RSS

Kotlet schabowy

29 lis
Kotlet schabowy

Ta potrawa, to klasyka, choć w mojej kuchni jest niezbyt częstym gościem. Może dlatego, że prawdziwy - tradycyjny kotlet schabowy smażony jest na smalcu. Ale…  raz na jakiś czas, by tradycji stała się zadość – tak przygotowany – zjedzony zostaje z przyjemnością i apetytem.

 

 
 
Składniki:  Kotlet schabowy
- ok. 800g schabu
- 2 jajka (+ 1 łyżka zimnej wody)
- różowa sól himalajska
- świeżo mielony pieprz czarny
- ok. 3 łyżek mąki pszennej
- ok. 2 łyżek mąki ziemniaczanej
- bułka tarta
- smalec
 
 
 
 
 
Kotlet schabowy

Kupując schab, wybieramy – wąski, taki jest najlepszy. Co niektórzy, dodatkowo preferują schab z kostką. Kolejna rzecz - bułka tarta - u mnie domowa (wysuszone bułki trzemy na tarce). Schab kroimy na 6 porcji. Obcinamy  tłuszcz (nie wyrzucmy), kotlety lekko nacinamy  nożyczkami (mięso podczas smażenia nie skurczy się). Każdą porcję, po kolei, wkładamy do woreczka i rozbijamy tłuczkiem do żądanej grubości (ok. 1cm). Następnie oprószamy solą,  pieprzem i panierujemy. Najpierw w mące (nadmiar otrząsamy), potem w jajku i w bułce tartej (panierki nie dociskamy do mięsa). Ścinki tłuszczu wytapiamy na patelni, zdejmujemy  skwarki  i dodajemy smalec. Kładziemy przygotowane kotlety i smażymy, 4 – 5 minut z każdej strony. Gotowe wyjmujemy na ręcznik papierowy, osączamy z nadmiaru tłuszczu. Podajemy - z czym kto lubi.

Kotlet schabowy

Kotlet schabowy

Kotlet schabowy

Kotlet schabowy

Kotlet schabowy, to dosyć kontrowersyjny, opanierowany kawałek mięsa. Każdy robi, jak lubi. Jedni smażą na smalcu, inni na oleju, czy na maśle klarowanym. Jedni usmażone kotlety dodatkowo podduszają pod przykrywką – inni nie. Dla jednych musi być z kostką, inni mogą się bez niej obejść lub jej wręcz nie tolerują. Dodatek przypraw też uzależniony jest od gustu. Mój kotlet schabowy usmażyłam bez kostki,  na smalcu, tylko z solą i pieprzem oraz bez przykrycia. Panierka wyszła chrupiąca, a mięso kruche, mięciutkie i soczyste. Podałam z ziemniakami z koperkiem oraz marchewką z groszkiem na gęsto. Oczywiście, nic nikomu  nie narzucam.  A jakie są Wasze sposoby na super schabowego?  Smacznego.  :)

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Kotlet schabowy
7 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 7

Napisano dnia 29 listopada 2014 w Dania z wieprzowiny, Obiady

 

Tagi: ,

7 Odpowiedzi na Kotlet schabowy

  1. Lukas

    3 lutego 2015 at 11:18

    Będę częściej zaglądał.

     
  2. Czika88

    12 lutego 2016 at 02:09

    Moje ulubione danie :) Kotlety schabowe goszczą na moim stole rodzinnym w każdą niedziele :) Przepis rewelacyjny polecam :)

     
    • Danusia

      12 lutego 2016 at 09:22

      Czika, witaj w klubie smakoszy schabowych. Oczywiście tych najprawdziwszych – tradycyjnych. :)

       
  3. Elżbieta

    16 lutego 2016 at 15:37

    Nigdy nie obtaczam kotletów w mące. A sposób na zwartą panierkę to przed smażeniem kotlety obsuszyć.

     
  4. Grażyna

    16 lutego 2016 at 16:11

    Szczerze takiego podejscia do schaboszczaka jeszcze nie probowalam :) ale na pewno sprobuje :) cos czuje, ze nie bede zawiedziona! Pozdrawiam serdecznie!

     
    • Danusia

      16 lutego 2016 at 18:31

      Czekam na wieści Grażynko. :) Pozdrawiam serdecznie. :)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


− 8 = 0

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »