Zupy, zupy, zupy… Ileż to razy stajemy przed dylematem, co zrobić z pozostałością rosołu. Tradycyjnie – pomidorową? A może… i tu się zaczyna problem. Zupa kokosowa z awokado i porem, to chyba, najlepsza alternatywa dla popularnej „pomidorówki”.
Składniki:
- 1 l rosołu
- 2 puszki po 400ml mleka kokosowego
- 2 marchewki z rosołu
- 3 dojrzałe awokado
- 1 czerwona papryka
- 3 białe części pora
- kawałek kurczaka (dałam pierś z grilla)
- ½ limonki
- 1 czerwona papryka
- suszona chilli w plasterkach
- ugotowany makaron tagliatelle
- suszony czosnek
- 1 łyżeczka przyprawy 7 smaków tajskich
- sól
- biały pieprz
- świeżo mielony czarny pieprz
- olej kokosowy
- szczypiorek, kilka gałązek natki pietruszki
Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy. Kroimy por, wrzucamy na rozgrzany olej. Chwilę smażymy. Umytą i oczyszczoną paprykę kroimy w cienkie paski, dorzucamy na patelnię razem z chilli. Chwilę dusimy. Do gorącego rosołu wlewamy puszkę mleka kokosowego. Dodajemy podsmażony por z papryką, sok z limonki oraz przyprawy: 7 smaków, czosnek, sól, pieprz biały i czarny. Dolewamy drugą puszkę mleka, zagotowujemy. Awokado obieramy, kroimy na kawałki i dodajemy do gotowej zupy razem z makaronem, pokrojoną marchewką, kurczakiem i szczypiorkiem. Podajemy przybraną natką pietruszki.
Zupa jest pyszna, ostra i ma bardzo ciekawy, oryginalny aromat kokosu. Ten bukiet smaków jest bardzo bogaty, aczkolwiek zrównoważony. Z pewnością zawita jeszcze na moim stole. Smacznego.
Tort kokosowy
Buleczki drozdzowe puszyste jak bawelna
Truskawkowo waniliowa zebra
Kolorowe spaghetti z krewetkami
Ciasteczka pieczarki
Frytki belgijskie
Paulina
13 stycznia 2018 at 10:20
Trafiłaś w mój smak