W ubiegłorocznym, sierpniowym numerze „Przepisów czytelników” znalazłam przepis na ekspresowe ciasto jogurtowe z żurawiną. Właśnie ta szybkość przygotowania (15 minut + czas na pieczenie) skłoniła mnie do przetestowania przepisu, i ciasta.
Ode mnie tylko dodam, ze składniki muszą mieć temperaturę pokojową.
Składniki: - 500 g mąki tortowej
- 200 g jogurtu naturalnego
- 4 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ opakowania cukru wanilinowego
(dałam 1,5 łyżki cukru z wanilią)
- 250 g cukru
- 150 ml oleju
- esencja waniliowa
- cukier puder do posypania
Zgodnie z podanym przepisem – jajka z cukrami ubiłam mikserem na puszystą masę. Dodałam jogurt i olej, wymieszałam. Do masy dodałam przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i esencję waniliową, wszystko dokładnie połączyłam. Na koniec dodałam 2 garście zamrożonej żurawiny i ponownie wymieszałam, ale tym razem już szpatułką. Ciasto przełożyłam do dużej formy keksowej wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 170°C na 70 minut. Gotowe ciasto przestudziłam na kratce i posypałam cukrem pudrem.
Nie ulega wątpliwości, że przygotowanie tego ciasta jest iście ekspresowe. Dodatek kwaśnej żurawiny nadał mu kontrastowego aromatu. Pomijając czas oczekiwania, podczas którego unosi się cudowny zapach, prostota i szybkość przygotowania powinna zmobilizować do pieczenia niejednego „leniwca”. 
Smacznego.