Od dawna kusił mnie przepis, który znalazłam na blogu Eksplozja smaku. Powodem ciągłego odwlekania był, jak zwykle, brak któregoś ze składników. Obiecałam sobie, że tym razem skompletuję wszystkie – no i wreszcie się udało. Blok kokosowo waniliowy jest. Przepis trochę zmodyfikowałam, a proporcje dopasowałam do własnych potrzeb.
Składniki:
- 400g mleka pełnego w proszku
- 100g cukru
- 130g masła
- 250ml mleka kokosowego
- 200g wiórków kokosowych
- 120g herbatników (petit beurre)
- ekstrakt waniliowy
- ½ laski wanilii
Do rondelka wkładamy masło, wlewamy mleko kokosowe, wsypujemy cukier oraz dodajemy ziarenka z ½ laski wanilii. Gotujemy na średnim ogniu mieszając, do chwili aż cukier dokładnie się rozpuści. Gotową masę odstawiamy do przestudzenia. Na suchej patelni prażymy wiórki kokosowe, często mieszając, aby się nie przypaliły, mają się tylko zezłocić. Gorace przesypujemy do pojemnika, aby ostygły (na patelni nie polecam zostawiać). Do dużej miski wsypujemy mleko w proszku, dodajemy pokruszone herbatniki (wkładam do woreczka i rozbijam je tłuczkiem – mają być kawałki, nie proszek) oraz przestudzone wiórki kokosowe. Wlewamy letnią masę maślaną z dodatkiem ekstraktu wanilowego. Dokładnie mieszamy do połączenia składników. Przekładamy do formy wyłożonej folią spożywczą, posypujemy wiórkami kokosowymi i odstawiamy do lodówki, do zastudzenia masy.
Blok kokosowo waniliowy jest deserem dla smakoszy. Ten kto lubi kokos, w pełni doceni bogactwo jego smaku i aromatu. Deser jest bardzo prosty i zrównoważony smakowo. Nie ma w nim nic w nadmiarze, ani niczego więcej nie potrzeba. Warto go przygotować i pokusić się na odrobinę kokosowo waniliowego szaleństwa. Smacznego. 
