RSS

Wielkanocne ciasteczka ryżowo kokosowe

04 kwi
Wielkanocne ciasteczka ryżowo kokosowe

Do Świąt Wielkanocnych, co prawda jeszcze daleko, ale jaki jest sens dawać przepis na chwilę przed świętami. Każdy planuje potrawy i wypieki z wyprzedzeniem, więc może przyda się Wam mój przepis na Wielkanocne ciasteczka ryżowo kokosowe.

 

 
 
 
Składniki na ciasto:  Wielkanocne ciasteczka ryżowo kokosowe składniki
- 170g kleiku ryżowego
- 6 czubatych łyżek wiórków kokosowych
- 3 łyżki mielonych migdałów
- 1 łyżka mielonych pistacji niesolonych
- ½ szklanki cukru
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 jajka
- 200g miękkiego masła
 
 
 
 
 
 
Składniki na masę do przełożenia:  Wielkanocne ciasteczka ryżowo kokosowe składniki
- 400ml mleka kokosowego
- 1 łyżka cukru pudru
- 100g wiórków kokosowych
 
 
 
Dodatkowo, do ozdoby, polewa czekoladowa:
- 50g dobrej czekolady
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 łyżka mleka kokosowego

 

Wielkanocne ciasteczka ryzowo kokosowe

Kilka dni (może być dłużej) przed robieniem ciasteczek wkładamy do lodówki mleko kokosowe, które będzie nam potrzebne do masy kokosowej. Można też włożyć mleko do zamrażarki na 2,5 godziny (ja tak właśnie zrobiłam, tyle czasu wystarczyło). Mając już „gotowe mleko” przygotowujemy ciasto. Sypkie składniki (kleik ryżowy, wiórki kokosowe, migdały, pistacje, cukry, proszek do pieczenia) mieszamy w misce. Dodajemy pokrojone na kawałki miękkie masło oraz jajka. Zakładamy rękawiczkę jednorazową i dokładnie wyrabiając, łączymy składniki. Aby zrobić ciastka w kształcie jajek, porcje ciasta (22g) nabierałam zwykłą łyżką do lodów, rozprowadzałam wewnątrz niej ciasto i sprawnych ruchem wyjmowałam. Układałam na blaszce wyłożonej matą (może być papier do pieczenia.  Z powyższych proporcji zrobiłam 42 “połówki jajek”, czyli powinny wyjść 24 ciasteczka. Piekarnik nagrzewamy do 180°C i pieczemy 15-20 minut. Upieczone studzimy na kratce. Z mocno schłodzonego mleka kokosowego odlewamy wodę. Ubijamy wytworzoną śmietankę dodając 1 łyżkę cukru pudru. Wiórki kokosowe mielimy (w młynku lub blenderze) i dodajemy do masy. Mieszamy i gotową masą smarujemy połówki „jajek” składając po dwie. Nadmiar masy zbieramy nożykiem. Ciasteczka ozdabiamy według upodobania. Można zrobić polewę rozpuszczając w rondelku olej kokosowy z mlekiem kokosowym i połamaną na cząstki czekoladą. Inwencję twórczą pozostawiam Wam i Waszym dzieciom. Zapewne pomocników do dekoracji nie zabraknie.

Wielkanocne ciasteczka ryżowo kokosowe sposób podania

Wielkanocne ciasteczka ryżowo kokosowe sposób podania

Wielkanocne ciasteczka ryżowo kokosowe

Najwięcej czasu zajmuje oczekiwanie na zestalenie się mleka kokosowego, dlatego warto taką rezerwową puszkę, czy nawet dwie, trzymać w lodówce. Ciasteczka możemy upiec wcześniej (zamknąć w szczelnym pudełku), a masą przełożyć przed świętami. Zamieniając zwykły proszek do pieczenia na bezglutenowy sprawimy wielką niespodziankę dla osób na diecie bezglutenowej. Ciasteczka są przepyszne, a przepis można udoskonalać według swoich smaków. Ja zużyłam resztki mielonych migdałów i orzeszków  pistacjowych. Te dodatki nie są konieczne, aczkolwiek ich ilość można też zwiększyć. Do masy zamiast wiórków kokosowych można dać mielone migdały. Jest tyle różnych opcji przygotowania, że pewnie każdy znajdzie jakąś dla siebie. Na Święta, ale i nie tylko, takie wielkanocne ciasteczka ryżowo kokosowe będą stanowiły ciekawy i pyszny dodatek, nie tylko dekoracyjny, wielkanocnego stołu. Smacznego. :)

Wielkanoc bez glutenu. Wielkanocne Smaki - edycja IV

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Wielkanocne ciasteczka ryżowo kokosowe
28 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 5

Napisano dnia 4 kwietnia 2014 w Ciasteczka

 

Tagi: , , ,

5 Odpowiedzi na Wielkanocne ciasteczka ryżowo kokosowe

  1. Marta

    4 kwietnia 2014 at 19:52

    Do świąt w sumie już niedaleko, szybko zleci a ciasteczka naprawdę fajnie wyglądają, jak jajka :)

     
  2. Danusia

    4 kwietnia 2014 at 20:01

    Właśnie takie było moje założenie. ;)

     
  3. Ania - Kto ugości moich gości?

    30 marca 2015 at 19:12

    Fantastyczne! Ciasteczka z kleiku ryżowego uwielbiam a Twoje oprócz tego, że pyszne to są jeszcze śliczne :)

     
    • Danusia

      30 marca 2015 at 20:11

      Aniu, dziękuję Ci za bardzo miły komentarz. :)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


3 + 1 =

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »