RSS

Zupa z pieczonej ciecierzycy

04 gru
Zupa z pieczonej ciecierzycy

Od jakiegoś czasu ciecierzyca (inaczej cieciorka lub groch włoski) wiedzie prym w mojej kuchni.  ”Jest skarbnicą białka i posiada bardzo wiele cennych właściwości. Ma słodkawy, delikatny smak z orzechową nutą. Poza sławnym humusem i pysznymi falafelami, z ciecierzycy można przyrządzić rozgrzewającą zupę, pasztety, czy kotlety. Sprawdzi się także jako farsz do pierogów czy krokietów. Może być również składnikiem sałatek i dań typu ratatouille. Ponadto z nasion ciecierzycy można wyrobić mąkę do wypieku chleba czy placków. Jej ogromną zaletą jest to, że nie posiada glutenu, w związku z tym jest polecana osobom mającym alergię na ten składnik lub chorującym na celiakię. Przyprawami, z którymi idealnie komponuje się ciecierzyca, są m.in. rozmaryn, tymianek, kolendra, curry, kurkuma, gałka muszkatołowa, a nawet cynamon. Ciecierzyca ma niski indeks glikemiczny (IG =30), w związku z tym bez obaw mogą po nią sięgać cukrzycy, tym bardziej, że zawarty w niej błonnik stabilizuje poziomu glukozy (cukru) we krwi i obniża wchłanianie węglowodanów.” To tylko niektóre jej właściwości zdrowotne. A tymczasem – zupa z pieczonej ciecierzycy.

Składniki na pieczoną ciecierzycę:  Zupa z pieczonej ciecierzycy
- 500g suchej ciecierzycy (+ 1 łyżeczka sody)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2-3 łyżki oleju arachidowego
- sól, papryka słodka, papryka wędzona,
  chilli w proszku
Składniki na zupę:
- pieczona ciecierzyca
- bulion  warzywny lub drobiowy (ok. 4 l)
- 2 ugotowane marchewki z bulionu
- kilka ziemniaków
- 250g boczku wędzonego (opcjonalnie, nie dla wersji
  wegetariańskiej)
- kawałek imbiru
- sok z 1 pomarańczy
- 1-2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki prażonej cebulki
- 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- tymianek
- sól i pieprz do smaku
 
Zupa z pieczonej ciecierzycy

Ciecierzycę należy namoczyć na noc w dużej ilości wody z łyżeczką sody oczyszczonej. Następnie należy ją odcedzić, wrzucić do wrzącej wody i gotować pod przykryciem do czasu, aż nasiona staną się miękkie. Ugotowaną ciecierzycę odcedzić, osuszyć. Przełożyć do woreczka, dodać olej arachidowy, sól, paprykę słodką, wędzoną i chili. Woreczek zamknąć (gumką recepturką) i dokładnie wymieszać ciecierzycę z przyprawami. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, rozłożyć warstwę ciecierzycy. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do ok. 200 C na 40-45 minut. Upieczoną ciecierzycę przełożyć do gorącego wywaru, doprowadzić do wrzenia. Dodać pokrojone ziemniaki. Zrumienić na oleju pokrojoną cebulę i czosnek, przesmażyć boczek. Przełożyć do garnka – cebulę z czosnkiem, boczek i pokrojone mięso z żeberek (w wersji wegetariańskiej pomijamy boczek i mięso), pokrojoną w kostkę marchew, prażoną cebulę, świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy, starty imbir, sos sojowy, tymianek, cynamon - zagotować. W miarę potrzeby doprawić solą i pieprzem.

Zupa z pieczonej ciecierzycy Zupa z pieczonej ciecierzycy Zupa z pieczonej ciecierzycy Zupa z pieczonej ciecierzycy

Zupa z pieczonej ciecierzycy zaskakuje swoim smakiem. Jeżeli spodziewacie się podobieństwa do grochówki będziecie jednak zawiedzeni. To zupełnie inne, nowe, wspaniałe smaki i aromaty. Zupa rozgrzewa i orzeźwia. Jest  bardzo pożywna, w obydwu wersjach i wegetariańskiej, i mięsnej. Na chłodne jesienne dni… i nie tylko. Smacznego.  :)

Zupa na jesień

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Zupa z pieczonej ciecierzycy
12 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 7

Napisano dnia 4 grudnia 2014 w Zupy

 

Tagi: , , ,

7 Odpowiedzi na Zupa z pieczonej ciecierzycy

  1. lena

    4 grudnia 2014 at 19:56

    Solidne danie na solidną zimę :) Ależ bym wiele dała za miseczkę tej zupy :)

     
    • Danusia

      4 grudnia 2014 at 20:43

      Masz rację Lena. Zupa jest solidna. Może się skusisz?

       
  2. Blue Raven

    4 grudnia 2014 at 20:10

    Czekałam na tą zupę, od kiedy mi o niej opowiedziałaś. Faktycznie, wyszła absolutnie genialnie. Podkradam :)

     
    • Danusia

      4 grudnia 2014 at 20:42

      Blue, życzę smaczngo. :) Mam nadzieję ją “spotkać” u Ciebie. :)

       
  3. domowacukierniaewy

    5 grudnia 2014 at 21:08

    Bardzo smakowita miseczka :)

     
    • Danusia

      5 grudnia 2014 at 21:29

      Ewa, gorąco polecam. Zupa akurat na takie dni, jak teraz. :)

       
  4. magdam

    7 grudnia 2014 at 14:49

    dziękuję za udział w akcji i zapraszam do zgłaszania kolejnych propozycji :-)

     

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


− 2 = 0

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »