RSS

Category Archives: Dania z drobiu

Chińszczyzna z ryżem basmati

Chińszczyzna z ryżem basmati

Ryż – ziarna, które podbiły świat. Jada go na co dzień połowa ludzkości. W mojej kuchni najczęściej używam ryżu jaśminowego, ale nie tylko. Ostatnio, za sprawą mojej Mamy (dziękuję Mamuś za sugestię) zadomowił się ryż basmati. Basmati – ze względu na śnieżnobiałe, delikatne, smukłe ziarna i wyrazisty orzechowy aromat (basmati znaczy pachnący) nosi miano „księcia ryżu”. Rośnie w Indiach i Pakistanie u podnóży Himalajów. Podczas gotowania ziarna pęcznieją tylko wzdłuż, robią się niezwykle długie, cienkie i sypkie. Niezastąpiony do potraw hinduskich – pilawu, ryb, drobiu, mięsa. Choć ryż dawno zawojował kuchnie świata, dla mnie jest nieodłączną częścią kuchni chińskiej. Chińszczyzna z ryżem basmati.  Czytaj dalej »

 
Komentarze: 4

Napisano dnia 10 kwietnia 2017 w Dania z drobiu, Kuchnia orientalna, Obiady

 

Tagi: , , , ,

Kotlety mielone drobiowe z suszonym czosnkiem niedźwiedzim i cytrynową nutą

Kotlety mielone drobiowe z suszonym czosnkiem niedźwiedzim i cytrynową nutą

O mielonych można by dużo pisać. Ile kuchni, narodów tyle pomysłów i przepisów. Różne gatunki mięs, różne dodatki i w efekcie – różne smaki. Mięso z kurczaka zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka, więcej niż wieprzowina i wołowina. Jest lekkostrawne i dostarcza mało tłuszczu, dlatego powszechnie poleca się je w żywieniu, szczególnie osób z delikatnym przewodem pokarmowym, np. dzieci i osób starszych. Mięso z kurczaka jest zalecane dla osób kontrolujących cholesterol, mających problemy z układem krążenia czy odchudzających się. Dostarcza witamin z grupy B, szczególnie B3 (niacyny) i B6 (pirydoksyny), a także składników mineralnych takich jak cynk, selen, magnez i fosfor. Kotlety mielone drobiowe z suszonym czosnkiem niedźwiedzim i cytrynową nutą.  Czytaj dalej »

 
Zostaw komentarz

Napisano dnia 12 października 2016 w Dania z drobiu, Obiady

 

Tagi: , , ,

Kotleciki drobiowe z czosnkiem niedźwiedzim

Kotleciki drobiowe z czosnkiem niedźwiedzim
O zaletach czosnku niedźwiedziego już pisałam przy wpisie o niedźwiedzim pesto.  Ponieważ jeszcze trwa okres jego zbiorów, zgodnie z obietnicą, kolejny przepis. Kotleciki drobiowe z czosnkiem niedźwiedzim.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 1 maja 2016 w Dania z drobiu, Obiady

 

Tagi: ,

Sałatka z muszelek, kurczaka… i nie tylko

Sałatka z muszelek, kurczaka… i nie tylko
Sałatki to jest to co lubię najbardziej. I przygotowywać, i jeść. To danie, które jest kompozycją smaków, barw i aromatów. Większość z nich podawana jest na zimno, ale są też odmiany podawane na ciepło. Cokolwiek do nich dodamy, oczywiście kierując się kulinarnym zdrowym rozsądkiem, zawsze będą pyszne. Sałatka z muszelek, kurczaka… i nie tylko.   Czytaj dalej »
 
Komentarze: 3

Napisano dnia 18 kwietnia 2016 w Dania z drobiu, Sałatki i surówki

 

Tagi: , , , , ,

Piersi indyka z szynką czyli Sonkás pulykamell

Piersi indyka z szynką czyli Sonkás pulykamell
Mięso z indyka słynie ze swoich walorów zdrowotnych – polecane jest przy dietach antyalergicznych i niskokalorycznych. Ze względu na niską zawartość tłuszczu i dużą zawartość białka, jest łatwo przyswajalne i lekkostrawne. Ze względu na delikatność smaku doskonale komponuje się z różnego rodzaju dodatkami, które można dobrać według gustu – od słodkich, poprzez łagodne, ziołowe do pikantnych. Zajrzyjmy do kuchni węgierskiej – Piersi indyka z szynką czyli Sonkás pulykamellCzytaj dalej »
 
Komentarze: 6

Napisano dnia 20 marca 2016 w Dania z drobiu, Obiady

 

Tagi: ,

Chińszczyzna z makaronem ryżowym

Chińszczyzna z makaronem ryżowym
Makaron ryżowy otrzymuje się z mąki ryżowej, czyli pośrednio – z ryżu. Składa się głównie ze skrobi, nie zawiera glutenu i tłuszczu. Łatwo go przyrządzić, wystarczy zalać wrzątkiem. Jest bardzo popularny w Azji, szczególnie w Chinach. Można go podawać z kurczakiem, owocami morza i warzywami. Idealny do azjatyckich zup. Chińszczyzna z makaronem ryżowym.   Czytaj dalej »
 
Komentarze: 5

Napisano dnia 9 marca 2016 w Dania z drobiu, Kuchnia orientalna

 

Tagi: , ,

Udka z kurczaka po tajsku

Udka z kurczaka po tajsku
Ponownie pomieszamy w garach kuchni tajskiej.  ;)  Aby wzbogacić ryż jaśminowy po tajsku przygotujemy udka z kurczaka po tajsku. Całe bogactwo smaku zawarte jest w marynacie.   Czytaj dalej »
 
Komentarze: 3

Napisano dnia 28 listopada 2015 w Dania z drobiu, Kuchnia orientalna, Obiady

 

Tagi: , ,

Pierogi z mięsem z rosołu

Pierogi z mięsem z rosołu
Nigdy nie mam problemu z wykorzystaniem składników po ugotowaniu rosołu. Gotowane mięso i warzywa zawsze znajdują w domu swoich zwolenników. Czasami jednak warto je wykorzystać w zupełnie inny sposób, przygotowując – pierogi z mięsem z rosołu.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 5

Napisano dnia 22 października 2015 w Dania z drobiu, Obiady

 

Tagi: , ,

Kurczak Gong Bao 宮保雞

Kurczak Gong Bao  宮保雞
Kurczak gongbao – jedno z najpopularniejszych dań kuchni syczuańskiej, pokrojony w kostkę kurczak przyrządzany z orzeszkami i ostrymi przyprawami. Ojczyzną potrawy jest prowincja  Syczuan. Za jej twórcę uważany jest tradycyjnie Ding Baozhen (丁寶楨; 1820–1886), gubernator Syczuanu w okresie rządów dynastii Qing. Według różnych wersji opowieści, Ding albo podpatrzył sposób przyrządzania mięsa w lokalnej restauracji, albo też istniejącą już syczuańską potrawę przyrządził na modłę dań, które jadał na północy, dodając używane w prowincji ostre przyprawy. Rozpropagowane przez Dinga danie nazwano gongbao (宮保) – od noszonego przezeń tytułu honorowego. Mój przepis, lekko zmodyfikowany, pochodzi od chińskiego szefa kuchni  Xu Xi  ze strony degusto. Kurczak Gong Bao. Czytaj dalej »
 
Komentarze: 6

Napisano dnia 15 października 2015 w Dania z drobiu, Kuchnia orientalna, Obiady

 

Tagi: , ,

Spring rolls z nasionami chia

Spring rolls z nasionami chia
Spring Rolls naleśniki wiosenne  (chiń.: 春卷; pinyin: chūn juǎn; wiet.: nem) – popularne danie kuchni chińskiej oraz kuchni krajów Azji Południowo-Wschodniej. Mają postać naleśniczków z nadzieniem…  Nazwa angielska „spring rolls” jest dosłownym tłumaczeniem nazwy chińskiej. Polska popularna nazwa „sajgonki” odnosi się raczej do bardziej w Polsce znanej wersji wietnamskiej. Spring rolls z nasionami chia przygotowałam w dwóch wersjach – mięsnej i wegetariańskiej.   Czytaj dalej »
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 17 września 2015 w Dania z drobiu, Przystawki i przekąski

 

Tagi: ,

Kurczak na butelce piwa podany z Pilsnerem

Kurczak na butelce piwa podany z Pilsnerem
Latem, podczas upałów,  nikomu nie chce się stać przy kuchni i piekarniku. Właśnie dlatego szukamy potraw, które nam tego oszczędzą. Oprócz chłodników i wybitnie lekkich dań powodzeniem cieszą się takie, których przygotowanie nie zajmuje wiele czasu. Kurczak na butelce piwa właściwie „robi się sam”. Dla niektórych ten przepis jest ciekawostką, ale baaaardzo wielu już go zna i wypróbowało. Kurczak na butelce piwa podany z Pilsnerem.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 13 sierpnia 2015 w Dania z drobiu

 

Tagi: , , ,

Kaczka marynowana w zalewie do ogórków

Kaczka marynowana w zalewie do ogórków
Nigdy za kaczką nie przepadałam, ale zaciekawiła mnie marynata w jednym z odcinków programu „Kuchenne rewolucje”. Pani Magda Gessler użyła tej marynaty do gęsi. Pomyślałam, że skoro nadaje się do gęsi, to dlaczego nie – do kaczki. Kaczka marynowana w zalewie do ogórków (nie z ogórków).  ;) Czytaj dalej »
 
Komentarze: 11

Napisano dnia 22 lipca 2015 w Dania z drobiu, Obiady

 

Tagi: , , , , ,

Sajgonki z warzywami i mięsem z indyka

Sajgonki z warzywami i mięsem z indyka
Sajgonki, krokiety wiosenne, naleśniki wiosenne (chiń.: 春卷; pinyin: chūn juǎn; wiet.: nem) – popularne danie kuchni chińskiej oraz kuchni krajów Azji Południowo-Wschodniej. Mają postać naleśniczków z nadzieniem mięsno-warzywnym lub krewetkowym, zazwyczaj jedzone jako zakąska z różnego rodzaju sosami i dipami. Występują w bardzo wielu odmianach w zależności od kraju i regionalnych upodobań. Mogą być spożywane na zimno, smażone itd. Sajgonki smażone zazwyczaj mają mniejsze rozmiary. Do zawijania farszu służy specjalne ciasto lub papier ryżowy. W Europie, szczególnie w Holandii i Belgii, sajgonki znane są pod nazwą loempia..Nazwa angielska „spring rolls” jest dosłownym tłumaczeniem nazwy chińskiej. Polska popularna nazwa „sajgonki” odnosi się raczej do bardziej w Polsce znanej wersji wietnamskiej.  Czytaj dalej »
 
 

Tagi: , , ,

Polędwiczki wieprzowe faszerowane musem drobiowym

Polędwiczki wieprzowe faszerowane musem drobiowym
Połączenie w jedno - dwóch delikatnych gatunków mięs nie może przynieść nic innego niż potrawę równie delikatną. Polędwiczki wieprzowe faszerowane musem drobiowym są propozycją dla tych, którzy szukają niebanalnych, ciekawych rozwiązań i nowych smaków.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 10

Napisano dnia 20 maja 2015 w Dania z drobiu, Dania z wieprzowiny, Obiady

 

Tagi: , ,

Najlepsza szynka drobiowa

Najlepsza szynka drobiowa
Mówi się, że „przypadki chodzą po ludziach”. U  mnie przypadek porządził ostatnio w kuchni, a dokładnie, namieszał  trochę podczas pieczenia wędliny domowej.  I tak wyszła… najlepsza szynka drobiowa. Czytaj dalej »
 
Komentarze: 16

Napisano dnia 1 lutego 2015 w Dania z drobiu, Wyroby domowe

 

Tagi: , ,