Tofu, to nic innego, jak twarożek sojowy. W Chinach nazywany jest 豆腐 dòufǔ. Tofu jest bogatym źródłem białka, co ma szczególne znaczenie w opartej głównie na niskobiałkowym ryżu i pozbawionej mleka kuchni chińskiej. Jest także źródłem roślinnych tłuszczów nienasyconych i wielu witamin. Tofu jest niskokaloryczne i nie zawiera cholesterolu. Stanowi często spotykany składnik oryginalnych potraw orientalnych i kuchni europejskiej, dań mięsnych, wegetariańskich i wegańskich. Tofu sezamowe na boczniakach z dodatkiem porcji ryżu może stanowić pełnowartościowy posiłek.
Składniki:
- 2 opakowania naturalnego tofu (op. 349g)
- 2 łyżki oleju sezamowego ciemnego (do marynaty)
- 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
- sok z ½ limonki
- pieprz syczuański
- sezam
- różowa sól himalajska
- olej sezamowy jasny (do pieczenia)
Dodatkowo:
- ok. 500 g boczniaków
- młode części pora
- 2-3 ząbki czosnku wędzonego
- 2 łyżki wina Marsala
- masło klarowane
Tofu delikatnie wyjmujemy z opakowania i osuszamy papierowym ręcznikiem. Kroimy w kostkę. Układamy w zamykanym pudełku, polewamy olejem sezamowym, sosem sojowym, posypujemy solą himalajską i sezamem, skrapiamy sokiem z limonki i obficie oprószamy pieprzem syczuańskim (kolejność nie odgrywa roli). Zamykamy pudełko i delikatnie poruszamy, aby dokładnie pokryć tofu marynatą. Odstawiamy do lodówki na ok. godzinę (można dłużej). Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i układamy tofu wyjęte z marynaty (początkowo nadziałam na patyczki, ale w trakcie pieczenia zdjęłam – nie polecam na patyczkach), lekko skrapiamy jasnym olejem sezamowym. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200° C i pieczemy ok. 40 minut (co jakiś czas tofu obracamy, aby się równomiernie rumieniło). W międzyczasie, dokładanie oczyszczone boczniaki kroimy w paski i obsmażamy na patelni z rozgrzanym klarowanym masłem. Jak wyparuje nadmiar wody dodajemy sól morską oraz pokrojony czosnek i por. Chwilę smażymy, a następnie wlewamy 2 łyżki wina, mieszamy ok. 2-3 minuty, do wyparowania wina. Tofu podajemy na boczniakach, z dodatkiem ryżu i pomidorków śliwkowych.
Zachęcając do wypróbowania potrawy z tofu należy wspomnieć o jednej rzeczy. Tofu naturalne, samo w sobie nie ma smaku. Dopiero marynata, piecznie i dodatki sprawiają, że całe danie jest bardzo aromatyczne. Proszę również nie mylić tofu z fetą, bo absolutnie nie ma z nią nic wspólnego. Tofu sezamowe na boczniakach, z dodatkiem ryżu i pomidorków śliwkowych (to nie tylko ozdoba talerza) smakuje wybornie. Smacznego. 