Racuchy drożdżowe na zsiadłym mleku. Kolejny, niezapomniany smak z domu rodzinnego. Robiła je moja Babcia, robiła moja Mama, teraz… robię ja.
Składniki:
- 500g mąki tortowej
- 3 jajka
- 20g suchych drożdży
- 150ml wody do rozczynu + 1 łyżeczka cukru
- 400ml mleka zsiadłego
- 50g masła
- 2 łyżki cukru
- cukier waniliowy (u mnie, tym razem, wanilinowy)
- szczypta soli
- cukier puder do posypania
Przygotowałam rozczyn z suchych drożdży. Rozmieszałam 1 łyżeczkę cukru z 50ml wrzątku. Dolałam 100ml zimnej wody, wsypałam drożdże – dokładnie wymieszałam. Przykryłam i odstawiłam w ciepłe miejsce na 15 minut. Mąkę przesiałam. Ubiłam całe jajka z cukrem i szczyptą soli. Mleko zsiadłe z masłem lekko podgrzałam w mikrofali. Wyrośnięty rozczyn dodałam do miski z przesianą mąką, wlałam ubite jajka oraz mleko z masłem. Dokładnie wyrobiłam drewnianą łyżką, przykryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40 minut. Usmażyłam na rozgrzanym oleju z obu stron, na rumiano.
Chrupiące i puszyste. Racuchy drożdżowe na zsiadłym mleku podałam z kleksem z konfitury, posypane cukrem pudrem. Ale można… jak kto lubi, też będzie pysznie. Smacznego. 
Tort kokosowy
Buleczki drozdzowe puszyste jak bawelna
Truskawkowo waniliowa zebra
Kolorowe spaghetti z krewetkami
Ciasteczka pieczarki
Frytki belgijskie
Ewelina
22 stycznia 2014 at 17:14
Babcia Gienia mi się przypomniała i jej racuszki mmmmmmm niebo w gębie!
Danusia
22 stycznia 2014 at 17:32
Taki jeden mały racuszek, a może przywołać tak wiele cudownych wspomnień. Pozdrawiam Ewelinko.
Katarzyna
19 marca 2014 at 17:54
co można uzyc zamiast zsiadłego mleka bo w Niemczech go nie ma …
Piotr
18 marca 2017 at 17:08
Droga Katarzyno w Niemczech jest zsiadle mleko i nazywa sie Buttermilch,to dokladnie to samo.
Danusia
18 marca 2017 at 18:35
Drogi Piotrze. W Niemczech nazywa się – buttermilch, w Irlandii – buttermilk, a w Polsce to samo, to jest maślanka.
można tak samo użyć do racuchów. 
Różnica między zsiadłym mlekiem, a maślanką jest zasadnicza. Maślanka jest produktem powstałym podczas wytwarzania masła (ze śmietany). Mleko zsiadłe jest to produkt mleczny powstały ze świeżego mleka odstawionego do skwaśnienia.
Co do jednego jesteśmy zgodni – mleko zsiadłe i buttermilch
Ania
20 grudnia 2018 at 19:23
W Niemczech można kupić zsiadłe mleko. Nazywa się Dickmilch. Można też po prostu kupić u Bauera (czyt. rolnika) mleko niepasteryzowane, prosto od krowy i odstawić do skwaszenia.
Danusia
20 grudnia 2018 at 19:34
Oczywiście Aniu – dla chcącego, nic trudnego.
Danusia
19 marca 2014 at 18:11
To co napiszę, pewnie Ciebie zadziwi. Kochana, w Niemczech jest zsiadłe mleko, ba, nawet znajdziesz je u siebie w domu. Wystarczy kupić zwykłe mleko (np. 3,2% zawartości tłuszczu) wlać do garnka, dodać ok. 250ml kwasnej śmietany (lub 2 łyżki soku z cytryny, na 1,5 litra mleka), odstawić w ciepłe miejsce na 2-3 dni. Sama zobaczysz, jak się zsiądzie, stanie się takie gęste, że można je kroić, no – prawie takie.
Pozdrawiam i życzę powodzenia. 
Magda
2 czerwca 2014 at 20:36
Mega apetyczne:)