Nie wiem, jak Wy, ale ja bardzo lubię połączenie mięsa z owocami. Tradycyjne kotlety schabowe z ananasem są dość popularne, dlatego ruszyłam na poszukiwanie nowej inspiracji. Bardzo ciekawy pomysł, na bitki schabowe z ananasem, znalazłam na blogu  Mia cucina.  Trochę go zmieniłam dając produkty, które akurat miałam.

Składniki:

Przygotowane kotlety dokładnie rozbijamy (jak na bitki).  Solimy, oprószamy pieprzem. Obtaczamy w mące, usuwając jej nadmiar. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy. Kładziemy nasze bitki i smażymy na rumiano, po 4 minuty z każdej strony. Na dnie naczynia żaroodpornego układamy całe plastry ananasa, posypujemy posiekaną natką pietruszki i rozmarynem. Na każdy plaster ananasa wykładamy po porcji zrumienionego mięsa. Na wierzch kładziemy po kawałeczku masła, plaster ananasa oraz posypujemy pietruszką i rozmarynem (ponieważ jedna puszka ananasa nie wystarcza, 2 plastry przekroiłam na połowę). Wermut mieszamy z octem i 3 łyżkami wody – zalewamy bitki. Naczynie przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do  190°C  na 15 minut.

Bitki schabowe zapiekane z ananasem to potrawa, która również na moim stole częściej zawita. Mięso jest mięciutkie, soczyste, aromatyczne. Dodatek pietruszki i rozmarynu idealnie harmonizuje z ananasem i nutką kokosu. Podane z ziemniakami oraz sałatką z rukoli stanowią pyszny posiłek, jako obiad… ale i nie tylko.  Smacznego.

Podziel się na: