Lato się kończy, upały minęły. Nadchodzi pora na dania bardziej treściwe. Najlepiej w tym przypadku sprawdzają się zupy. Kapuśniak zna każdy, zupę z czerwonej soczewicy… no może nie każdy. Ale kapuśniak z czerwoną soczewicą będzie dla wielu nowością.

Składniki:

- ok. 4 l bulionu (drobiowy lub warzywny)

- 2 ugotowane marchewki z bulionu

- ziemniaki (ilość według gustu)

- 400 g czerwonej soczewicy

- ok. 600g białej kapusty

- 2 cebule

- młode części pora

- sól morska

- świeżo mielony pieprz

- 1 łyżeczka papryki wędzonej

- 1 łyżeczka kminku i majeranku

- cebulka prażona

- olej arachidowy (może być inny)

Umytą kapustę i cebulę cienko szatkujemy – lekko solimy, podsmażamy na patelni (bez przykrycia) na rozgrzanym oleju (ok. 10-15 minut). Do wrzącego bulionu dodajemy pokrojone w dużą kostkę ziemniaki oraz opłukaną soczewicę. Gotujemy 15 minut. Pod koniec dodajemy podsmażoną kapustę, pokrojoną ugotowaną marchew oraz przyprawy – sól, pieprz, paprykę wędzoną, kminek, majeranek. Gotową zupę posypujemy pokrojonym porem oraz cebulką prażoną.

Kapuśniak z czerwoną soczewicą, to idealne połączenie smaków. Zupa jest delikatna, a jednocześnie bardzo pożywna. Można ją wzbogacić dodatkiem czosnku, co na początku miałam zamiar zrobić. Ale moim zdaniem nie jest to konieczne. Smak przypraw, które dodałam nadaje tej zupie wyjątkowego aromatu. Można ją przygotować w wersji mięsnej lub wegetariańskiej. Smacznego.