RSS

Tag Archives: Wigilia

Piernik staropolski

Piernik staropolski
Jedno z najpopularniejszych ciast kojarzących się ze  zbliżającymi się świętami Bożego Narodzenia – piernik staropolski. Zanim przejdziecie do przepisu, przeczytajcie:
Piernik – historia prawdziwa
Mało kto już w tej chwili pamięta, ponieważ współcześni nie są już tak pragmatyczni jak dawniejsi ludzie, do czego służył piernik? Tak, dokładnie! To pyszne ciastko, które zazwyczaj na wiosenne święta i te zimowe piekło się ku uciesze szczególnie dzieci. W tej chwili pierniki to miękkie ciastka, często oblane lukrem z wierzchu a przekładna lub nadziewane są marmoladą, masą orzechową lub marcepanem. Ale czy zawsze tak było ? Przyjrzyjmy się na początek nazwie, która już powinna rozwiać pewne wątpliwości. Piernik wywodzi się nazwą ze staropolskiego słowa „pierny” czyli pieprzny. Za dawnych lat, gdy z zamorskich krain, przypływały statki wyładowane wonnymi przyprawami do takich miast jak Amsterdam, Monachium, Norymberga czy Gdańsk i Toruń, ludzie mieli jeden tylko problem przy sprzedaży cennych wonności. Przechowywanie. Nikt nie wie kto wpadł na pomysł wypieczenia piernika i nikt nie potrafi powiedzieć kiedy to się stało. Można tylko stwierdzić, że w dawnych czasach przyprawy korzenne posiadały naprawdę wielką wartość. Były to między innymi cynamon, imbir, goździki, kardamon, gałka muszkatołowa, anyż, pieprz. Przyprawy te były narażone na wilgoć i często pleśniały dlatego też pewnego razu ktoś wypiekł z nich bardzo twarde ciastka, które były wzbogacone konserwującymi właściwościami miodu. Dzięki temu wydłużył się czas, w którym można było czekać na kupca. Takich pierników z początku nie jedzono bezpośrednio a używano ich głównie jako przyprawy, w szczególności do mięs. Na ich bazie do dziś pozostała zapisana w księgach średniowiecznych receptura na uzyskanie sosu piernikowego do mięs”… cdn. nastąpi na zakończenie.  ;)   
Czytaj dalej »
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 26 listopada 2018 w Ciasta

 

Tagi: , , , ,

Pieczone drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami

Pieczone drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami

Ze względu na proces obróbki termicznej wyróżnia się trzy rodzaje pierogów: gotowane (najbardziej powszechne), pieczone i smażone. Przepis na pieczone drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami, którym się z Wami podzielę,  pochodzi ze starego dodatku do jednej z gazet.  Przytaczam go w całości za redakcją. Jest to świetna alternatywa dla tradycyjnych, gotowanych pierogów, a przepis jest naprawdę bardzo łatwy i wbrew pozorom szybki w wykonaniu. Czytaj dalej »

 

Tagi: , , ,

Śledzie iwasi w oleju, z różowym pieprzem

Śledzie iwasi w oleju, z różowym pieprzem

Dopiero co pieściliśmy nasze podniebienia pączkami i innymi słodkimi wypiekami tłustoczwartkowymi, a już pora dogodzić sobie słonym, postnym śledzikiem. Pamiętny wyraz wsparcia kryzysowego ze strony bratnich narodów ZSRR. ;) Śledzie atlantyckie “IWASI”. Bez głów i ogonów. W zalewie, lekko solone. Łowione na północno-wschodnim Atlantyku. Nie wymagają wymaczania, nadają się do bezpośredniego spożycia. Można je doprawić według własnego uznania. No to… doprawiamy – Śledzie iwasi w oleju, z różowym pieprzem.  Czytaj dalej »

 
Komentarze: 10

Napisano dnia 27 lutego 2017 w Dania z ryb, Przystawki i przekąski

 

Tagi: , , , , , ,

Boże Narodzenie 2015

Boże Narodzenie 2015
Jak obyczaj stary każe według
ojców naszych wierzeń pragnę
złożyć Wam życzenia w dniu
Bożego Narodzenia.
Zaczarowani magią Świąt
Stańcie pod gwiaździstym niebem
I wypatrując pierwszej gwiazdy
Pomyślcie o najbliższych, których nosicie w sercach.
Aby Święta Bożego Narodzenia
były Bliskością i Spokojem.
 
 
Czytaj dalej »
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 23 grudnia 2015 w Bez kategorii

 

Tagi: ,

Śledzie w sosie jogurtowo majonezowym

Śledzie w sosie jogurtowo majonezowym
W zasadzie śledzie mogłabym jeść codziennie, oczywiście do czasu.  ;) A to z prostej przyczyny. Po pierwsze, bo bardzo je lubię. Po drugie, bo jest wiele możliwości ich przygotowania. No i po trzecie, ze względu na walory zdrowotne. Śledzie wpływają na nastrój, zwiększając poziom serotoniny, działają przeciwdepresyjnie, wzmacniają pamięć i koncentrację, są bogatym źródłem białka, witamin i mikroelementów. Śledzie w sosie jogurtowo majonezowym.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 10

Napisano dnia 20 czerwca 2015 w Dania z ryb

 

Tagi: , , ,

Śledzie w oleju

Śledzie w oleju

Śledzie w oleju to jedna z najczęściej spotykanych zakąsek (ma za „zadanie” powstrzymywać wchłanianie alkoholu). Zakąska obok funkcji kulinarnej pełni także rolę kulturową (podobnie jak wódka). Zazwyczaj jest ona podkreśleniem i scementowaniem „więzi” wspólnie pijących. ;)  To tyle – wikipedia. Śledzie w oleju to również jedno z dań wigilijnych… i nie tylko.

Czytaj dalej »

 
Komentarze: 4

Napisano dnia 2 stycznia 2015 w Dania z ryb

 

Tagi: , , ,

Pierogi ze słodką kapustą i grzybami

Pierogi ze słodką kapustą i grzybami

We Włoszech są ravioli i tortellini, w Chinach – wonton, guo tie i jiaozi, w południowozachodnich Niemczech, w Badenii-Wirtembergii – popularne są maultaschen, na Ukrainie – wareniki, w Rosji – pielmieni, w Gruzji – chinkali, a my mamy… pierogi. Z serem – na słodko, ruskie, z owocami, z mięsem… i nie tylko. Pierogi ze słodką kapustą i grzybami.  Czytaj dalej »

 
Komentarze: 9

Napisano dnia 29 grudnia 2014 w Bez kategorii, Dania mączne

 

Tagi: , , ,

Uszka z grzybami

Uszka z grzybami

Święta, święta i po świętach. Chyba nie ja jedna rozpoczynam tak pierwszy wpis po okresie świątecznym. Po wielu potrawach nie pozostało nawet śladu, ale są za to zaległe wpisy. U mnie, na pierwszy ogień, idą uszka z grzybami.  Czytaj dalej »

 
Komentarze: 2

Napisano dnia 28 grudnia 2014 w Dania mączne

 

Tagi: , , , ,

Świąteczne Życzenia

Świąteczne Życzenia
Staropolskim obyczajem,
gdy w Wigilię Gwiazdka wstaje, Nowy Rok zaś cyfrę zmienia
wszyscy wszystkim ślą życzenia. I ja Życzę Wam radości,
aby wszystko się zdarzyło i z roku na rok lepiej było.
               *Danusia*
             https://www.mojewypiekiinietylko.com/

Czytaj dalej »

 
Komentarze: 4

Napisano dnia 24 grudnia 2014 w Bez kategorii

 

Tagi:

 
Translate »