RSS

Najlepsza szynka drobiowa

01 lut
Najlepsza szynka drobiowa
Mówi się, że „przypadki chodzą po ludziach”. U  mnie przypadek porządził ostatnio w kuchni, a dokładnie, namieszał  trochę podczas pieczenia wędliny domowej.  I tak wyszła… najlepsza szynka drobiowa.
 
 

 

 

Najlepsza szynka drobiowa

 
 
Składniki na 2 szynki:   Najlepsza szynka drobiowa
- piersi drobiowe - ok.1,2 kg (wykroiłam z 2 dużych
  kurczaków)
-  sól morska
- świeżo zmielony pieprz czarny
Składniki marynaty:
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 2 łyżki musztardy ziarnistej
- 2 łyżki powideł śliwkowych
- 2 łyżki oliwy z pestek winogron
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu winnego (cherry)
- 1 łyżka oregano
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- 1 łyżeczka płatków chilli
Dodatkowo:
- 3 łyżki żelatyny w proszku
- 2 łyżki oleju do formy
- siatka masarska (dostępne w internecie
  lub u rzeźnika)

 Najlepsza szynka drobiowa

Filety myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, pozbywamy się tłuszczu i błonek. Oprószamy solą i pieprzem. Na marynatę dodajemy do miseczki: po 2 łyżki miodu, musztardy Dijon i ziarnistej, powideł śliwkowych, sosu sojowego, 1 łyżkę octu winnego oraz przyprawy – 1 łyżkę oregano, 1 łyżeczkę rozgniecionych nasion kolendry, 1 łyżeczkę płatków chilli (w dowolnej kolejności). Wszystkie składniki mieszamy. Piersi drobiowe posypujemy żelatyną od strony, która będzie wewnątrz i składamy po dwie (tak, aby koniec cieńszy nakładał się na grubszy, stroną błyszczącą na zewnątrz) formując szynki. Ja niepotrzebnie wycięłam polędwiczki (potem je dołożyłam do środka również posypując żelatyną). Każdą porcję wkładamy w siatkę masarską i mocno zawiązujemy z obu stron. Szynki wkładamy do woreczka foliowego, zalewamy przygotowaną marynatą, dokładnie ją rozprowadzając. Odkładamy na noc do lodówki. Wyjmujemy na godzinę  przed pieczeniem. Wkładamy do naczynia żaroodpornego skropionego olejem, polewamy połową marynaty z woreczka. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 135º C i pieczemy przez 40 minut (po 20 minutach szynki obracamy i polewamy pozostałą częścią marynaty), pieczemy kolejne 20 minut. Ponownie obracamy i polewmy marynatą z naczynia, jednocześnie zwiększamy temperaturę do 180º C. Dopiekamy przez kolejne 20 minut. Łączny czas pieczenia wynosi 60 minut. To właśnie, podczas pieczenia namieszał mi przypadek. Ustawiłam początkowo zbyt niską temperaturę, błąd skorygowałam na samym końcu, zwiększając temperaturę do 180º C i dopiekając je przez 20 min. Szynki studzimy w zamkniętym naczyniu. Wystudzone wyjmujemy z siatek (nie zrażajmy się, że zejdzie marynata, aromat i tak pozostanie).

Najlepsza szynka drobiowa

Najlepsza szynka drobiowa

Najlepsza szynka drobiowa

Najlepsza szynka drobiowa

Najlepsza szynka drobiowa, to kolejna wędlina z gatunku wyrobów domowych. Soczysta, bardzo aromatyczna, idealna w smaku. Dzięki dodatkowi żelatyny mięso jest spójne i nie rozpada się podczas krojenia. Robiłam już schab dojrzewający, kiełbasę białą, kiełbasę suszoną dojrzewającą… i nie tylko. Zapomniałam tylko o jednym… kiedy ostatnio kupowałam wędlinę. Dla mnie jest to najlepsza szynka drobiowa.Wam też polecam. Smacznego.  :)

Domowy Wyrób Walentynkowe menu

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Najlepsza szynka drobiowa
36 votes, 4.83 avg. rating (96% score)
 
Komentarze: 17

Napisano dnia 1 lutego 2015 w Dania z drobiu, Wyroby domowe

 

Tagi: , ,

17 Odpowiedzi na Najlepsza szynka drobiowa

  1. Blue Raven

    1 lutego 2015 at 19:10

    Bielutka Ci wyszła. :) Taka zimowa. To zasługa yej pomyłki czy taki był plan? :)

     
  2. Danusia

    1 lutego 2015 at 19:37

    Plan był taki, aby szynka się nie rozwarstwiała, reszta jest dziełem przypadku. ;)

     
  3. domowacukierniaewy.blox.pl

    2 lutego 2015 at 12:43

    Doskonała szynka, z przypadku czy nie, jest wspaniała :)

     
    • Danusia

      2 lutego 2015 at 13:24

      Następna “w kolejce” jest z indyka. :)

       
  4. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    2 lutego 2015 at 14:23

    Jeżeli już mamy skusić się na mięso to jest to właśnie mięso drobiowe :) Taka szyneczka musi smakować cudnie z warzywami :)

     
    • Danusia

      4 lutego 2015 at 00:38

      Angelika i Monika, na blogu znajdziecie więcej przepisów na bardzo smaczne potrawy drobiowe. Choćby i kotlety drobiowe w panierce z płatków owsianych. :) https://www.mojewypiekiinietylko.com/2015/01/kotlety-drobiowe-w-panierce-z-platkow-owsianych/#more-5774

       
  5. napiecyku

    3 lutego 2015 at 18:24

    Fajna szyneczka, muszę się postarać o siatkę masarską :)

     
    • Danusia

      4 lutego 2015 at 00:45

      Szyneczka jest godna polecenia, a dzięki siatce ma “szynkowy” kształt, więc warto się o nią postarać. :)

       
  6. kamila

    3 lutego 2015 at 18:49

    Szynka mnie zadziwia na pozytywnie.Pozdrawiam

     
    • Danusia

      4 lutego 2015 at 01:10

      Kamilo, mnie też zadziwiła – bardzo pozytywnie. Na pewno będzie powtórka. :)

       
  7. poziomkowa.cukiernia

    4 lutego 2015 at 00:36

    Świetny przepis! Jestem a raczej staram się być na diecie i szczerze mówiąc mam już dość mięsa gotowanego na parze czy zwyczajnie pieczonego w rękawie. Ta szynka musi być rewelacyjna więc przepis wędruje do moich ulubionych. Mam nadzieję popełnić ją jeszcze w tym tygodniu :)

     
    • Danusia

      4 lutego 2015 at 01:04

      Panuje przekonanie, że to co zdrowe, czy dietetyczne musi być niesmaczne. Szynkę polecam nawet dzieciom (jedynie z ograniczeniem płatkówn chilli).
      Zapraszam ponownie, z Twoją szyneczką. :)

       
  8. halina

    27 marca 2015 at 14:24

    Szyneczka jest cudowna, smaczna, mięciutka. Robię ją drugi raz na te święta. Tylko wyszła mi trochę mała chociaż starałam się kopić duże piesi. Polecam!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

     
    • Danusia

      27 marca 2015 at 14:49

      Dziękuję Halinko za wspaniałą rekomendację szynki. :)
      Najlepiej kupić dużego kurczaka (1,9 kg – 2,1kg) i samodzielnie wykroić piersi. Ręczę, że tak dużych – luzem nie kupisz, a szyneczka będzie spora. :)
      Halinko, jeśli będziesz mogła, proszę zrób zdjęcie i przyślij do Galerii na bloga, będzie mi bardzo miło. Z góry dziękuję. :)
      https://www.mojewypiekiinietylko.com/galeria-waszych-zdjec/
      Pozdrawiam serdecznie. Danusia. :)

       
  9. Nina

    25 kwietnia 2015 at 17:53

    O rany ale to pysznie wyglada! Super pomysl na zdrowa domowa wedlinke. Mam tylko jeden problem, mieszkam w UK i nie mam pojecia czy dostane tu gdzies siatke masarska? Jezeli tak, prosze o porady gdzie tego szukac!

     
    • Danusia

      25 kwietnia 2015 at 19:09

      Nina, ja mieszkam w Irlandii. Siatkę widoczną na zdjęciu dostałam (dosłownie – nie kupiłam) od butchera. Bez żadnego problemu można ją kupić przez internet.
      Zajrzyj, np. na tą stronę http://www.nomaxtrading.eu/

       
  10. gość

    28 maja 2019 at 13:25

    Dobre :)

     

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


− 5 = 4

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »