RSS

Polenta

28 maj
Polenta
Polentawłoska potrawa ludowa sporządzana pierwotnie z mąki kasztanowej, obecnie na ogół z mąki kukurydzianej lub kaszki kukurydzianej, niekiedy z dodatkiem sera i różnych sosów, np. sosu pomidorowego. Rodzaj mamałygi. Popularnym sposobem podawania i przygotowywania polenty jest przełożenie gotowej mamałygi do niskiego naczynia. Po ostygnięciu kroi się ją na dowolne kawałki, a następnie grilluje z każdej strony. 

 

 

 

Polenta
 
 
Składniki:   Polenta
- 2 szklanki kaszy kukurydzianej*
- 6 szklanek wody *
- sól  morska
- 1 łyżka masła
- papryka czerwona i zielona
- 1 cebula
- szczypiorek
- 1 łyżeczka oregano
- chilli w płatkach
- 3 – 4 ząbki czosnku
- olej lub oliwa do smażenia
* szklanka – miarka o pojemności 250ml
 
 
 Polenta

Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy tak samo pokrojone obie, wydrążone i pozbawione gniazd nasiennych  papryki oraz szczypiorek (połowę) – chwilę podsmażamy. W garnku z grubym dnem zagotowujemy połowę ilości (3 szklanki)  posolonej wody. Kaszę zalewamy 3 szklankami zimnej wody. Gdy woda  się  zagotuje, mieszając  wlewamy kaszę wymieszaną z wodą.  Gdy sie zagotuje obniżamy temperaturę i gotujemy na małym ogniu przez ok. 40 minut, co jakiś czas mieszając, aby kasza nie przywarła do dna. Jedna uwaga, podczas gotowania kasza „bąbluje” (jak podczas gotowania budyniu), należy więc uważać. Do ugotowanej kaszy dodajemy przesmażone warzywa, oregano, przeciśnięty przez praskę czosnek, łyżkę masła, chilli, posiekany szczypiorek (resztę), doprawiamy solą – mieszamy. Już w takiej postaci polenta jest gotowa do spożycia. Możemy ją podać zamiast ziemniaków. Płaską blaszkę wykładamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia, przekładamy kaszę, wyrównujemy powierzchnię i przykrywamy folią (jeżeli tego nie zrobimy wierzch stanie się twardy). Odstawiamy do wystudzenia i stężenia masy. Po stężeniu (najlepiej na drugi dzień) zdejmujemy folię i kroimy polentę na kawałki. I tu ogranicza Was tylko wyobraźnia. Można pokroić w kostkę, paski, trójkąty… Polentę smażymy na patelni na rozgrzanym oleju (lub oliwie do smażenia), na rumiano. Podajemy do mięs, ryb, owoców morza, jajek sadzonych, z sezonową surówką… i nie tylko.

Polenta

Polenta

Polenta

Kaszka kukurydziana to składnik tortilli, omletów, chlebów, placków, zup, wszelkiej maści zapiekanek czy słodkich wypieków. Z  łatwością zastąpi też panierkę do kotleta. Ugotowana, jest produktem wyjściowym do przygotowania ciekawych i smacznych potraw. O jej smaku decydują użyte dodatki. Papryka, czosnek, cebula, szczypiorek i oregano, moim zdaniem, komponują się z kaszą idealnie, ale to oczywiście są moje smaki. Każdy może dopasować dodatki według swojego gustu. Polenta na pewno  jeszcze nie jeden raz zagości na moim blogu. Smacznego.  :)

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Polenta
41 votes, 4.93 avg. rating (98% score)
 
Komentarze: 8

Napisano dnia 28 maja 2015 w Bez kategorii, Przystawki i przekąski

 

Tagi: , ,

8 Odpowiedzi na Polenta

  1. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    28 maja 2015 at 17:37

    Już kiedyś widziałyśmy na jednym z blogów polentę ale nie wyglądała tak smacznie jak Twoja :) A może by taką zrobić na słodko?

     
    • Danusia

      28 maja 2015 at 17:59

      Przyznam, że bardziej w moim guście jest właśnie wersja wytrawna. Gdybym robiła na słodko chyba dodałabym bakalie, pokroiłabym na batoniki i… do piekarnika. :)

       
  2. Mikołaj Plich

    10 czerwca 2015 at 20:17

    Bardzo fajna polenta, też lubię na wytrawnie i używałem do sałatki z dynią. Wypróbuję Pani wersję :)

     
    • Danusia

      10 czerwca 2015 at 23:00

      Świetna jest również panierowana a’la schabowe, tylko z wykorzystaniem panko. :)

       
  3. Mikołaj Plich

    29 lipca 2015 at 15:11

    Trochę czasu minęło, ale zrobiłem, z małymi zmianami. Wyszło bardzo smacznie. pozdrawiam :)

     
    • Danusia

      29 lipca 2015 at 16:41

      Cieszę się Mikołaju, że smakowała polenta. Przyznam, że najciekawsze są właśnie te “małe zmiany” w przepisach, bo często dużo do nich wnoszą. ;)
      Pozdrawiam. :)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


9 − = 8

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »