RSS

Tag Archives: kuchnie świata

Pesto pietruszkowo bazyliowe

Pesto pietruszkowo bazyliowe
Pesto to wspaniały włoski sos, który doskonale komponuje się z rybami, mięsem, makaronem, ryżem… i nie tylko. Składniki na przygotowywane tradycyjnie pesto rozgniata się drewnianym tłuczkiem w marmurowych moździerzach – stąd nazwa pesto, gdyż „pestare” znaczy „rozgniatać”. Moje pesto nie będzie tradycyjne, bo przygotowane w blenderze, a składniki użyłam takie, jakie akurat miałam. Pesto pietruszkowo bazyliowe.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 10

Napisano dnia 25 stycznia 2016 w Sosy, Wyroby domowe

 

Tagi: , , , , ,

Chałwa domowa z pistacjami

Chałwa domowa z pistacjami
Egipcjanie lubią, gdy chałwa ocieka tłuszczem sezamowym, w Tunezji sprzedaje się ją w formie torcików, w Turcji zaś jest używana jako dodatek do pieczywa. Grecy jedzą ją podczas święta Katari, które jest odpowiednikiem naszej środy popielcowej. Mało kto nie lubi słodyczy, więc  osoby, które ich jeść nie mogą lub z pewnych względów nie powinny poniższy przepis ucieszy na pewno. Chałwa domowa z pistacjami. Słowo chałwa w języku greckim i arabskim oznacza cukierek. Jednak mało kto kojarzy, że powstaje ona głównie z sezamu. Wprost niewiarygodne wydaje się przygotowanie chałwy z tak niewielkiej ilości składników. Chałwę można również przygotować z innych nasion niż sezam. Dla przykładu na Bałkanach powstaje z maku, słonecznika i orzechów. Dodaje się też do niej różne składniki, np. bakalie.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 18

Napisano dnia 29 listopada 2015 w Desery, Wyroby domowe

 

Tagi: , , , , , , , , , , ,

Kotlety mielone w stylu włoskim

Kotlety mielone w stylu włoskim
„- Panie kelner! To mięso w mielonym jest nieświeże!
 - To niemożliwe proszę pana. My do mielonego w ogóle nie dajemy mięsa.”  
 laie_67
Kotlety mielone robimy na wiele sposobów, ale podstawowa zasada to świeże i dobrego gatunku mięso, od tego zależy ich jakość. Pozostałe dodatki też są bardzo ważne, bo decydują o smaku. Znamy tradycyjne mielone, więc tym razem skuszona przez Bynia proponuję kotlety mielone w stylu włoskim. Jak napisał autor przepisu „Wystarczy zaledwie kilka zmian żeby to co znane zmieniło całkowicie smak”.    Czytaj dalej »
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 1 października 2015 w Dania z wieprzowiny, Obiady

 

Tagi: , ,

Wołowina stir fry w sosie teriyaki

Wołowina stir fry w sosie teriyaki
Smażenie w ruchu, smażenie z intensywnym mieszaniem, smażenie krótkie (chiń.: 炒 chăo; ang. stir-frying) − jeden z charakterystycznych dla kuchni dalekowschodnich sposobów przyrządzania potraw smażonych. Istotą tej techniki jest krótkotrwałe podgrzewanie składników potrawy na silnym ogniu, połączone z jednoczesnym intensywnym mieszaniem. Smażenie tego rodzaju wykonuje się w woku, dużej patelni o stożkowatym kształcie, dzięki czemu mieszane składniki cały czas gromadzą się na środku. Do smażenia w ruchu mięso kroi się na bardzo cienkie plasterki, a warzywa na zapałkę lub cienkie płatki”. Danie dla wielbicieli kuchni i smaków orientalnych. Według gustu – może być łagodne, ostre lub bardzo ostre. Zaletą dań tego typu jest szybkość ich przygotowania i możliwość indywidualnego doboru składników. Wołowina stir fry w sosie teriyaki.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 1 września 2015 w Dania z wołowiny, Kuchnia orientalna

 

Tagi: , , ,

Sałatka caprese

Sałatka caprese
Caprese – rodzaj sałatki pochodzącej z regionu Kampania  w południowych Włoszech. Przyrządza ją się z pokrojonych w plastry pomidorów oraz mozzarelli przełożonych na przemian, polanych sosem z oliwy z oliwe posypanych grubo zmielonym pieprzem i udekorowanych liśćmi bazylii. Ma ona odzwierciedlać włoską flagę. Sałatka caprese.   Czytaj dalej »
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 30 sierpnia 2015 w Sałatki i surówki

 

Tagi: , , , ,

Tureckie bajgle – Simit

Tureckie bajgle – Simit
Skusiły mnie swoim wyglądem, a zachęciła do ich upieczenia Dorota z jednej z grup na Facebooku. To u niej właśnie zobaczyłam tureckie bajgle. Jak przy każdym cieście drożdżowym pracy nie jest tak wiele, ale czas oczekiwania dłuży się niemiłosiernie. No cóż, kiedy czeka wspaniały miód gryczany od Rodziców trudno się „posiłkować” kupnym pieczywem, więc – do roboty. Tureckie bajgle – SimitCzytaj dalej »
 
Komentarze: 8

Napisano dnia 21 sierpnia 2015 w ciasta drożdżowe, Pieczywo, Wyroby domowe

 

Tagi: , , , , , ,

Polenta

Polenta
Polentawłoska potrawa ludowa sporządzana pierwotnie z mąki kasztanowej, obecnie na ogół z mąki kukurydzianej lub kaszki kukurydzianej, niekiedy z dodatkiem sera i różnych sosów, np. sosu pomidorowego. Rodzaj mamałygi. Popularnym sposobem podawania i przygotowywania polenty jest przełożenie gotowej mamałygi do niskiego naczynia. Po ostygnięciu kroi się ją na dowolne kawałki, a następnie grilluje z każdej strony.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 8

Napisano dnia 28 maja 2015 w Bez kategorii, Przystawki i przekąski

 

Tagi: , ,

Cajuzinho

Cajuzinho

Wraz z Darią i Wspólnym  gotowaniem  z formułą przenosimy się na GP do Brazylii. Brazylijczycy kochają słodycze, a najbardziej popularne, to beijinhos de coco, brigadeiros, czy  proponowane przeze mnie cajuzinho. Przepis podejrzałam na blogu Słodziutkie okazje po brazylijsku  (podaję z małą modyfikacją). Czytaj dalej »

 
Komentarze: 9

Napisano dnia 8 listopada 2014 w Desery

 

Tagi: , , ,

Paski drobiowe w kokosowej tempurze

Paski drobiowe w kokosowej tempurze

Tempura   天ぷら  jest potrawą kuchni japońskiej, ale jej korzenie sięgają Portugalii. Do przygotowania używamy owoców morza, warzyw, grzybów… i nie tylko. Paski drobiowe w kokosowej tempurze, to danie na obiad, kolację lub jako przystawka. Czytaj dalej »

 

Tagi: , , ,

Sushi owocowe

Sushi owocowe

Potrawa japońska złożona  z gotowanego ryżu  i najprzeróżniejszych dodatków, to oczywiście sushi.  W zależności od dodatków,  jedni ją lubią inni – nie. Sushi owocowe, mam nadzieję, przypadnie do gustu jednym i drugim. Tym razem, inspiracją dla mnie był przepis Wilsona Chunga na „ sushi na słodko kokosowo-bananowe”. Czytaj dalej »

 
 

Tagi: ,

Śródziemnomorska zupa rybna

Śródziemnomorska zupa rybna

Bardzo lubiana u mnie w domu – śródziemnomorska zupa rybna. Ten przepis mam ze starej książeczki (z „Biedronki”), otrzymanej od mojej Mamy. Trochę go zmodyfikowałam, dopasowując do potrzeb  ilość składników oraz zmieniając gatunek ryby. Czytaj dalej »

 
1 Komentarz

Napisano dnia 4 stycznia 2014 w Zupy

 

Tagi: , , , ,