Przepis na ten „szybki i dziecinnie prosty umilacz porannej kawy”, jak to określiła Dakota, wzięłam właśnie od niej, z bloga In My Secret World. Przygotowanie tych babeczek jest naprawdę dziecinnie proste i zajmuje niewiele czasu. A jeśli jeszcze dodam, że ciasto wyrobicie tylko przy użyciu łyżki (szpatułki), pod żadnym pozorem nie używając robota, to będzie dodatkowy atutem, aby Was skusić na babeczki jogurtowe.

Składniki:

- 4 szklanki mąki tortowej

- 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków

- 4 łyżeczki proszku do pieczenia

- cukier waniliowy

- 4 jajka

- 1 szklanka mleka

- 400 ml jogurtu naturalnego

- 2/3 szklanki oleju o neutralnym smaku

(dałam rzepakowy)

- 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

- skórka starta z cytryny

- skórka starta z pomarańczy

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy oba cukry – mieszamy. Do wysokiego pojemnika wlewamy mleko, jogurt, olej, wbijamy całe jajka – rózgą lub łyżką mieszamy składniki, które następnie wlewamy do przesianej mąki. Szpatułką łączymy wszystkie składniki (nie trzeba tego robić dokładnie, mogą być nawet widoczne grudki mąki). Dodajemy skórkę startą z cytryny i ekstrakt waniliowy – mieszamy. Foremki silikonowe układamy na blaszcze wyłożonej matą (niczym ich nie smarujemy i nie wykładamy papilotkami) i napełniamy do ok. ¾ wysokości. Z podanych proporcji u mnie wyszło 40 babeczek (piekłam w różnych kształtem foremkach – babeczki i róże). Jednorazowo na blaszkę zmieściło się 20 foremek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180° C na 20-25 minut. Do drugiej porcji dodałam skórkę startą z pomarańczy (skórka z pomarańczy ma bardziej intensywny smak, niż z cytryny). Upieczone babeczki studzimy na kratce.

Babeczki jogurtowe możemy podać na wiele sposobów. Sam kształt już jest ich ozdobą, ale możemy je oprószyć cukrem pudrem lub przybrać kremem, czy bitą śmietaną i owocami. Babeczki są wilgotne, puszyste i nie kruszą się. Wspaniale smakują nawet bez żadnych dodatków. Smacznego.