RSS

Kwaśnica

20 gru
Kwaśnica

Zgodnie z tym co podaje Wikipedia „Kwaśnica - tradycyjne danie polskiej kuchni góralskiej, zupa otrzymywana z kiszonej kapusty z dużym udziałem soku z kwaszonej kapusty i mięsa, spożywana zwykle z ziemniakami lub chlebem. Dobra kwaśnica jest bardzo kwaśna, zaś tłuszcz z mięsa jest “przegryziony” przez kwas kapusty. Niedopuszczalne jest dodawanie jarzyn jak marchewka itp. bo wówczas powstaje kapuśniak, który bywa serwowany pod tą samą nazwą. Kwaśnica sporządzona na wywarze z łbów rybich spożywana jest w Wigilię Bożego Narodzenia na terenie Żywiecczyzny”. Tym razem skorzystałam z przepisu Roberta Makłowicza, oczywiście z moimi zmianami. 

Składniki:  Kwaśnica
- 1 kg kiszonej kapusty
- 700g  surowych żeberek wieprzowych
- 800g wędzonego boczku
- 1 łyżka stołowa kminku
- kilka ząbków czosnku
- 4 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- majeranek (daję, bo lubię)
- ziemniaki
- 1 - 2 cebule
- jeżeli mamy - 100g suszonych grzybów
  ( moje zostały zużyte w farszu do pierogów)

 

Kwasnica

Jeżeli dodajemy grzyby – wcześniej je moczymy (najlepiej na noc). Obrane i pokrojone w większą kostkę ziemniaki gotujemy osobno, następnie odcedzamy na sicie. Zimną wodą zalewamy żeberka. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz, kapustę, kminek, drobno posiekany czosnek i namoczone grzyby (jeśli mamy). Boczek kroimy w cienkie paski – przesmażamy z cebulą pokrojoną w drobną kostkę – dodajemy do garnka – gotujemy na wolnym ogniu minimum 1,5 godziny. Na koniec doprawiamy, w miarę potrzeby, solą i pieprzem. Dodajemy majeranek i  ugotowane ziemniaki- mieszamy.

 Kwaśnica

Kwaśnica

Kwaśnica

W okresie przedświątecznym mało jest czasu na przygotowanie pożywnego obiadu. Kwaśnica w wersji mięsnej, to proste i pyszne danie. Z dodatkiem kromki razowca, czy innego pieczywa będzie pełnowartościowym posiłkiem. Przygotowana na wywarze z łbów rybich znajdzie swoje miejsce na wigilijnym stole. Pamiętajmy o jednym. Kwaśnica, jak sama nazwa wskazuje, powinna być kwaśna. Tak więc życzę… kwaśnego, tzn. smacznego.  ;)

Zupa na jesień

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Kwaśnica
11 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 20 grudnia 2014 w Zupy

 

Tagi: ,

2 Odpowiedzi na Kwaśnica

  1. magdam

    21 grudnia 2014 at 23:38

    dziękuję za udział w akcji

     
    • Danusia

      22 grudnia 2014 at 02:57

      Jak jej nie dodać, skoro jest idealna na jesień – pożywna i rozgrzewająca. :)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


8 − = 2

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »