Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim


Chleb jest jednym z najstarszych, a zarazem najczęściej spożywanym pokarmem na świecie. Towarzyszy nam od zarania dziejów. Był częstym gościem na stołach starożytnych Egipcjan oraz Greków. Wzmianki o nim można spotkać w dziełach Homera (VIII w.p.n.e.). Jadano go także w średniowieczu (skąd też wywodzi się tradycja witania gości chlebem i solą). Jest także ważnym i nieodłącznym elementem naszej polskiej kultury i tradycji. Na przestrzeni wieków chleb stał się w Polsce nie tylko symbolem pożywienia, ale i życia. W tradycji chrześcijańskiej traktowany jest ze szczególną czcią. Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim. 

  Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim

 
 
Składniki:Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim
 - 900 g mąki (dałam taką samą
  jak do bułeczek puszystych jak
  bawełna manitoba/Very Strong White
  Bread Flour – canadian wheat for the
  perfect loaf) *
- 14 g drożdży instant
- 700 ml letniej wody
- 3 łyżeczki soli
Dodatkowo:
- orkiszowe płatki pełnoziarniste
- olej rzepakowy

 

Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim

Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy sól, drożdże – mieszamy. Wlewamy letnią wodę – mieszamy drewnianą łyżką do połączenia składników. Przykrywamy szczelnie folią spożywczą i zostawiamy w temperaturze pokojowej na 12 – 18 godzin (to ciasto nie wymaga „cieplarnianych warunków” – wprost przeciwnie rośnie „w chłodzie”). Na drugi dzień. Garnek (spód i pokrywę) zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 30 minut. Stolnicę posypujemy mąką, delikatnie wykładamy wyrośniete ciasto i formujemy bochenek (nie zagniatamy!), podwijając pod spód. Ciasto jest luźne, z pęcherzykami, i takie ma być – pod żadnym pozorem nie dosypujemy więcej mąki. Przkrywamy uformowany bochenek (można miską, w której wyrastał) i przygotowujemy garnek. Wylewamy wodę, osuszamy, smarujemy wnętrze (spodu i pokrywy) olejem i posypujemy płatkami orkiszowymi. Na pokrywę dajemy mniej, ale do drugiej części nie żałujemy, aby chleb nie przywarł do dna. Ciasto ponownie formujemy (bez zagniatania), przekładamy do garnka, ostrym nożem nacinamy i przykrywamy. Wstawiamy do zimnego piekarnika, na najniższą półkę. Ustawiamy temperaturę na 210°C i pieczemy ok. 85 minut. Na 15 minut przed końcem pieczenia ostrożnie zdejmujemy pokrywę garnka (uwaga na parę) i dopiekamy wierzch chleba. Upieczony bochenek wyjmujemy z garnka i studzimy na kratce. Kroimy po ostudzeniu.

 U w a g a:

* Można użyć mąki chlebowej, luksusowej lub różnych kombinacji (typ 550, 650… )
   Jeżeli  pamiętacie Bułeczki drożdżowe puszyste jak bawełna II, to właśnie do
   tego chleba wykorzystałam  tą samą mąkę i sprawdziła się w 100%.
 
 

 Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim

Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim

Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim

Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim

Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim

Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim

Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim

Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim to propozycja najprostsza, najłatwiejsza i najszybsza. Polecam tym, którzy nie wierzą we własne możliwości piekarnicze, osobom, którym nigdy nie wychodzą wypieki drożdżowe. To przepis, od którego warto zacząć swoją „chlebową przygodę”. Nie wymaga ani umiejętności, ani specjalnego sprzętu. Jedynym wymogiem jest garnek rzymski. Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim to prawdziwy cud bez zagniatania. Chleb jest porowaty, wilgotny, mięciutki wewnątrz, z chrupiacą skórką i… już go prawie nie ma.  ;) Przepis znalazłam na blogu Lindsay - Pinch of yum. Wykorzystałam z niewielką modyfikacją, przystosowaną do pieczenia w garnku rzymskim. Gorąco polecam i życzę smacznego.   :)

Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim

 


Wypiekamy- pieczywo

44embed_jj7BkG3z5Fl93xlNOxPx1WG6dyy5agzz