RSS

Tag Archives: sezam

Ryżyki kokosowo sezamowe z amarantusem

Ryżyki kokosowo sezamowe z amarantusem

Ciastka z kleiku ryżowego zawsze cieszyły się dużą popularnością. Uwielbiane przez dzieci… i nie tylko. Tym razem przepis autorski, który powstawał w czasie pieczenia. Bazą wyjściową do tych ciastek był przepis znajdujący się już na blogu na ciasteczka ryżowo kokosowe. Ryżyki kokosowo sezamowe z amarantusem.  Czytaj dalej »

 
Komentarze: 7

Napisano dnia 30 września 2017 w Ciasteczka

 

Tagi: , , , ,

Chałwowe bułeczki francuskie

Chałwowe bułeczki francuskie
Podobne ciasto, choć wyrabiane z oliwą, znane było już w starożytnej Grecji i Rzymie. Także na Bliskim Wschodzie istnieją podobne wyroby cukierniczne (np. bakława). Niewykluczone, że we Francji ciasto francuskie znane było już w średniowieczu, choć pierwszy dokładny przepis na pâte feuilletée pojawił się w książce kucharskiej wydanej ok. 1650 roku. W Polsce ciasto francuskie znane jest co najmniej od XVIII wieku, wspomina o nim Jędrzej Kitowicz w Opisie obyczajów za panowania Augusta III. Na Kaszubach kultywowana jest legenda, zgodnie z którą miejscowe ciasto, zwane listkowym, zostało upowszechnione w skali światowej przez Francuzów wizytujących Gdańsk pod wodzą Napoleona Bonaparte w roku 1807.  Z ciasta francuskiego – Chałwowe bułeczki francuskie.   Czytaj dalej »
 
Komentarze: 8

Napisano dnia 29 listopada 2016 w ciasta francuskie, Ciasteczka, Desery

 

Tagi: , , ,

Pasta tahini

Pasta tahini
Tahini, tahina (arab. طحينة tahina), chiń. zhimajiang (芝麻醤), jap. nerigoma (ねりごま), masło sezamowe – pasta na bazie nasion sezamu używana do przygotowywania wielu potraw. W krajach Bliskiego Wschodu tahini robione jest z lekko podprażanych nasion sezamu (proces ten intensyfikuje aromaty). We wschodniej Azji tahini produkowane jest z niełuskanych nasion sezamu, przez co ma bardziej gorzki smak. Tahini jest składnikiem bliskowschodnich potraw m.in. hummusu i baba ghanoush. Sprzedawana bywa w formie świeżej lub suszonej. Pasty sezamowej używa się także w kuchni chińskiej, koreańskiej i japońskiej. Jest też kluczowym dodatkiem do dań z prowincji Syczuan np. dan dan noodles. Pasta tahini.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 26 listopada 2016 w Kuchnia orientalna, Wyroby domowe

 

Tagi:

Sezamowe chipsy z jarmużu

Sezamowe chipsy z jarmużu
Jarmuż to odmiana kapusty. Jest skarbnicą beta-karotenu, białka, błonnika, witamin – zwłaszcza C i K, soli mineralnych – zwłaszcza wapnia i potasu, oraz sulforafanu – silnego przeciwutleniacza. Spośród warzyw więcej witaminy C ma tylko papryka i natka pietruszki. Jednak ze względu na zawartość sporej ilości goitrogenów – związków, które mogą wpływać na metabolizm jodu prowadząc do obniżenia jego stężenia w organizmie nie jest zalecany dla osób  z chorobami tarczycy. Jarmuż można przyrządzić podobnie jak szpinak, czyli podsmażyć lub zblanszować. Poza tym wzbogaci smak sałatek i dań warzywnych z ryżem, kaszą czy makaronem. Dużą sławą cieszą się także chipsy z jarmużu. To zielone warzywo jest również jednym ze składników potrawy kuchni irlandzkiej o nazwie colcannon, ale do tego tematu jeszcze powrócę w osobnym wpisie. Poza tym jarmuż można jeść surowy. Tymczasem zapraszam na sezamowe chipsy z jarmużu.    Czytaj dalej »
 
Komentarze: 7

Napisano dnia 12 maja 2016 w Przystawki i przekąski

 

Tagi: , , , ,

Chałwa domowa z pistacjami

Chałwa domowa z pistacjami
Egipcjanie lubią, gdy chałwa ocieka tłuszczem sezamowym, w Tunezji sprzedaje się ją w formie torcików, w Turcji zaś jest używana jako dodatek do pieczywa. Grecy jedzą ją podczas święta Katari, które jest odpowiednikiem naszej środy popielcowej. Mało kto nie lubi słodyczy, więc  osoby, które ich jeść nie mogą lub z pewnych względów nie powinny poniższy przepis ucieszy na pewno. Chałwa domowa z pistacjami. Słowo chałwa w języku greckim i arabskim oznacza cukierek. Jednak mało kto kojarzy, że powstaje ona głównie z sezamu. Wprost niewiarygodne wydaje się przygotowanie chałwy z tak niewielkiej ilości składników. Chałwę można również przygotować z innych nasion niż sezam. Dla przykładu na Bałkanach powstaje z maku, słonecznika i orzechów. Dodaje się też do niej różne składniki, np. bakalie.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 18

Napisano dnia 29 listopada 2015 w Desery, Wyroby domowe

 

Tagi: , , , , , , , , , , ,

Tureckie bajgle – Simit

Tureckie bajgle – Simit
Skusiły mnie swoim wyglądem, a zachęciła do ich upieczenia Dorota z jednej z grup na Facebooku. To u niej właśnie zobaczyłam tureckie bajgle. Jak przy każdym cieście drożdżowym pracy nie jest tak wiele, ale czas oczekiwania dłuży się niemiłosiernie. No cóż, kiedy czeka wspaniały miód gryczany od Rodziców trudno się „posiłkować” kupnym pieczywem, więc – do roboty. Tureckie bajgle – SimitCzytaj dalej »
 
Komentarze: 8

Napisano dnia 21 sierpnia 2015 w ciasta drożdżowe, Pieczywo, Wyroby domowe

 

Tagi: , , , , , ,

Dorsz w panierce sezamowej

Dorsz w panierce sezamowej
Mięso ryb jest źródłem pełnowartościowego, łatwostrawnego i przyswajalnego białka. W porównaniu z mięsem zwierząt rzeźnych charakteryzuje się większą ilością fosforu, potasu i magnezu. Ryby, szczególnie morskie, są naturalnym źródłem jodu w pożywieniu, a także doskonałym źródłem witamin. Dzięki swoim walorom zdrowotnym stanowią doskonałe uzupełnienie naszej diety. Oczywiście najzdrowsze są gotowane, pieczone, czy duszone, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby na naszym talerzu, od czasu do czasu – pojawił się dorsz w panierce sezamowej.    Czytaj dalej »
 
Komentarze: 10

Napisano dnia 14 kwietnia 2015 w Dania z ryb, Obiady

 

Tagi: ,

Tahini

Tahini

Wyścig się skończył, ale Wspólne gotowanie z Formułą jeszcze trwa. Daria zaproponowała dodatkowy tydzień, więc korzystając z okazji, u mnie będzie jeszcze Abu Dhabi i kuchnia arabska. Wspaniałe smaki oraz aromaty, a wraz z nimi… tahini.  Tahini (arab. طحينة tahina), chiń.  zhimajiang (芝麻醤), jap. nerigoma (ねりごま), masło sezamowe – pasta na bazie nasion sezamu używana do przygotowywania wielu potraw. W krajach Bliskiego Wschodu tahini robione jest z lekko podprażanych nasion sezamu (proces ten intensyfikuje aromaty). Czytaj dalej »

 
Komentarze: 2

Napisano dnia 25 listopada 2014 w Sosy, Wyroby domowe

 

Tagi: , , ,

Chleb dla leniwych… i nie tylko

Chleb dla leniwych… i nie tylko

Przepis na chleb dla leniwych… i  nie tylko gości w mojej kuchni od wielu, wielu lat. Wyczytany ze starej książeczki z przepisami (bodajże „Przyślij przepis” – pod nazwą chleb dla leniwych) zadomowił się u mnie na dobre, przechodząc kilka drobnych modyfikacji. Z poniższych proporcji  wychodzą 2 chleby pieczone w dużych keksówkach. Czytaj dalej »

 
Komentarze: 20

Napisano dnia 11 maja 2014 w Pieczywo, Wyroby domowe

 

Tagi: , , , ,

Dip tahini

Dip tahini

Idealny do mięs oraz warzyw z grilla… i nie tylko. Zupełnie bym o nim zapomniała (o przepisie), a dip tahini przygotowałam do paluszków drobiowych zrolowanych w boczku. Tahini to  masło sezamowe – pasta na bazie nasion sezamu. Jest składnikiem wielu bliskowschodnich potraw. Czytaj dalej »

 
Komentarze: 7

Napisano dnia 9 maja 2014 w Sosy

 

Tagi: , , , ,

Roladki schabowe w panierce sezamowo kokosowej

Roladki schabowe w panierce sezamowo kokosowej

„Rolowania” ciąg dalszy.  Wczoraj były tosty francuskie rolowane, a dzisiaj… roladki schabowe w panierce sezamowo kokosowej. Czytaj dalej »

 
Komentarze: 7

Napisano dnia 1 maja 2014 w Dania z wieprzowiny, Obiady

 

Tagi: , , ,

Rogaliki sezamowe z mąki pszennej pełnoziarnistej

Rogaliki sezamowe z mąki pszennej pełnoziarnistej

Do sałatki z makreli wędzonej na zimno  upiekłam rogaliki sezamowe, z mąki pszennej pełnoziarnistej i bułki. Przepis powstał dosłownie z potrzeby chwili, bo sałatka „potrzebowała” jakiegoś wyjątkowego pieczywa. Czytaj dalej »

 
Komentarze: 4

Napisano dnia 17 kwietnia 2014 w Pieczywo

 

Tagi: , ,

Szpinak sezamowy

Szpinak sezamowy

- Kaziu, dlaczego nie jesz? – pyta pani – Przecież przed obiadem krzyczałeś, że jesteś głodny jak wilk?!
- A czy pani widziała wilka jedzącego szpinak?! – odpowiada pytaniem na pytanie chłopiec. Czytaj dalej »

 
Komentarze: 2

Napisano dnia 28 stycznia 2014 w Sałatki i surówki

 

Tagi: , ,

Sezamki owsiano kokosowe

Sezamki owsiano kokosowe

Sezam, płatki owsiane, kokos, to samo zdrowie, a upieczone z tych składników sezamkowe batoniki skuszą niejednego łasucha. Idealne dla dzieci, ale dorośli nimi też nie pogardzą. Do konsumpcji nie trzeba nikogo zapraszać, dlatego polecam poświęcenie chwili w kuchni, aby przygotować sezamki owsiano kokosowe. Czytaj dalej »

 
Komentarze: 7

Napisano dnia 7 stycznia 2014 w Ciasteczka

 

Tagi: , , , , , , ,