RSS

Barszcz czerwony inaczej

21 kwi
Barszcz czerwony inaczej
Dzisiejsza zupa powstała „z potrzeby”, ale też i z przypadku. Chodziło o skomponowanie „czegoś” z wykorzystaniem trzech składników: marchewki, ogórka kiszonego i jajka. W zasadzie nie miałam żadnego problemu, bo pomysł od razu mi się wyklarował. Moja Mama do zakwaszania barszczu czerwonego używa… soku z ogórków kiszonych, więc dlaczego nie iść właśnie tym tropem i nie dodać jeszcze ogórków i podać z jajkiem. Tak właśnie powstał – barszcz czerwony inaczej.

 

 

Barszcz czerwony inaczej

 
Składniki:   Barszcz czerwony inaczej
- ok. 2,5 l bulionu (warzywny lub mięsny)
- 6 buraków (najlepiej upieczonych,
  ale ugotowane też mogą być)
- 2 – 3 ugotowane marchewki (z bulionu)
- 6 ogórków kiszonych
- sok z ogórków (ilość do smaku)
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- kilka ziemniaków
- mleko kokosowe (puszka)
- duży pęczek kopru
- 2 łyżki masła klarowanego
- sól, pieprz do smaku
- jajka ugotowane na twardo

 

Barszcz czerwony inaczej

Do tej zupy najlepsze będą buraki pieczone (gotowane w ostateczności) – dokładnie wyszorowane zawijamy w folię aluminiową (wszystkie razem lub osobno – do wyboru)  i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190°C  przez 60 minut.  Upieczone, hartujemy w wodzie z lodem, następnie je wyciągamy i zdejmujemy łupinki.  Z bulionu wyjmujemy warzywa, doprowadzamy go do wrzenia (jeżeli mamy gotowy, ale możemy też ugotować na wędzonych żeberkach). Ogórki kroimy na cienkie plasterki, czosnek – w słupki, cebulę w kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło, przekładamy pokrojone ogórki – smażymy. Dodajemy pokrojony czosnek, a po chwili cebule i smażymy na niedużym ogniu. W międzyczasie przygotowujemy ziemniaki. Miałam ziemniaki z czerwoną skórką, więc po dokładnym wyszorowaniu, bez obierania, pokroiłam w kostkę i wrzuciłam do  wrzącego bulionu na niecałe 15 minut. Tuż przed końcem gotowania, do garnka dodajemy zawartość patelni z ogórkami, pokrojone w talarki marchewki z bulionu, sok z ogórków (do smaku, więc lepiej dodać porcjami) oraz ścieramy (bezpośrednio do zupy) buraki. Wlewamy puszkę mleka kokosowego, doprawiamy solą i pieprzem (ewentualnie można dodać trochę cukru), dodajemy posiekany koper. Barszcz czerwony inaczej podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.

Barszcz czerwony inaczej

Barszcz czerwony inaczej

Barszcz czerwony inaczej

Barszcz czerwony inaczej to bardzo smaczna i nieskomplikowana  zupa. Podana z gotowanym jajkiem będzie pożywnym  i wartościowym posiłkiem. W smaku nutę wiodącą mają buraki, więc uprzedzę ewentualne pytania o smak ogórków – nie przebija buraków. Nie nazwałabym jej ogórkową z burakami, bo w dalszym ciągu jest to jednak barszcz czerwony. Smacznego.  :)

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Barszcz czerwony inaczej
47 votes, 4.96 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 3

Napisano dnia 21 kwietnia 2015 w Zupy

 

Tagi: , ,

3 Odpowiedzi na Barszcz czerwony inaczej

  1. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    21 kwietnia 2015 at 21:41

    Trzeba przyznać, że wygląd ma nietypowy :) Zestaw smaków musi być intrygujący :D

     
  2. Danusia

    24 kwietnia 2015 at 12:08

    Angelika i Monika – smaki bardzo dobrze ze soba się komponują. Pieczone buraki mają tak intensywny aromat ( (bardziej, niż gotowane), że mimo wszystko górują nad kokosem i ogórkami kiszonymi. Dodane pod sam koniec gotowania zupy (po ogórkach i soku z nich) dodatkowo zachowują kolor.

     
    • Angelika i Monika (Candy Pandas)

      24 kwietnia 2015 at 15:52

      Będziemy o tych wskazówkach szczególnie pamiętać na przyszłość :) Następnym razem jak będziemy robić zupę to też buraki upieczemy :)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


8 + = 9

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »