RSS

Seromakowiec

19 kwi
Seromakowiec
Jeżeli lubicie sernik i makowiec a macie dylemat, które ciasto upiec, to ta propozycja będzie dla Was. Takim kompromisem jest seromakowiec. Może to ciasto jest pracochłonne i czasochłonne, ale efekt i smak bez wątpienia ten trud wynagrodzi. Kruche i delikatne ciasto w połączeniu z wilgotną masą makową i serową to bogactwo smaków, które zadowoli każdego łasucha… i nie tylko.  ;)  

 

 

Seromakowiec

Składniki na ciasto półkruche:  
- 500 g mąki krupczatki
- 125g cukru pudru
-  250g masła
- 2 żółtka
- 1 łyżka kwaśniej śmietany
- 2 łyżki lodowatej wody
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na masę makową:     Seromakowiec
- 2 puszki masy makowej (2X850g)
- 200g mielonych migdałów
- 100g suszonej żurawiny
- 150g orzechów włoskich
- skórka pomarańczowa
- 4 białka
- esencja migdałowa
Składniki na masę serową:
- 1,5 kg tłustego twarogu
- 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 150g miękkiego masła
- 8 jaj + 2 żółtka
- 2 budynie waniliowe
- 1,5 łyżeczki esencji migdałowej
Lukier:
- cukier puder
- sok z cytryny
 
  

Seromakowiec 

Dzień wcześniej – wieczorem – zagniatamy ciasto półkruche. Suche składniki (mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia) przesiewamy i dokładnie mieszamy. Dobrze schłodzone masło ścieramy do mąki na tarce. Palcami łączymy starte masło z mąką na grubą kruszonką. Dodajemy żółtka (białka dodamy ubite do masy makowej), śmietanę i  lodowatą wodę. Szybko wyrabiamy ciasto. Dzielimy je na 2 części ( 2/3  i  1/3 porcji), wkładamy do woreczków i chłodzimy przez 1 godzinę w lodówce.  Zrobiłam o 1/3 ciasta więcej niż potrzeba do seromakowca, bo upiekłam jeszcze kruche tartaletki makowo serowe.  Również wieczorem szykujemy masę makową. Mak przekładamy do garnka z grubym dnem, stawiamy na gaz i mieszając odparowujemy nadmiar płynu (nie ma gotowej masy idealnej). Następnie dodajemy skórkę pomarańczową, mielone migdały, posiekane orzechy włoskie, suszoną żurawinę (bez namaczania). Gotową masę odstawiamy do wystudzenia. Na drugi dzień. Schłodzone ciasto (porcja – 2/3) wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (wym. 34 x 25 cm). Można je zetrzeć na tarce jarzynowej, albo pokroić w plasterki (ja tak właśnie zrobiłam). Wyrównujemy powierzchnię. Ciasto gęsto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15 – 20 minut. W międzyczasie szykujemy masę serową. Twaróg mielimy trzykrotnie. Masło ucieramy robotem,  z cukrem na puszystą masę. Porcjami dodajemy zmielony twaróg, budynie i esencję migdałową. Następnie dodajemy - po jednym - całe jajka i mieszamy łyżką (nie używamy już robota). Po wmieszaniu pierwszego dodajemy kolejne, na końcu dodajemy 2 żółtka (zostaną od masy makowej). Do masy makowej ubijamy ze szczypta soli 4 białka (2 pozostałe od ciasta kruchego + 2 od masy serowej). Ubite białka dodajemy porcjami do masy makowej i delikatnie mieszamy. Na ciasto kruche wykładamy masę makową, równamy powierzchnię. Na masę makową wykładamy masę serową. Z masy serowej i makowej zostawiłam po 6 łyżek, które wykorzystałam na tartaletki makowo serowe.  Piekarnik rozgrzewamy do temp. 170°, wstawiamy seromakowiec na środkowa półkę, obniżamy temperaturę do 150°C i pieczemy 1,5 godziny. Wystudzony polewamy lukrem, polewą czekoladową lub posypujemy cukrem pudrem. Z pozostałego ciasta i masy pieczemy tartaletki makowo serowe (przepis w kolejnym wpisie).

 Seromakowiec

Seromakowiec

Seromakowiec

Ten seromakowiec jest połączeniem kilku przepisów. Ciasto półkruche upiekłam takie, jak na kruchy placek morelowo budyniowy. Masę serową wykorzystałam, z niewielkimi zmianami, z sernika wiedeńskiego. Masę makową – tu się wykpiłam, bo tym razem „uszlachetniłam” gotowca.  Serniki (górną warstwą seromakowca jest sernik) przeważnie dekorowane są czekoladą lub posypwane cukrem pudrem. Tym razem skorzystałam z „podpowiedzi”  Doroty i seromakowiec ozdobiłam lukrem i suchym makiem. Mimo, że przygotowanie tego ciasta jest dosyć czasochłonne, rozłożenie pracy na dwa dni znacznie nam je uprości. Jeśli jeszcze nie znacie połączenia tych smaków – polecam, bo warto spróbować. Smacznego. :)

Wiosenne słodkości!

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Seromakowiec
34 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 6

Napisano dnia 19 kwietnia 2015 w Serniki

 

Tagi: , , , ,

6 Odpowiedzi na Seromakowiec

  1. kulinarna148

    19 kwietnia 2015 at 13:56

    Super ciasto :) Nie jadłam jeszcze jego. Pycha.

     
    • Danusia

      20 kwietnia 2015 at 01:26

      Połączenie makowca i sernika to niezwykłe doznanie kulinarne. Smaki idealnie ze sobą współgrają. :)

       
  2. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    19 kwietnia 2015 at 14:02

    Na Boże Narodzenie robiłyśmy seromakowiec i zakochałyśmy się z nim :) Nie sądziłyśmy, że to połączenie może być aż tak dobre :) Jest to szczególnie fajna alternatywa dla ciężkich makowców, po których nie czujemy się za dobrze :) Twoje kosteczki aż proszą się o zjedzenie kawałka :D

     
    • Danusia

      20 kwietnia 2015 at 01:31

      Angelika i Monika – bardzo Wam dziękuję. :)
      Seromakowiec, to rzeczywiście ciasto, w którym można sie zakochać. ;)

       
  3. magma

    19 kwietnia 2015 at 17:06

    pyszne ciasto, co roku robię je na Wielkanoc:)

     
    • Danusia

      20 kwietnia 2015 at 01:33

      Seromakowiec to harmonia składników i smaków – połączenie idealne. :)
      Magma, dziękuję za odwiedziny i zapraszam ponownie. Pozdrawiam. :)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


− 2 = 1

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »