Kapusta ma opinię ciężkostrawnej, niezbyt zdrowej i pospolitej jarzyny w złym guście. Niezasłużenie. Na ten wizerunek wpływają tradycyjne dodatki – golonki, boczki, kiełbasy… To przez nie kapuściane dania są kaloryczne i ciężkostrawne. Wegetariański kapuśniak, to lekka propozycja dla wegetarian… i nie tylko.
Składniki:
- ok. 3,5 l bulionu warzywnego
- średnia główka młodej kapusty
- 2 marchewki
- 2 cebule
- mała główka czosnku
- ziemniaki (młode)
- por
- 1 pomidor
- słodka papryka w proszku
- majeranek otarty
- sól
- pieprz
- olej z pestek winogron
- 2 łyżki mąki pszennej
Cebulę szatkujemy. Na dużej patelni rozgrzewamy olej z pestek winogron, wrzucamy cebulę do zeszklenia. Szatkujemy cienko kapustę, dodajemy do cebuli razem ze startą marchewką. Smażymy, mieszając, aby się nie przypaliła. Dodajemy pokrojony w talarki por. Całość smażymy nie dłużej, jak 10 minut. W międzyczasie w bulionie warzywnym gotujemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy ziemniaki będą prawie miękkie dokładamy do garnka kapustę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju z pestek winogron, dodajemy drobno pokrojony czosnek, lekko podsmażamy, posypujemy 2 łyżkami mąki pszennej. Robimy zasmażkę II stopnia (kolor jasnobrązowy). Gorącą zasmażkę rozprowadzamy zimną wodą i dodajemy do kapuśniaku razem z majerankiem. Zagotowujemy, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Obficie posypujemy natką pietruszki.
Kapusta leczy (ponoć też kaca), zapobiega, podnosi, zapewnia… a w dodatku ma mało kalorii. Czy trzeba lepszej rekomendacji dla zupy z niej przygotowanej? Szybko, lekko i w dodatku smacznie, więc… smacznego. 
Tort kokosowy
Buleczki drozdzowe puszyste jak bawelna
Truskawkowo waniliowa zebra
Kolorowe spaghetti z krewetkami
Ciasteczka pieczarki
Frytki belgijskie
Blue Raven
15 lipca 2014 at 14:37
Dieta kapuściana też zawaliła reputację kapuście. Okropna zupa bez soli i bez smaku, którą należało jeść przez tydzień… koszmarny pomysł.
Ale taka kapuścianka? Bomba
Danusia
15 lipca 2014 at 15:11
Dziękuję Blue. Też nie lubię “katowania” kulinarnego.
Lena
16 lipca 2014 at 05:31
Musi być pyszny, taki typowo letni
Danusia
16 lipca 2014 at 08:56
Masz rację Lena – jest pyszny i typowo letni.
Królowa Karo
16 lipca 2014 at 12:50
Wygląda przepysznie! Taka lekka zupa na lato!
Danusia
16 lipca 2014 at 20:02
Gorąco polecam, nie tylko na lato.
Aduś
20 marca 2015 at 12:35
Czy smacznie jeszcze nie wiem, ale na pewno nie szybko.
I jedna istotna informacja dla chcących skorzystać z przepisu- proponuję zmniejszyć o połowę ilość podanych składników. W przeciwnym razie potrzebujecie gara minimum 8litrów!
Danusia
20 marca 2015 at 13:07
Dziękuję za bardzo konstruktywny komentarz.
Z 3,5 litra bulionu nie wyjdzie 8 litrów zupy. Mój garnek ma 5 litrów i ręczę, że zupa z niego nie kipiała.
Jeśli chodzi o szybkość przygotowania, to jest faktycznie pojecie względne. To co dla mnie jest szybkie nie musi być takie dla innych.
Pozdrawiam.
Aduś
20 marca 2015 at 17:07
Po starciu połowy (!) średniej kapusty oraz wszystkich pozostałych warzyw wyszło tyle zieleniny, ze zapełniło cały garnek 5litrowy. Nie sposób było tego zasmazyć a o dolaniu 3,5l wody można było pomarzyć.
Taka po prostu informacja;)
A zupa okazała się genialna, ale to żona doprawiała, wiec wiadomo;)
Danusia
20 marca 2015 at 17:44
Aduś, możliwe, że moja kapusta była mniejsza. Mimo wszystko, przesmażałam ją dodając porcjami. Cienko poszatkowana bardzo szybko zmniejsza swoją objętość.
A co do smaku – mój mąż powiedział to samo co Ty – genialna.
Pozdrowienia dla Ciebie i żony.
Ps. Możliwe, że masz rację. W Irlandii główki kapusty nie są porównywalne do polskich. Te “duże” są… dużo mniejsze. Powinnam chyba jednak napisać- mała główka.