RSS

Polędwiczka wieprzowa z sosem migdałowym

15 mar
Polędwiczka wieprzowa z sosem migdałowym

Jest bardzo wiele sposobów na przyrządzanie mięsa, ale każdy z nas szuka tego najlepszego, aby efekt był zachwycający – mięso delikatne, mięciutkie, soczyste – jednym słowem, pyszne. Po raz kolejny w moich poszukiwaniach trafiłam do Basi Ritz i jej sposobem upiekłam polędwiczkę wieprzową. Cała tajemnica tkwi w… niskiej temperaturze pieczenia mięsa.

 

 
 
Składniki:  Polędwiczka wieprzowa z sosem migdałowym składniki
- polędwiczka wieprzowa ok. 700g
- sól morska
- pieprz świeżo mielony
- papryka słodka i ostra
- 100 g mielonych migdałów
- 25 g migdałów w płatkach
- olej rzepakowy
Sos migdałowy:
- masło sklarowane
- mielone migdały
- śmietanka słodka
- mleko
- sól, biały pieprz
- sok z cytryny do smaku

Poledwiczka wieprzowa z sosem migdalowym

Piekarnik nagrzewamy do 85°C.  Umytą i osuszoną polędwicę oczyszczamy z błon. Przekrajamy na pół. Solimy, oprószamy pieprzem, papryką słodką i ostrą. Na patelni rozgrzewamy olej, mięso obsmażamy na rumiano, ze wszystkich stron. Panierujemy w migdałach i kładziemy na ruszt do nagrzanego piekarnika na 70 minut. Pod rusztem stawiamy blaszkę, na spadające migdały i kapiący sok z mięsa. W międzyczasie możemy przygotować dodatki do polędwicy (sos, ziemniaki lub ryż, surówkę… itp.) Do polędwiczki przygotowałam sos migdałowy. Na sklarowanym maśle przesmażyłam starte migdały. Gdy się lekko zrumieniły wlałam słodką śmietankę i  mleko. Doprawiłam solą, białym pieprzem i sokiem z cytryny (odrobinę-do smaku). Aby był gładki – zmiksowałam blenderem. W razie potrzeby można dodać mleka, aby go rozrzedzić. Nie podaję proporcji do sosu, gdyż była to improwizacja. W każdym razie sos ma być gęsty. Upieczone mięso zawijamy w folię aluminiową i odstawiamy na ok. 5 minut, po tym czasie dopiero kroimy.

Polędwiczka wieprzowa z sosem migdałowym sposób podania

Polędwiczka wieprzowa z sosem migdałowym sposób podania

Polędwiczka wieprzowa z sosem migdałowym

Polędwiczka wieprzowa z sosem migdałowym wyszła prze-pysz-na. Mięso upieczone w niskiej temperaturze było kruche, mięciutkie, bardzo delikatne, wybtnie soczyste. Podane w każdej wersji zachwyci najbardziej wybrednych mięsożerców. Moja propozycja podania z ziemniakami, sosem migdałowym i surówką z pora (z jabłkiem i migdałami prażonymi) też jest godna polecenia. Smacznego. :)

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Polędwiczka wieprzowa z sosem migdałowym
23 votes, 4.96 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 5

Napisano dnia 15 marca 2014 w Dania z wieprzowiny, Obiady

 

Tagi: ,

5 Odpowiedzi na Polędwiczka wieprzowa z sosem migdałowym

  1. Nashelly

    15 marca 2014 at 18:15

    Uwielbiam polędwiczki, Twoje prezentują się znakomicie… I ten sos…

     
  2. Danusia

    15 marca 2014 at 19:39

    Dziękuję bardzo, polędwiczki były pyszne a sos, hmmm… poezja :)

     
  3. Joanna

    12 maja 2018 at 22:07

    Korzystam z przepisów na pieczenie w niskiej temperaturze. Łosoś był genialny
    Pozdrawiam

     
    • Danusia

      17 maja 2018 at 18:21

      Bardzo się cieszę Joasiu. :)
      Pozdrawiam. :)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


+ 8 = 12

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »