RSS

Kartoflak

03 sty
Kartoflak

Jeden z bardzo wielu przepisów, który “wyniosłam” z domu rodzinnego. U mnie nazywano go kartoflakiem, ale nazw ma ho, ho, ho, a może i więcej. Przytoczę kilka z nich: babka ziemniaczana, kiszka ziemniaczana, blacharz, bugaj, rejbak, kugiel, kugel, terciek, nagus, kniaź… Kartoflak, to ulubiona potrawa mojego Taty, który zawsze pomaga Mamie, czynnie uczestnicząc  w jego przygotowaniu. Samo przygotowanie nie jest żadną filozofią i nikomu nie powinno nastręczać trudności.

 
 
Składniki:                                                        201303279337
- ok. 2 kg ziemniaków
- 4 jajka
- słonina
- boczek
- kiełbasa
- 3 cebule
- czosnek (według upodobania)
- przyprawy – sól, pieprz, majeranek
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

 

Kartoflak

Na suchej patelni wytopić słoninę, dodać boczek, pokrojoną kiełbasę – podrumienić. Cebule pokroić w kostkę, dorzucić do słoniny z boczkiem. Smażyć, aż wszystko się zrumieni. Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce do ziemniaków. Odcisnąć wodę, odlać do miseczki. Gdy woda się odstoi – wylać ją, a pozostałą na dnie skrobię dodać do ziemniaków razem z 2 łyżkami mąki ziemniaczanej. Dodać żółtka, przestudzoną słoninę z boczkiem, kiełbasą i cebulą, przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy – wymieszać. Ubić pianę z białek – dodać do masy ziemniaczanej – delikatnie wymieszać.
Blaszkę wysmarować olejem (można wyłożyć papierem do pieczenia), wyłożyć masę, wyrównać powierzchnię.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180º C około 1,5 godziny.

201303279422

Kartoflak sposób podania

Podawać na gorąco, pokrojony na kawałki. Jako dodatek może być kwaśna śmietana, surówka, różnego rodzaju sosy – grzybowy, pieczarkowy… Jeszcze lepszy jest na drugi dzień, pokrojony na kawałki i odsmażony… oczywiście, o ile zostanie. Możecie mi wierzyć, mój Tato wie co dobre.
Smacznego.

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Kartoflak
16 votes, 4.87 avg. rating (97% score)
 
Komentarze: 10

Napisano dnia 3 stycznia 2014 w Obiady

 

Tagi: , ,

10 Odpowiedzi na Kartoflak

  1. andzia

    1 października 2014 at 15:25

    czesc danusiu, zrobilam kartoflak wg Twojego przepisu wyszedl b smaczny ale b cieniutki. Moze spytac w jakich rozmiarach masz blaszke?

     
    • Danusia

      1 października 2014 at 21:06

      Witaj Andziu. :) Piekłam w dużej blaszce 36 x 24 cm (wys. 5 cm). Jak widać na zdjęciu kartoflak był dość wysoki. Może Twoja blaszka była większa?

       
  2. andzia

    9 października 2014 at 14:11

    witam, nie pamietam bo maz robil to danie ja tylko wydrukowalam przepis:) musze zmiezyc to blaszke bo sama nie znam jej rozmiary. ale nasz kartoflak byl mega cieniutki a ja lubie grubszy:)
    pozdrawiam!!

     
    • Danusia

      9 października 2014 at 14:25

      Andziu, ja też wolę, jak kartoflak jest grubszy i zawsze taki wychodzi. Po przełożeniu masa powinna zająć minimum 3/4 wysokości blaszki. Jest jeszcze jedna możliwość. Ubita piana zwiększa objętość masy, ale pod warunkiem, że delikatnie ją wymieszamy. Może tu “jest pies pogrzebany”. Pozdrawiam Andziu. Mam nadzieję, że następny kartoflak będzie już wysoki. :)

       
  3. madzik

    10 marca 2015 at 22:00

    U mnie w domu się go czasami modyfikuje. Mozna dodać mięso mielone i jest super. No i jest swietny jak na górze wyłoży się go boczkiem wędzonym tak jak pasztet :) No i ja osobiście daję wiecej przypraw: pieprz ziołowy, papryka ostra i łagodna, pieprz Cayenne… :) ale każdy według uznania

     
    • Danusia

      10 marca 2015 at 22:52

      Madzik – ciekawy pomysł z mięsem mielonym, a przyprawy? Następnym razem spróbuję Twojej wersji. :)
      Pozdrawiam. :)

       
  4. czarek

    4 marca 2018 at 12:53

    moje dzieci stwierdzily ze to prawie zapiekanka ziemiaczana wiec ser na wierzchu musi byc choc ja jestem za boczkiem

     
    • Danusia

      4 marca 2018 at 17:10

      Czarku – ja też jestem za boczkiem, ale skoro dzieci mówią – ser, to… może kompromis – pół na pół? ;)
      Pozdrawiam Was i życzę smacznego. :)

       
  5. Lukson

    2 września 2018 at 08:33

    Co do boczku na wierzchu to proponuje dodać w połowie pieczenia. nie jest wtedy wytopiony na wiór, a skórka pod nim jest zarumieniona. Proponuje też dodać tymianku. U nas w domu mama czasami robiła kartoflaka na żeberkach. Pycha!
    Ogólnie to można poeksperymentować z przepisem, można dodać na przykład szklankę gorącego mleka przed wstawieniem do piekarnika.
    Dzisiaj zrobię wersję z ubitym białkiem

     

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


− 1 = 6

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »