RSS

Sernik “Zebra”

06 mar
Sernik “Zebra”

Niczym,  ”Świętego Gralla” wielu szuka przepisu na idealny sernik. Kremowy, puszysty, wilgotny i…róóóówny. W tych poszukiwaniach, u mnie chyba nadszedł kres. Mojego „Gralla” – sernik ”Zebra” - znalazłam u Pauliny, był dosłownie „utkany czekoladą”. Ponieważ nie miałam tortownicy o średnicy 20-22cm, zwiększyłam proporcje o połowę dopasowując do 26cm.

 

 
 
Składniki:  Sernik "Zebra" składniki
- 1,5kg twarogu domowego
- 1,5 szklanki drobnego cukru
- 8 jaj (6 dużych+2 małe)
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 3 łyżki kakao
Spód:
- 180g herbatników
- 75g roztopionego masła

 

Sernik Zebra

Zrobiłam twaróg domowy, ale można wykorzystać również kupny (sernikowy). Ja postanowiłam jednak podejść bardziej pieczołowicie do tego sernika. Herbatniki rozdrabniamy blenderem, dodajemy roztopione masło – mieszamy łyżką. Dno i boki tortownicy smarujemy masłem. Ponieważ sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej, tortownicę trzeba zabezpieczyć. Wpadłam na pomysł i użyłam worka do pieczenia indyka. Jest duży, więc moja 26cm tortownica idealnie się zmieściła. Odcięłam „spory zapas” i przewiązałam mocną nicią przy krawędzi tortownicy, aby worek się nie zsuwał. Masę z herbatników wykładamy do tortownicy i rozkładamy równomiernie. Twaróg ucieramy mikserem, dodajemy przesianą mąkę, następnie cukier i kolejno po 1 jajku (każde dodane miksujemy po ok. 30sek.). Na koniec dodajemy ekstrakt z wanilii. Masę serową dzielimy na dwie połowy. Do jednej przesiewamy kakao i dokładnie miksujemy. Sernik nasz komponujemy, jak w przypadku klasycznego ciasta „Zebra”. Na spód wylewamy dwie łyżki ciasta jasnego, potem dwie  ciemnego, aż do wyczerpania składników. I teraz następuje część, która decyduje o tym, że sernik „Zebra” będzie zawsze równy. Tortownicę wstawiamy do szczelnej formy, wlewamy wrzącą wodę, do połowy wysokości tortownicy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175°C na 15 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejszamy do 120°C i pieczemy kolejne 90 minut. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Sernik "Zebra" sposób podania

Sernik "Zebra" sposób podania

Sernik "Zebra"

Przyznam, że nie ja jedna czekałam, aż sernik „Zebra” wystygnie. W tym konkretnym przypadku wymagało to naprawdę duuuużo cierpliwości. Kuszący wygląd, nieziemski zapach. Jest to najlepszy z serników i najlepszy ze sposobów jego pieczenia. Kto nie spróbował jeszcze, niech szybko nadrobi zaległości, bo naprawdę warto. A przede mną, jeszcze sernik czekoladowy z wiśniami… Polecam. Smacznego. :)

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Sernik “Zebra”
44 votes, 4.82 avg. rating (96% score)
 
Komentarze: 19

Napisano dnia 6 marca 2014 w Ciasta, Serniki

 

Tagi: ,

19 Odpowiedzi na Sernik “Zebra”

  1. Paulina

    6 marca 2014 at 16:11

    Danusiu, fantastyczny Ci wyszedł! Po prostu idealny :) Niesamowicie się cieszę, że zasmakował :)

    Super pomysł z tym workiem do zabezpieczenia formy :) Ja uwielbiam serniki pieczone właśnie w kąpieli i obecnie bardzo rzadko zdarza mi się piec je inaczej :)

    Pozdrawiam ciepło!

     
  2. Danusia

    6 marca 2014 at 16:19

    Paulinko dziękuję za komentarz i za udostępnienie wspaniałego przepisu. Następny (sernik czekoladowy z wiśniami) czeka w kolejce. Pozdrawiam. :)

     
  3. kulinarna148

    6 marca 2014 at 19:11

    Super zebra, mniam :) Jakie piękne zdjęcia.
    Pozdrawiam i zapraszam serdeczie do mnie.

     
  4. Danusia

    6 marca 2014 at 19:15

    Dziękuję bardzo za komentarz. Zaproszenie przyjętę, odwiedzę na pewno. Pozdrawiam. :)

     
  5. Venka

    6 marca 2014 at 19:27

    Super, też robiłam kiedyś sernik zebrę ale w formie takiego bardziej zbitego i zwartego ciasta a czekoladowy miękki i kremowy robiłam niedawno i lada dzień będę wrzucała na bloga. Ciekawa jestem Twojego przepisu. pozdrawiam i zapraszam do siebie:)

     
  6. Danusia

    6 marca 2014 at 19:35

    Dziękuję za odwiedziny na blogu, miłe słowa i zaproszenie. Z chęcią skorzystam i wymienię się doświadczeniami sernikowymi. Pozdrawiam. :)

     
  7. Kuchnia i Podróże

    8 marca 2014 at 10:22

    Ależ tu same pyszności :-)
    Serniki uwielbiam, a Twój wygląda przepysznie :-)
    Pozdrawiam.

     
  8. Danusia

    8 marca 2014 at 11:43

    Dziękuję uprzejmie. Sernik jest naprawdę wyśmienity. Jedyny ślad, jaki po nim pozostał, jest tu – na blogu. Pozdrawiam :)

     
  9. best

    10 maja 2014 at 16:38

    I do not even know how I ended up here, but I thought this post was great.

    I do not know who you are but certainly you’re going to a famous blogger if you are not already ;) Cheers!

     
  10. Serwer CSS

    8 czerwca 2014 at 15:57

    Dobra stronka Polecam i pozdrawiam

     
  11. Smaczne Przepisy

    15 listopada 2014 at 08:37

    Ależ smaka mi narobiłaś

     
    • Danusia

      15 listopada 2014 at 09:52

      Bardzo się cieszę. :) Pora więc na sernik zebra. ;)

       
  12. Halina

    27 czerwca 2017 at 10:38

    Witam Pani Danusiu.Jak wczoraj wspominałam przy ciasteczkach pieczarkach,mam zamiar upiec ten sernik.A ponieważ jestem sernikowym beztalenciem, mam pytanie, czy twaróg przed miksowaniem trzeba najpierw zmielić?Widok tych pięknych serników działa na mnie jak narkotyk.
    Wypróbowałam już dosyć sporo przepisów i z żadnego nie byłam tak do końca zadowolona.Domownicy chwalą,bo co mają robić,ale ja nie jestem z siebie dumna.Tylko raz mi wyszedł sernik królewski.
    W sobotę piekłam sernik krakowski i oczywiście powtórka z rozrywki.Wyszedł dosyć twardy.Miałam zamrożony twaróg,po rozmrożeniu był bardzo suchy,nie bardzo umiałam tą żyrafą zmiksować i chyba dlatego wyszedł twardy .To samo miałam z biszkoptem. Dziesiątki prób i wreszcie wyszedł idealny. Więcej już nie
    piekłam biszkoptu, ale sernikom tak szybko nie odpuszczę.Twaróg będę robić wg Pani przepisu.
    Serdecznie pozdrawiam Halina

     
    • Danusia

      27 czerwca 2017 at 11:27

      Witam Pani Halinko. :)

      Domowe twarogi mają to do siebie, że są bardziej tłuste i delikatniejsze niż kupne. Ja ich nigdy nie zamrażam, bo sądzę, że cząsteczki wody, które powstają podczas procesu mrożenia burzą delikatną strukturę twarogu. Dlatego zawsze zużywam świeży, do końca. Sernik zebra wyjdzie tak samo dobry z twarogu tłustego, kupnego (kostka). Wystarczy go trzykrotnie zmielić w maszynce do mięsa (to zasada, która gwarantuje, że sernik będzie bardzo kremowy).
      Warto jeszcze wspomnieć o pieczeniu serników w kąpieli wodnej. Jest to naprawdę świetny sposób pieczenia. Sernik wychodzi równy i nigdy nie wychodzi suchy. Jak pewnie Pani zauważyła, w tym przepisie dodajemy całe jajka, nie ubijamy białek. Dzięki temu masa nie zostaje napowietrzona, sernik tak nie wyrasta, więc nie opada po upieczeniu (minimalnie). I jeszcze jedno, chyba najważniejsze podczas pieczenia wszystkich ciast. Stosujemy się do zasad i… nie myślimy o tym czy nam wyjdzie, czy nie. Czasem, gdy człowiek stara się za bardzo – nic nie wychodzi. ;)
      Serdecznie pozdrawiam Pani Halinko, życzę zawsze udanych wypieków i zapraszam do testowania kolejnych przepisów znajdujących się na blogu. :)

       
  13. Halina

    10 lipca 2017 at 12:01

    Witam Pani Danusiu.Zrobiłam twaróg,pycha.Upiekłam sernik,w przekroju wyszła piękna zebra.Ale trochę podczas jedzenia zatykał.Może za mocno był odciśnięty twaróg.
    Aby sernik wyszedł równiutki dobrze piec w kąpieli.Czy można piec każdy sernik w kąpieli?
    Pozdrawiam Halina

     
    • Danusia

      10 lipca 2017 at 22:18

      Witam Pani Halinko. :)

      Cieszę się, że twaróg wyszedł pyszny. Co do pieczenia w kąpieli wodnej, to do końca nie wiem, czy każdy sernik może być pieczony w ten sposób. Trzeba chyba wypróbować metodę na konkretnym przepisie. ;)
      Pozdrawiam serdecznie – Danusia.

       
  14. ignacy.kalinowski

    8 listopada 2018 at 12:20

    Przepyszny serniczek. Rodzina zachwycona. Wykonawca usatysfakcjonowany. Nic dodać nic ująć, Kilka dni temu zrobiłem sernik ale z innego przepisu w bardziej owocowej wersji. Zachęcam do wypróbowania. Cud miód i orzeszek.! :)

     

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


8 − = 7

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »