdy masa stężeje nabieramy łyżeczką niewielkie porcje ok. 9 g, formujemy kulki, które układamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia (lub matą). Wstawiamy do lodówki na godzinę. Czekoladę kroimy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Gdy trochę przestygnie, ale nadal będzie płynna zanurzamy w niej (pojedynczo) wyjęte z lodówki kulki. Chwilę czekamy, aż spłynie nadmiar czekolady, następnie układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Kulki można zrobić w różnych wersjach – w czekoladzie gorzkiej, białej, mlecznej – według upodobań. Ja do części użyłam czekolady gorzkiej z drobinkami malin oraz, do drugiej domieszałam białą czekoladę.
Czekoladki orzechowo rumowe z amarantusem to deser w wersji dla dorosłych. Pomijając w przepisie rum można zrobić wersję dla dzieci. Z przygotowanych składników wyszło mi 107 niedużych czekoladek, takich „na jeden kęs”. Wielbicielom słodkości, łasuchom… i nie tylko – gorąco polecam i życzę smacznego. 
Weekendowe słodkości Masło orzechowe w wypiekach przygotowały:
GRUNT TO PRZEPIS – Ślimaczki drożdżowe z pistacjami i masłem orzechowymDorota Lapacz [FB] – Babeczki z masłem orzechowym
6 NIEBO – Ciasto z masłem orzechowym ze śliwkami PRZEPISY MARGARETKI – Bułki drożdżowe z makiem i masłem orzechowym
SŁODKO SŁODKA – Malinowy sernik na zimno o spodzie z Oreo z dodatkiem masła orzechowego
Dorota Legec [FB] – Ciasteczka z kremu orzechowego
MOJE WYPIEKI I NIE TYLKO – Czekoladki orzechowo-rumowe z amarantusem
ŻYCIE ZACZYNA SIĘ W KUCHNI – Ciastka z masłem orzechowym i czekoladą
MOJE MAŁE CZAROWANIE – Mini serniczki waniliowe
KUCHNIA MNIAM – Brownie z kajmakowym sernikiem i masłem orzechowym
Uczestniczkom pięknie dziękuję za maślano orzechowy weekend. 