Szynka domowa pieczona


Święta bez szynki? To chyba niemożliwe. Wielu z nas nie zdaje sobie sprawy, jak proste jest przygotowanie dobrej domowej wędliny. Był już schab dojrzewający, biała kiełbasa, szynka drobiowa, kiełbasa suszona dojrzewająca, a teraz będzie - Szynka domowa pieczona.

 

 

 

Szynka domowa pieczona

 
Składniki:  Szynka domowa pieczona
- 2,5kg surowej szynki
Marynata:
- 1 opakowanie peklosoli (50g)
- 500 ml wody
- liscie laurowe
- ziele angielskie
- 1 główka czosnku
- czarny pieprz grubo mielony
Dodatkowo:
- olej rzepakowy
- pieprz ziołowy mielony (1 opakowanie)
- majeranek
- papryka słodka w proszku
- siatka masarska
 

Szynka domowa pieczona

Przygotowujemy marynatę.  Zagotowujemy 500 ml wody z liśćmi laurowymi i zielem angielskim  – studzimy. Do zimnej marynaty dodajemy  posiekane ząbki czosnku (umyte, posiekane z łupinkami), pieprz, wsypujemy  opakowanie peklosoli – dokładnie mieszamy. Przygotowaną szynkę wkładamy do dużego woreczka strunowego na mrożonki i zalewamy marynatą. Woreczek zamykamy , rozprowadzamy marynatę, aby mięso dokładnie było nią pokryte. Wkładamy do miski, przykrywamy dodatkowo folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 10 dni (dokładne zabezpieczenie jest po to, aby produkty przechowywane w lodówce nie przeszły zapachem czosnku). Co 2 dni obracamy mięso w solance, w celu lepszego przepeklowania. Po 10 dniach szynkę opłukujemy z  solanki i osuszamy papierowym ręcznikiem. Nacieramy olejem, posypujemy mielonym pieprzem  ziołowym, papryką i majerankiem. Szynkę umieszczamy w siatce masarskiej, zawiązujemy z obu stron, wkładamy do foliowego rękawa do pieczenia. Rękaw nakłuwamy wykałaczką w kilku miejscach. Mięso kładziemy na blaszce i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180º C. Pieczemy ok. 1,5 godziny. Upieczoną szynkę wyjmujemy z rękawa i odstawiamy do przestudzenia na ok. 30 minut (aby soki się wchłonęły).

Szynka domowa pieczona

Szynka domowa pieczona

Szynka domowa pieczona

Szynka domowa pieczona

Szynka domowa pieczona na pewno będzie ozdobą świątecznego stołu. Bardzo aromatyczna, krucha i delikatna nie tylko dla smakoszy o wysublimowanym guście. Gorąco polecam. Smacznego.  :)

 

Wielkanocne Smaki - edycja V Domowy Wyrób