RSS

Pieczone drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami

03 sty
Pieczone drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami

Ze względu na proces obróbki termicznej wyróżnia się trzy rodzaje pierogów: gotowane (najbardziej powszechne), pieczone i smażone. Przepis na pieczone drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami, którym się z Wami podzielę,  pochodzi ze starego dodatku do jednej z gazet.  Przytaczam go w całości za redakcją. Jest to świetna alternatywa dla tradycyjnych, gotowanych pierogów, a przepis jest naprawdę bardzo łatwy i wbrew pozorom szybki w wykonaniu.

Pieczone drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami   

Składniki na ciasto:
- 75 g drożdży  Pieczone drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami
- 1 łyżeczka cukru
- 1 żółtko
- 5 łyżek kwaśnej śmietany 
- 5 łyżek mleka
- ½ kg mąki pszennej (dałam taką samą jak
   do bułeczek puszystych jak bawełna)
- 25 dag masła
- 1 jajko do smarowania pierogów
Składniki na farsz:
- 1 kg kiszonej kapusty
- 1 kg białej kapusty
- 20 dag suszonych grzybów
- 1 jajko
- 2 – 3 średnie cebule
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
- 2 łyżki oleju
- 2 – 4 łyżki tartej bułki

 Pieczone drozdzowe pierogi z kapusta i grzybami

Na dzień wcześniej, zanim zaczniemy robić pierogi, kruszymy grzyby i zalewamy je wodą. Na drugi dzień – robimy ciasto. Rozkruszamy drożdże, dodajemy cukier i odstawiamy, żeby zaczęły rosnąć. Do miski wlewamy śmietanę i mleko, dodajemy żółtko i szczyptę soli – dokładnie mieszamy widelcem. Mąkę wsypujemy na stolnicę, dodajemy masło i siekamy. Dodajemy mieszankę śmietanową i drożdże. Wyrabiany, aż powstanie gładkie ciasto. Przykrywamy  – i  tu  u w a g a  -  odstawiamy na pół godziny w chłodne miejsce. Tymczasem zaczynamy robić farsz. Białą kapustę szatkujemy, zalewamy wrzątkiem i gotujemy 10 minut. Dodajemy kiszoną kapustę, solimy i gotujemy razem około godziny. Grzyby obgotowujemy w wodzie, w której się moczyły (około 10 minut od chwili, gdy się zagotują) i wrzucamy do kapusty. Cebulę siekamy i szklimy na oleju, dodajemy do gotującej się kapusty z grzybami. Mieszamy, zdejmujemy z ognia, odciskamy na sicie i przepuszczamy przez maszynkę (ja posiekałam). Przyprawiamy do smaku, dodajemy jajko i tyle tartej bułki, aby farsz był zwięzły – mieszamy. Rozgrzewamy piekarnik do 150°C. Ciasto cienko rozwałkowujemy, wycinamy kółka. Pośrodku każdego układamy porcję kapuścianego farszu i sklejamy. Pierożki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy na złoty kolor (około 25 minut).

 Pieczone drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami  Pieczone drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami

Pieczone drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami

Pieczone drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami

Pieczone drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami

Pieczone drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami

Przez ostatnich kilka lat robiłam pierogi gotowane, o pieczonych właściwie zapomniałam. Warto było „odkurzyć” ten przepis. Użyłam również już wypróbowanej mąki typu Manitoba. Cóż mogę powiedzieć o tych pierogach? Sam przepis jest banalnie prosty. Upieczone i wystudzone pierogi można zamrozić. Po rozmrożeniu wystarczy podgrzać w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Wiem, wiem – tradycyjne – gotowane, odsmażone na rumiano – nie ma lepszych. Niekoniecznie. Pieczone drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami są zupełnie inne i naprawdę godne polecenia. Smakują i na ciepło, i na zimno. Kto ma ochotę może z tych składników przygotować paszteciki. Podane z filiżanką barszczu czerwonego będą samodzielnym daniem obiadowym. Gorąco polecam – na Wigilię, Karnawał… i nie tylko. Smacznego.   :)

 

 Polecam też inne przepisy na pierogi znajdujące się na blogu:

Pierogi z mięsem z rosołu
Pierogi smażone w głębokim tłuszczu
Pierogi  z truskawkami na deser
Pierogi ze słodką kapustą i grzybami
Pierogi leniwe
Pierogi ruskie
Pierogi drożdżowe gotowane
Uszka z grzybami

 

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Pieczone drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami
8 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 

Tagi: , , ,

2 Odpowiedzi na Pieczone drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami

  1. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    8 stycznia 2018 at 10:28

    My najbardziej lubimy gotowane ale pieczone też chętnie byśmy spróbowały :)

     
  2. Królowa Karo

    8 stycznia 2018 at 11:52

    Ja robiłam kiedyś podobne, z nadzieniem z kaszy gryczanej i białego sera, ale domownikom zbytnio do gustu nie przypadły. Może Twoja wersja będzie dla nich bardziej akceptowalna :)

     

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>