Desery są okazją do wykorzystania pozostałości kremów, galaretek… i nie tylko. Kiedy dopadnie nas ochota na coś słodkiego wystarczy przeszukać szafki, popatrzeć co mamy w lodówce, połączyć składniki i mamy gotowe… biszkopciki z masą kokosową i truskawkami.

Składniki:

- 20 podłużnych biszkoptów (na 10 ciastek)

- truskawki (kilka sztuk)

- czekolada (na polewę do ozdoby)

Masa kokosowa:

- 200 ml mleka kokosowego

- 1 łyżeczka cukru pudru

- ok. 50g wiórków kokosowych

Umyte i pozbawione szypułek truskawki kroimy na plasterki. Z mocno schłodzonego mleka kokosowego (chłodzimy przez kilka dni w lodówce) odlewamy wodę. Ubijamy wytworzoną śmietankę dodając 1 łyżeczkę cukru pudru. Wiórki kokosowe mielimy (w młynku lub blenderze) i dodajemy do masy, mieszamy. Gotową masą smarujemy biszkopty i składamy po dwa. Nadmiar masy zbieramy nożykiem. Na wierzchu każdego ciastka wyciskamy workiem cukierniczym rozetki. Plasterki truskawek układamy, po kilka sztuk, między rozetkami. Z czekolady robimy polewę i ozdabiamy ciasteczka. Podajemy posypane cukrem pudrem lub bez.

Biszkopciki z masą kokosową i truskawkami, to deser nieskomplikowany, bardzo smaczny, nie wymagający wielkiego nakładu sił i środków. Zaspokoi apetyt na słodkości każdego łasucha… i nie tylko. Masę możemy przygotować (zwiększając proporcje) z całej puszki mleka kokosowego. Przez kilka dni śmiało przechowamy ją w lodówce, będzie na następny deser, gdy najdzie nas ochota. Taką samą użyłam do wielkanocnych ciasteczek ryżowo kokosowych. Owoce można dobrać według upodobania, ale kto nie lubi truskawek… Smacznego.