RSS

Tag Archives: olej sezamowy

Sezamowe chipsy z jarmużu

Sezamowe chipsy z jarmużu
Jarmuż to odmiana kapusty. Jest skarbnicą beta-karotenu, białka, błonnika, witamin – zwłaszcza C i K, soli mineralnych – zwłaszcza wapnia i potasu, oraz sulforafanu – silnego przeciwutleniacza. Spośród warzyw więcej witaminy C ma tylko papryka i natka pietruszki. Jednak ze względu na zawartość sporej ilości goitrogenów – związków, które mogą wpływać na metabolizm jodu prowadząc do obniżenia jego stężenia w organizmie nie jest zalecany dla osób  z chorobami tarczycy. Jarmuż można przyrządzić podobnie jak szpinak, czyli podsmażyć lub zblanszować. Poza tym wzbogaci smak sałatek i dań warzywnych z ryżem, kaszą czy makaronem. Dużą sławą cieszą się także chipsy z jarmużu. To zielone warzywo jest również jednym ze składników potrawy kuchni irlandzkiej o nazwie colcannon, ale do tego tematu jeszcze powrócę w osobnym wpisie. Poza tym jarmuż można jeść surowy. Tymczasem zapraszam na sezamowe chipsy z jarmużu.    Czytaj dalej »
 
Komentarze: 7

Napisano dnia 12 maja 2016 w Przystawki i przekąski

 

Tagi: , , , ,

Sałatka z muszelek, kurczaka… i nie tylko

Sałatka z muszelek, kurczaka… i nie tylko
Sałatki to jest to co lubię najbardziej. I przygotowywać, i jeść. To danie, które jest kompozycją smaków, barw i aromatów. Większość z nich podawana jest na zimno, ale są też odmiany podawane na ciepło. Cokolwiek do nich dodamy, oczywiście kierując się kulinarnym zdrowym rozsądkiem, zawsze będą pyszne. Sałatka z muszelek, kurczaka… i nie tylko.   Czytaj dalej »
 
Komentarze: 3

Napisano dnia 18 kwietnia 2016 w Dania z drobiu, Sałatki i surówki

 

Tagi: , , , , ,

Ryż jaśminowy po tajsku

Ryż jaśminowy po tajsku
Kuchnia tajska powszechnie uważana jest za jedną z najlepszych i najbardziej oryginalnych kuchni świata. Na przestrzeni wieków kształtowała się pod wyraźnym wpływem kuchni chińskiej i indyjskiej. Mimo wyraźnych wpływów z zewnątrz jej oryginalność wynika jednak głównie ze stosowanych przez Tajów własnych oryginalnych składników. Ryż jaśminowy po tajsku. Potocznie nazywany tajskim pachnącym ryżem ze względu na kwiatowy aromat jaki wydziela podczas gotowania.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 10

Napisano dnia 23 listopada 2015 w Kuchnia orientalna

 

Tagi: , , , , , , , ,

Sałatka z surimi z olejem sezamowym

Sałatka z surimi z olejem sezamowym
Surimi – produkt sporządzony na bazie zmielonego mięsa  morskich ryb, najczęściej mintaja,  dorsza lub morszczuka. Popularny zwłaszcza w kuchniach dalekowschodnich. Może występować w różnych formach, najbardziej znane są tzw. paluszki krabowe (crab sticks). Nazwa pochodzi z języka japońskiego  すり身 (surimi dosłownie: „mielona ryba”). Sałatka z surimi z olejem sezamowym.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 6

Napisano dnia 2 listopada 2015 w Sałatki i surówki

 

Tagi: , ,

Tahini

Tahini

Wyścig się skończył, ale Wspólne gotowanie z Formułą jeszcze trwa. Daria zaproponowała dodatkowy tydzień, więc korzystając z okazji, u mnie będzie jeszcze Abu Dhabi i kuchnia arabska. Wspaniałe smaki oraz aromaty, a wraz z nimi… tahini.  Tahini (arab. طحينة tahina), chiń.  zhimajiang (芝麻醤), jap. nerigoma (ねりごま), masło sezamowe – pasta na bazie nasion sezamu używana do przygotowywania wielu potraw. W krajach Bliskiego Wschodu tahini robione jest z lekko podprażanych nasion sezamu (proces ten intensyfikuje aromaty). Czytaj dalej »

 
Komentarze: 2

Napisano dnia 25 listopada 2014 w Sosy, Wyroby domowe

 

Tagi: , , ,

Surówka z jarmużu i żurawiny

Surówka z jarmużu i żurawiny

Ponieważ sezon na jarmuż trwa do przymrozków, albo jeszcze dłużej, co jakiś czas pojawią się nowe, ciekawe potrawy z jarmużu. Sposobów na jego wykorzystanie i podanie jest bardzo wiele. Były już chipsy, teraz będzie surówka z jarmużu i żurawiny. Czytaj dalej »

 
Komentarze: 4

Napisano dnia 30 października 2014 w Sałatki i surówki

 

Tagi: , , , ,

Surówka z kapusty pekińskiej

Surówka z kapusty pekińskiej

Kapusta jest wartościowym źródłem witamin, składników mineralnych i błonnika. Szczególnie cenna jest kapusta pekińska, która zawiera bardzo dużo beta-karotenu (prowitaminy A). Pół szklanki pokrojonej kapusty pekińskiej pokrywa dzienne zapotrzebowanie na ten składnik. Wszystkie natomiast kapusty są doskonałym źródłem witaminy C, potasu i wapnia. Surówka z kapusty pekińskiej. Czytaj dalej »

 
1 Komentarz

Napisano dnia 27 września 2014 w Sałatki i surówki

 

Tagi: , , ,

Pesto bazyliowo migdałowe

Pesto bazyliowo migdałowe

Pesto jest to sos, którego głównym składnikiem jest bazylia (pesto alla genovese), a ojczyzną są Włochy. Tradycyjnie wytwarzany w marmurowych moździerzach z oliwy, bazylii, parmezanu lub innego drobno startego twardego sera, orzeszków piniowych i soli. Serwowany do chleba, makaronu, sałaty, sera i innych dań. Pesto nie należy podgrzewać, ponieważ w wysokiej temperaturze bazylia nabiera gorzkiego smaku. W moim przepisie odbiegłam trochę od standardów. Czytaj dalej »

 
Komentarze: 2

Napisano dnia 2 maja 2014 w Sosy

 

Tagi: , , ,

Surówka z papryki

Surówka z papryki

Potrawa z surowych warzyw, to nic innego, jak surówka.  Do najpopularniejszych należą (chyba) surówki z marchewki, kapusty, czy pora. Każdy ma swoją ulubioną, a już do tego gatunku, u mnie, pretenduje surówka z papryki. Bardzo skromna w dodatkach, ale bardzo bogata w smaku. Czytaj dalej »

 
Komentarze: 5

Napisano dnia 29 kwietnia 2014 w Sałatki i surówki

 

Tagi: , , ,