RSS

Placek półkruchy z musem rabarbarowym i budyniem

10 maj
Placek półkruchy z musem rabarbarowym i budyniem
Rabarbar ogrodowy pochodzi z krajów Azji Środkowej i południowej Syberii. W Europie pojawił się w XVI wieku dzięki Marco Polo. Rabarbar, inaczej rzewień to bylina, która jest warzywem. W kuchni zastosowanie znalazły części liści, nazywane ogonkami liściowymi. Mają charakterystyczny kwaskowaty, cierpki smak i są koloru różowego, czerwonego lub zielonego. Im czerwieńszy rabarbar, tym słodszy smak. Właśnie ze względu na walory smakowe mogą pojawiać się wątpliwości, czy rabarbar jest warzywem. Możemy go przerobić na kompot, syrop, dżem, wino, zupę, czy ciasto z rabarbarem. Moja propozycja to placek półkruchy z musem rabarbarowym i budyniem. 

 

Placek półkruchy z musem rabarbarowym i budyniemIMG_7770_zmiana rozmiaru

 

Składniki na ciasto półkruche:  
(tortownica o śr. 28 cm)
- 500 g mąki krupczatki            Placek półkruchy z musem rabarbarowym i budyniem
- 125g cukru pudru
- 250g mocno schłodzonego masła
- 2 żółtka
- 1 łyżka kwaśniej śmietany
- 1 – 2 łyżki lodowatej wody
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa budyniowa:           
- 3 budynie waniliowe bez cukru
- 6 łyżek cukru
- 900ml mleka
- 60g masła
Mus rabarbarowy:
- 1200g rabarbaru
- 150g cukru
- 6 łyżeczek żelatyny
- 2 galaretki truskawkowe
Dodatkowo:
- płatki migdałowe
- posiekane niesolone pistacje

 

Placek pólkruchy z musem rabarbarowym i budyniem

Suche składniki (mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia) przesiewamy i dokładnie mieszamy. Masło ścieramy na tarce. Palcami łączymy starte masło z mąką na drobną kruszonkę. Dodajemy żółtka, śmietanę i 2 łyżki lodowatej wody. Szybko wyrabiamy ciasto. Dzielimy je na dwie części, przekładamy do woreczków i chłodzimy w lodówce  minimum godzinę (ciasto z powodzeniem możemy zarobić wieczorem i zostawić w lodówce). Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia (boków nie smarujemy). Spód i boki wykładamy ciastem (sposób do wyboru – można zetrzeć ciasto na tarce, pokroić w plastry i wylepić, albo rozwałkować). Ciasto gęsto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok. 25 minut. Upieczone odstawiamy. Rabarbar płuczemy, obieramy ze skórki i kroimy na kawałki – przekładamy do garnka, dodajemy cukier  i gotujemy, aż zmięnie. Odstawiamy, dodajemy 2 galaretki truskawkowe (bez użycia wody) – mieszamy do rozpuszczenia. Gotujemy budyń (3 budynie+cukier+mleko). Do gotowego, gorącego budyniu dodajemy masło – mieszamy do połączenia składników. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wystudzenia. Do wystudzonej masy rabarbarowej wsypujemy żelatynę, mieszamy i odstawiamy na 10 minut – do napęcznienia. Stawiamy na kuchenkę i podgrzewamy, aż żelatyna się rozpuści, nie dopuszczając do zagotowania. Gotowy mus odstawiamy, gdy zacznie tężeć – wylewamy na gotowe ciasto półkruche. Wstawiamy do lodówki na ok. 1,5 godziny, aż zastygnie. Następnie na mus rabarbarowy wykładamy masę budyniową (najlepiej przy użyciu worka cukierniczego – będzie prościej).  Wierzch ciasta posypujemy uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów i posiekanymi pistacjami. Przechowujemy w lodówce.

Placek półkruchy z musem rabarbarowym i budyniem Placek półkruchy z musem rabarbarowym i budyniem

IMG_7815_zmiana rozmiaru

Placek półkruchy z musem rabarbarowym i budyniem  jest to propozycja dla tych, którzy lubią połączenie słodkich i kwaśnych smaków. Pomysł zaczerpnęłam z bloga Śladami Słodkiej Babeczki. Przepis na ciasto półkruche wykorzystałam swój. W oryginalnym przepisie masa budyniowa była przygotowana z 1 opakowania i 500ml mleka. Moim zdaniem 3 budynie na 900ml mleka to idealna proporcja. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem. Smacznego.  :)

Przepis bierze udział w akcji Ciasto na niedzielę. Były dwie propozycje wypieku – Fale dunaju, ciasto z rabarbarem.

W akcji wypieku ciasta na niedzielę uczestniczyły:

Dorota, Lidia, Kasia, Magda, Bożena, Iwona, Kasia,

(wykaz zostanie uzupełniony po zakończeniu akcji)

 

Wiosenne słodkości! Rabarbarowa rewolucja

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Placek półkruchy z musem rabarbarowym i budyniem
49 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 9

Napisano dnia 10 maja 2015 w Ciasta, ciasta kruche i półkruche

 

Tagi: , ,

9 Odpowiedzi na Placek półkruchy z musem rabarbarowym i budyniem

  1. Bożena

    10 maja 2015 at 14:11

    Wow..ślinka cieknie na widok takich pyszności..dzięki za wspólne pieczenie.

     
    • Danusia

      11 maja 2015 at 12:04

      Bożenko, sam widok rabarbaru pobudza do pracy kubki smakowe. ;)
      Dziękuję za wspólne pieczenie. :)

       
  2. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    10 maja 2015 at 17:11

    U nas zawsze rabarbar był traktowany jako owoc :) Zawsze na słodko, nigdy na wytrawnie :) Ale grubo tego musu rabarbarowego! Jest idealny :D

     
    • Danusia

      11 maja 2015 at 12:10

      Angelika i Monika – właśnie przez swój smak rabarbar jest kojarzony jako owoc. :) Może nie ma zbyt wielu zwolenników, ale… w upalne lato, kto nie skusi się na chłodny, orzeźwiający kompot z rabarbaru? ;)

       
      • Angelika i Monika (Candy Pandas)

        11 maja 2015 at 19:41

        W kompocie to zawsze uwielbiałyśmy potem wyjadać te mięciutkie nitki rabarbaru xD Niestety, ostatnio dowiedziałyśmy się, że podobno niewiele ludzi zjada owoce z kompotu, raczej je wyrzucają :/

         
  3. Dorota

    10 maja 2015 at 17:25

    Pysznie wygląda Danusiu, dziękuję za wspólne pieczenie.

     
    • Danusia

      11 maja 2015 at 12:11

      Dziękuję Dorotko, za wspólne pieczenie również. :)

       
  4. Ania - Kto ugości moich gości?

    11 maja 2015 at 13:57

    Oj Danusiu zaszalałaś, wygląda cudownie!

     
    • Danusia

      11 maja 2015 at 14:28

      Aniu, zaszaleję w następnym wpisie. ;) Placek przepyszny, ale to co będzie po nim… ;)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


+ 1 = 10

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »