RSS

Ryba po grecku

23 gru
Ryba po grecku

Tak jak nie wyobrażam sobie Wigilii bez makowca, tak nie wyobrażam sobie bez ryby po grecku. Każdy ma swój sposób na jej przygotowanie i preferuje ulubiony gatunek ryby. Moim skromnym zdaniem najlepszy do sosu greckiego jest dorsz, a dodatek jednej przyprawy sprawia, że moja ryba po grecku ma wyjątkowy, bardzo aromatyczny i świąteczny smak.

 

 
 
Składniki:   Ryba po grecku
- filet z dorsza – ok. 1 kg
- sól
- sok z ½ cytryny
- mąka pszenna do panierowania ryby
Składniki na sos grecki:
- 2 marchewki
- kawałek selera
- pietruszka
- 2 cebule
- kawałek pora
- 2-3 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka cynamonu
- sól
- pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- przecier pomidorowy (kilka łyżek)
- kilka łyżek wody
 
Ryba po grecku
 

Umyte i osuszone filety kroimy na kawałki. Solimy i obtaczamy w mące (nadmiar mąki otrząsamy). Na patelni rozgrzewamy olej (lub oliwę), smażymy porcje ryby z obu stron na rumiano. W międzyczasie na tarce jarzynowej trzemy seler, marchew i pietruszkę. Cebule kroimy w piórka, a por w talarki. Usmażoną rybę przekładamy do pojemnika. Na tym samym tłuszczu, na którym smażyliśmy rybę  (jeżeli jest za mało – dolewamy) smażymy przez chwilę rozgniecione ziele angielskie, połamane na kawałki liście laurowe i pieprz mielony. Dodajemy starte warzywa, smażymy ok. 3 minuty, dodajemy cynamon, a następnie cebulę i por. Dusimy pod przykryciem kolejne 3 minuty, dodajemy koncentrat pomidorowy, kilka łyżek wody, zagotowujemy. W miarę potrzeby doprawiamy solą i cukrem. Na spód naczynia wykładamy część sosu, kładziemy rybę, ponownie sos i rybę. Na wierzch wykładamy pozostały sos.

Ryba po grecku

Ryba po grecku

Ryba po grecku

Ryba po grecku

Ryba po grecku

Ryba po grecku może być podawana na ciepło i na zimno. Dodatek cynamonu, to mój smak z dzieciństwa. Moja Mama zawsze tak doprawia rybę i ja robię tak samo. Ważne jest przy sporządzaniu sosu greckiego, aby warzywa były al dente. Reszta, to już kwestia gustu. Jedni wolą sos kwaśniejszy inni - słodszy, bardziej pikantny - lub mniej. W każdym razie ryba po grecku obowiązkowo musi być na wigilijnym stole… i nie tylko. Smacznego.  :)

 

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Ryba po grecku
9 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 23 grudnia 2014 w Dania z ryb

 

Tagi: , ,

2 Odpowiedzi na Ryba po grecku

  1. EsmeraldaZeSmakiem

    24 grudnia 2014 at 00:39

    Ja mam bardzo podobny przepis :) Nie zawiera cynamonu i cebulę podsmażam na oleju. Reszta prawie to samo. Smak wyborny. Można podawać również z mięsem. Pozdrawiam Wesołych i zdrowych świąt.

     
    • Danusia

      24 grudnia 2014 at 10:01

      Zawsze podczas przygotowań świątecznych zadaję sobie pytanie – skąd nazwa – sos grecki, skoro Grecy nawet go nie znają. Ale, co za różnica. Zgadzam się Dorotko – smak wyborny.
      Pozdrawiam i życzę pełnych rodzinnego ciepła świąt. :)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


8 − 1 =

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »