RSS

Sushi

06 lis
Sushi

Sushi (jap. 寿司, lub ) to tradycyjna japońska potrawa składająca się z marynowanego ryżu połączonego z innymi składnikami, takimi jak marynowane ryby, surowe lub gotowane skorupiaki lub warzywa. Ze względu na swoje walory smakowe, zdrowe, naturalne składniki oraz ogólną modę na orientalizm, ostatnimi czasy zyskała ona niewiarygodną popularność, także i w Polsce. Pierwsza pisemna wzmianka o sushi pojawiła się w 718 roku. Przez około 800 kolejnych lat sushi powoli ulegało przemianom podobnie jak japońska kuchnia. Zmienił się także sposób przygotowywania, który uległ znacznemu ulepszeniu. Jeżeli chcecie spróbować kuchni japońskiej polecam „na pierwszy ogień” sushi. Wszystkie podstawowe składniki oraz akcesoria do przygotowania sushi są dostępne w Sklepie Internetowym z azjatycką żywnością i akcesoriami SlodkoKwasny.com. 

 Sushi

Składniki:
- 250 g ryżu do sushi Sushi
- 300 ml wody
- 50 ml sushi su (zaprawa do ryżu) 
- wodorosty sushi nori
- kawałek wędzonego łososia (nie w plastrach)
- inne ulubione dodatki (awokado, papryka,
  por, drobny szczypiorek…)
Dodatkowo:
- sos sojowy oryginalny japoński Marukin
- chrzan wasabi (pasta lub proszek)
- woda z octem ryżowym (do moczenia rąk)
- imbir marynowany (tu przepis)
- mata bambusowa
- bambusowa podstawka na sushi
 

  Sushi

Podstawą sushi jest dobrze ugotowany ryż. Wsypujemy go do miski i kilka razy zmieniając wodę płuczemy, aż woda będzie prawie przejrzysta. Po odcedzeniu ryż przekładamy  do garnka z dopasowaną pokrywką, wlewamy 300ml zimnej wody. Zagotowujemy na dużym ogniu, następnie zmniejszamy na minimalny i gotujemy 10 minut. Wyłączamy gaz i pozostawiamy pod przykryciem kolejne 10 minut. Gotowy przekładamy do szklanej miski,  dodajemy zaprawę do ryżu – sushi su - i bardzo delikatnie mieszamy drewnianym widelcem. Aby podczas przygotowywania sushi ryż nam się nie kleił do rąk, należy przygotować sobie miseczkę z wodą i dodatkiem octu ryżowego, w której moczymy ręce (nie wycieramy ich). Na matę kładziemy liść nori, błyszczącą stroną do dołu. Nakładamy dość cienką warstwę ryżu, rozkładamy go zwilżonymi rękami (w wodzie z octem ryżowym). Zostawiamy 1,5 – 2 cm wolnego miejsca od górnej krawędzi. Na ryżu układamy dodatki: np. łososia wędzonego zawiniętego w por, plasterki awokado, gałązki drobnego szczypiorku, cienko pokrojoną paprykę. W przypadku układania składników nie ma żadnych ograniczeń. Czasami  przez przypadek wyjdzie nam bardzo ciekawy wzór. Całość zawijamy przy użyciu maty, lekko ściskając. Bardzo ostrym nożem, najlepiej specjalnym do sushi, odkrajamy końce i kroimy na równe, nie więcej jak 2 cm porcje. Do sushi podajemy chrzan wasabi i sos sojowy.

R A D Y   I   U W A G I:

Ryż do sushi. Doskonały krótkoziarnisty ryż do sushi dla wymagających, popularnej marki Sushi Chef. Po ugotowaniu jest delikatny, lekko wilgotny i klejący. Naturalnie polerowany wodą.  (kupisz tu KLIK)

Japoński ocet ryżowy.  Ocet ten nadaje się do sushi (zawartość kwasu to 5.5%, mniej niż octy ryżowe używane w kuchni chińskiej i dużo mniej niż typowe octy spirytusowe). Jest to ocet w 100% ryżowy, bez żadnych dodatków. Niektórzy sprzedawcy polecają wszystkie octy ryżowe jako octy do sushi – nie jest to prawidłowe, octy używane w kuchni chińskiej są ostrzejsze w smaku, nadają się do doprawiania innych azjatyckich potraw, ale nie sushi. Najostrzejsze są zwykłe octy spirytusowe dostępne w polskich sklepach – takie nie nadają się zarówno do sushi jak i do doprawiania innych azjatyckich potraw.  (kupisz tu KLIK)

Naturalnie warzony japoński sos sojowy Koikuchi Shoyu, w Japoni zwany ciemnym, ale nie jest on typowym gęstym ciemnym sosem sojowym takim jaki spotkamy np. w Chinach. Koikuchu Shoyu jest najczęściej używanym typem sosu sojowego w Japonii (80% produkowanych w Japonii sosów sojowych to właśnie Koikuchu), można go śmiało nazwać typowym japońskim sosem sojowym. Typowe zastosowanie tego sosu sojowego to oczywiście sushi, stosuje się go bardzo szeroko do doprawiania potraw (np. wywaru dashi, który jest podstawą wielu japońskich zup) i także jako baza takich sosów jak sos teriyaki.  (kupisz tu KLIK)

Arkusze glonów morskich – wysokiej jakości wodorosty Yaki nori (prażone) do sushi.  (kupisz tu KLIK)

Gotowy do użycia chrzan wasabi w tubce, znanej japońskiej marki S&B. Wasabi rozpuszcza się w sosie sojowym i stosuje jako dip sushi i sashimi, japońscy mistrzowie sushi wkładają także wasabi między rybę a ryż. Stosuje się go w japońskich marynatach i innych potrawach jako przyprawę.  (kupisz tu KLIK)

Wasabi w proszku – bardzo wydajny, zamknięty w puszce nie wietrzeje. Natrualny skład! Do przygotowania pasty potrzebujemy 50 g wasabi w proszku i ok. 90 ml zimnej, przegotowanej wody. Proszek wsypujemy do wody. Mieszamy, aż znikną grudki – odstawiamy na ok. 15 minut i ponownie mieszamy. UWAGA – w czasie mieszania naczynie z wasabi należy trzymać z daleka od oczu i nosa, gdyż opary bardzo podrażniają. Z 50 g wasabi w proszku otrzymamy 4 pełne łyżki stołowe pasty (ok. 140 g). KOLEJNA UWAGA – chrzan wasabi jest bardzo ostry – dozujcie go z wielkim umiarem.  (kupisz tu KLIK)

Bambusowa podstawka na sushi/sashimi, wymiary 24x15x2,5cm. Bez takich podstawek nie obędzie się żadne sushi, w barach w Japonii sashimi czy zamawiane sushi podawane jest wyłącznie na drewnianych podstawkach. (kupisz tu KLIK)

Noże do Sushi/Sashimi, oryginalne japońskie, długość ostrza 18 lub 21cm. Wyprodukowane w Japonii, profesjonalne noże do sushi/sashimi.  (kupisz tu KLIK)

Sushi

Sushi

Sushi

Sushi

Sushi

Do sushi podajemy sos sojowy (do maczania) i wasabi. Jako dodatek zalecany jest imbir marynowany, który Japończycy używają do przegryzania  (w małych ilościach) pomiędzy kolejnymi kęsami sushi. Imbir oczyszcza kubki smakowe. Moje sushi podałam na ręcznie malowanej ceramice japońskiej Linia  Sakura Novu oraz specjalnej bambusowej podstawce. Gorąco polecam i życzę smacznego. :)

 

logo do moje wypieki

                       

Wpis sponsorowany. Produkty i akcesoria do przygotowanej potrawy dostępne są w  Sklepie Internetowym z azjatycką żywnością i akcesoriami SlodkoKwasny.com. Właścicielom Sklepu dziękuję za piękną ceramikę, wspaniałe noże oraz wysokiej jakości produkty do przygotowania sushi, dzięki czemu przygotowanie dań orientalnych jest w zasięgu ręki każdego smakosza… i nie tylko.   :)

Sushi

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Sushi
11 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 20

Napisano dnia 6 listopada 2017 w Dania z ryb, Kuchnia orientalna

 

Tagi: , , ,

20 Odpowiedzi na Sushi

  1. Małgorzata Kijowska

    6 listopada 2017 at 11:37

    Kocham sushi! Danusiu, bardzo żałuję, ze tak daleko od siebie mieszkamy, bo często bym do Ciebie wpadała ;) ))

     
    • Danusia

      6 listopada 2017 at 12:10

      Małgosiu – witaj w klubie. ;)
      Mam nadzieję, że uda nam się kiedyś spotkać, bez względu na dzielące kilometry. :)

       
  2. Katarzyna Traczyk

    6 listopada 2017 at 12:03

    Jadłam takie sushi za granicą w Japońskiej restauracji i były nieziemsko pyszne. Jednak jakoś nie mam odwagi sama ich zrobić czy zjeść takie kupne ze sklepu. Tęsknię za tym smakiem :D

     
    • Danusia

      6 listopada 2017 at 12:13

      Kasiu – spróbuj raz sama zrobić i już nie będziesz musiała tęsknić za smakiem. To wbrew pozorom bardzo prosta potrawa. :)

       
  3. Z Kuchni Do Kuchni

    6 listopada 2017 at 13:03

    Lubię to!

     
  4. Amber

    6 listopada 2017 at 13:24

    Pyyyysznie!

     
  5. Ejszetka

    6 listopada 2017 at 13:41

    Wygląda pysznie :-)

     
  6. Di gotuje

    6 listopada 2017 at 15:03

    Cudna prezentacja!

     
  7. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    6 listopada 2017 at 16:28

    Kupne sushi nam wybitnie nie smakuje ale domowe już lubimy bardzo :)

     
    • Danusia

      6 listopada 2017 at 17:03

      Nie wiem, czy bym się skusiła na kupne sushi dlatego zawsze robię domowe. :)

       
  8. Angela

    7 listopada 2017 at 16:28

    Danusiu – wpraszam się na Twoje sushi. Wyglada bajecznie. :)

     
    • Danusia

      7 listopada 2017 at 17:06

      Angela – zapraszam w moje skromne progi. ;)

       
  9. Angelika

    7 listopada 2017 at 20:47

    Kocham sushi, kocham najbardziej na świecie ;)

     
  10. EsmeraldaZeSmakiem

    8 listopada 2017 at 19:25

    Tylko Cię wielbić, Twoja kuchnia nie ma sobie równych

     
    • Danusia

      8 listopada 2017 at 20:40

      Dorotko – lejesz miód na moje serce. :)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>