RSS

Category Archives: Sosy

Niedźwiedzie pesto

Niedźwiedzie pesto
Czosnek niedźwiedzi (Allium ursinum), inaczej czosnek cygański lub cebula czarownic, to roślina, której właściwości odkryli już starożytni Germanie. Traktowali oni czosnek niedźwiedzi jako uniwersalny lek. Starogermańska legenda głosi, że był on pierwszym posiłkiem niedźwiedzi po przebudzeniu się z snu zimowego (stąd nazwa rośliny). Doszli więc do wniosku, że skoro czosnek wzmacnia niedźwiedzia, to jest w stanie wzmocnić również człowieka. Należy jednak zaznaczyć, że czosnek niedźwiedzi w niczym nie przypomina tradycyjnego czosnku. Nie ma on formy ząbków, lecz liście, które zawierają najwięcej prozdrowotnych właściwości i są jego najczęściej jadaną częścią… Podobno czosnek niedźwiedzi jest najbogatszą w związki siarki rośliną w Europie i zawiera jej kilka razy więcej niż tradycyjny czosnek.   Czytaj dalej »
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 22 kwietnia 2016 w Sosy, Wyroby domowe

 

Tagi: , , , ,

Pesto z buraków pieczonych

Pesto z buraków pieczonych
Nie ulega wątpliwości, że oryginalne pesto jest zielone.  A jeśli potrzebne jest … czerwone? No cóż, myślałam, że będę oryginalna. Okazało się,  że takich pomysłów jest w internecie „na kopy”. Oto moja wersja pesto z buraków pieczonych.    Czytaj dalej »
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 15 lutego 2016 w Sosy

 

Tagi: , , , ,

Pesto pietruszkowo bazyliowe

Pesto pietruszkowo bazyliowe
Pesto to wspaniały włoski sos, który doskonale komponuje się z rybami, mięsem, makaronem, ryżem… i nie tylko. Składniki na przygotowywane tradycyjnie pesto rozgniata się drewnianym tłuczkiem w marmurowych moździerzach – stąd nazwa pesto, gdyż „pestare” znaczy „rozgniatać”. Moje pesto nie będzie tradycyjne, bo przygotowane w blenderze, a składniki użyłam takie, jakie akurat miałam. Pesto pietruszkowo bazyliowe.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 10

Napisano dnia 25 stycznia 2016 w Sosy, Wyroby domowe

 

Tagi: , , , , ,

Bliny ziemniaczane z pieczarkami

Bliny ziemniaczane z pieczarkami
Połączenie surowych ziemniaków i drożdży zawsze zapowiada pyszne danie. Były bliny z jogurtem, były bliny z łososiem. Zaręczam, że bliny ziemniaczane z pieczarkami są również przepyszne. To moja kolejna propozycja, a z czym można jeszcze podać bliny? Możliwości jest bardzo wiele, a bliny w każdej wersji smakują wspaniale.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 8

Napisano dnia 22 sierpnia 2015 w Obiady, Sosy

 

Tagi: , , , ,

Sos morelowy

Sos morelowy
 Wśród sosów owocowych zajmuje u mnie miejsce w czołówce,  po malinowym i truskawkowym. Ze względu na swój „urok” uznałam, ze zasługuje na osobny wpis. Morele zachwycają swoim smakiem i barwą, oprócz tego posiadają bardzo wiele walorów zdrowotnych. Możemy je wykorzystać do ciast, deserów, knedli… i nie tylko.  Sos morelowy będzie świetnym uzupełnieniem do… – może zajmijmy się najpierw jednak sosem.  ;)      Czytaj dalej »
 
Komentarze: 6

Napisano dnia 7 czerwca 2015 w Sosy

 

Tagi: , ,

Sos z portobello

Sos z portobello
Francuzi nazywają je „poezją kuchni”.  Nie są samodzielną potrawą, ale dodatkiem, który bardzo często podnosi walory smakowe całego dania. Mogą być słodkie, kwaśne, ostre, łagodne, zimne, gorące, czy majonezowe. Stosowane do mięs, ryb, makaronów, wędlin, sałatek, deserów… i nie tylko. O sosach można mówić długo i dużo. Każdy ma jakiś swój ulubiony, np. Sos z portobello.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 1 czerwca 2015 w Sosy

 

Tagi: , , ,

Miętowe pesto

Miętowe pesto
O pesto już pisałam na blogu, gdy robiłam pesto bazyliowo migdałowe. Tym razem głównym składnikiem będzie mięta, bo akurat tego smaku potrzebowałam do dania, o którym więcej napiszę innym razem. Aby jednak zaspokoić Waszą ciekawość uchylę rąbka tajemnicy i dodam, że będzie to jagnięcina. Przygotowując miętowe pesto skorzystałam z rad i przepisu u Doradcy Smaku. Czytaj dalej »
 
Komentarze: 12

Napisano dnia 7 lutego 2015 w Sosy

 

Tagi: , , , ,

Tahini

Tahini

Wyścig się skończył, ale Wspólne gotowanie z Formułą jeszcze trwa. Daria zaproponowała dodatkowy tydzień, więc korzystając z okazji, u mnie będzie jeszcze Abu Dhabi i kuchnia arabska. Wspaniałe smaki oraz aromaty, a wraz z nimi… tahini.  Tahini (arab. طحينة tahina), chiń.  zhimajiang (芝麻醤), jap. nerigoma (ねりごま), masło sezamowe – pasta na bazie nasion sezamu używana do przygotowywania wielu potraw. W krajach Bliskiego Wschodu tahini robione jest z lekko podprażanych nasion sezamu (proces ten intensyfikuje aromaty). Czytaj dalej »

 
Komentarze: 2

Napisano dnia 25 listopada 2014 w Sosy, Wyroby domowe

 

Tagi: , , ,

Tzatziki

Tzatziki

Tzatziki, to najpopularniejsza przystawka grecka. Można go spożywać z zapieczonym pieczywem, podawać  jako dodatek do dań z grilla, smażonych, pieczonych… i nie tylko. Czytaj dalej »

 
Komentarze: 2

Napisano dnia 14 czerwca 2014 w Sosy

 

Tagi: , , , ,

Dip tahini

Dip tahini

Idealny do mięs oraz warzyw z grilla… i nie tylko. Zupełnie bym o nim zapomniała (o przepisie), a dip tahini przygotowałam do paluszków drobiowych zrolowanych w boczku. Tahini to  masło sezamowe – pasta na bazie nasion sezamu. Jest składnikiem wielu bliskowschodnich potraw. Czytaj dalej »

 
Komentarze: 7

Napisano dnia 9 maja 2014 w Sosy

 

Tagi: , , , ,

Pesto bazyliowo migdałowe

Pesto bazyliowo migdałowe

Pesto jest to sos, którego głównym składnikiem jest bazylia (pesto alla genovese), a ojczyzną są Włochy. Tradycyjnie wytwarzany w marmurowych moździerzach z oliwy, bazylii, parmezanu lub innego drobno startego twardego sera, orzeszków piniowych i soli. Serwowany do chleba, makaronu, sałaty, sera i innych dań. Pesto nie należy podgrzewać, ponieważ w wysokiej temperaturze bazylia nabiera gorzkiego smaku. W moim przepisie odbiegłam trochę od standardów. Czytaj dalej »

 
Komentarze: 2

Napisano dnia 2 maja 2014 w Sosy

 

Tagi: , , ,