Zawsze są atrakcją kulinarną wszelkich uroczystości. Czas poświęcamy nie na ich pieczenie, ale głównie na dekorację. Produktem wyjściowym jest biszkopt, reszta zależy od fantazji. Tort piankowo truskawkowy to propozycja dla osób, które sądzą, że nie mają zdolności do zdobienia ciast. Tym razem obejdziemy się bez dekoratora, worka cukierniczego, nie będzie żadnych rozetek, ani tego typu zdobień. Masa też będzie bardzo prosta i lekka. Całą pracę wykonają za nas… truskawki. Przepis na ciasto biszkoptowe wykorzystałam ze starej książeczki „Przyślij przepis” (Pani Karoliny Marciniak z Głogowa). Często z niego korzystam, jest naprawdę niezawodny. Ciasto zawsze się udaje, jest równe i delikatne.

Składniki ciasto biszkoptowe ( blaszka kwadratowa

o wymiarach 24 x 24 cm):

- 1,5 szklanki mąki tortowej

- 6 jaj

- 1 i 1/4 szkl drobnego cukru do wypieków

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1,5 łyżeczki octu (10%)

- 3 łyżki oleju (o neutralnym smaku)

- ekstrakt waniliowy

- szczypta soli

Składniki masy cytrynowej:

- 500ml mocno schłodzonej kremówki

- 250g serka mascarpone

- 2 łyżki cukru pudru

- 2 galaretki cytrynowe

- 400ml wrzątku (na 2 galaretki)

Składniki masy wiśniowej:

- 500ml mocno schłodzonej kremówki

- 250g serka mascarpone

- 2 łyżki cukru pudru

- 2 galaretki wiśniowe

- 400ml wrzątku (na 2 galaretki)

Dodatkowo:

- konfitura jagodowa

- ok. 600 g truskawek

- czekoladowe kropelki (do ozdoby)

- wiórki kokosowe

- listki mięty (do ozdoby)

- sok jabłkowy do nasączenia ciasta

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli i cukrem. Do żółtek dodajemy proszek do pieczenia i ocet – mieszamy (robimy to w większej miseczce, ponieważ masa powiększy swoją objętość). Do ubitych białek dodajemy porcjami masę żółtkową i delikatnie mieszamy łyżką. Kolejno dodajemy również porcjami przesianą mąkę oraz olej i ekstrakt waniliowy. Delikatnie mieszamy rózgą. Spód kwadratowej blaszki wykładamy papierem do pieczenia (nie smarujemy boków), wlewamy ciasto, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180° C na 40 minut. Po upieczeniu biszkopt pozostawiamy do wystudzenia. W 400ml wrzątku rozpuszczamy galaretki cytrynowe. Takiej samej ilości wody używamy do rozpuszczenia galaretek wiśniowych. Gdy galaretki będą zimne, ale jeszcze płynne ubijamy mocno schłodzoną śmietanę (robimy masę cytrynową) z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dodajemy serek mascarpone – mieszamy łyżką. Kolejno – wlewamy tężejące, ale płynne galaretki cytrynowe – mieszamy. Biszkopt przekrajamy na dwie części. Pierwszą (która będzie stanowić spód) nasączamy sokiem jabłkowym i smarujemy konfiturą jagodową. Nakładamy masę cytrynową – równamy powierzchnię. Kładziemy drugą połowę ciasta. Również nasączamy sokiem i smarujemy konfiturą. Szykujemy masę wiśniową tak samo, jak cytrynową. Wykładamy na wierzch ciasta i smarujemy też boki, które następnie oprószamy wiórkami kokosowymi. Tort ozdabiamy kropelkami czekoladowymi i połówkami truskawek. Chłodzimy w lodówce.

Torty zawsze przyciągają wzrok swoim wyglądem. Tort piankowo truskawkowy to propozycja na rozpoczęcie sezonu truskawkowego… i nie tylko. Zawsze się znajdzie jakaś okazja, aby go zrobić. Ostatecznie bez okazji też jest wart spróbowania. Polecam. Smacznego.