Zakręcone drożdżówki z białym serem


Ten smak i kształt pamiętam z najlepszej ciastkarni. Pyszne, delikatne, rozpływające się w ustach – zakręcone drożdżówki z białym serem. To kolejna propozycja Pawła i Magdy na wydarzenie Wypiekanie na śniadanie, organizowane na Fecebooku  wśród amatorów pieczenia. 

 

 
 
 
Zakręcone drożdżówki z białym serem
 
 
Składniki na rozczyn:
- 125ml mleka
- 12,5g drożdży suszonych
  (lub 25g świeżych)
- 2 łyżki cukru
Składniki na ciasto:          Ten smak i kształt pamiętam z najlepszej ciastkarni. Pyszne, delikatne, rozpływające się w ustach – zakręcone drożdżówki z białym serem
- 340g mąki tortowej
- 40g masła
- 3 żółtka
- 4 łyżki cukru z wanilią
- szczypta soli (dałam waniliową)
Składniki na masę serową:
- 500g twarogu (u mnie domowy)
- 1 jajko
- 4 łyżki cukru
- ekstrakt waniliowy
Dodatkowo:
- 1 jajko do smarowania drożdżówek
- lukier (cukier puder + sok z cytryny)

 

Zakrecone drozdzówki z bialym serem

Mleko podgrzewamy, odlewamy połowę do większego naczynia, dodajemy suszone drożdże i 2 łyżki cukru – mieszamy do rozpuszczenia drożdży. Naczynie przykrywamy i odstawiamy  w ciepłe miejsce na 25 minut. Mąkę przesiewamy, dodajemy sól. Do pozostałego mleka dodajemy masło, lekko podgrzewamy w mikrofali. Dodajemy cukier oraz żółtka. Miksujemy blenderem – żyrafą. Wlewamy do mąki razem z wyrośniętymi drożdżami. Wyrabiamy ręcznie gładke, elastyczne ciasto. Formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości. W międzyczasie szykujemy masę serową. Ponieważ zrobiłam twaróg domowy i nie wymagał on mielenia przełożyłam go do miski, dodałam jajko, cukier, ekstrakt i zmiksowałam blenderem – żyrafą. Po godzinie ciasto odgazowujemy, dwu lub trzykrotnie uderzając pięścią. Kilka razy zagniatamy, ponownie nadajemy kształt kuli, przykrywamy i pozostawiamy jeszcze na 20 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę (w razie potrzeby lekko podsypujemy mąką, choć ja tego nie robiłam). Wałkujemy kształt prostokąta o wymiarach 30 x 60 cm. Nakładamy masę serową i równomiernie ją rozprowadzamy. Ciasto składamy wzdłuż dłuższego boku, od jednej strony do połowy i przykrywamy drugą wolną częścią. Wyglada to tak, jakby było złożone z trzech części. Ostrym nożem dzielimy na 12 kawałków. Każdy chwytamy na końce i przekręcamy w połowie długości w przeciwległe strony. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką oraz odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 20 minut. Napuszone drożdżówki smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok. 20 minut. Upieczone wyjmujemy na kratkę i lekko przestudzone polewamy lukrem lub oprószamy cukrem pudrem.

Zakręcone drożdżówki z białym serem

Zakręcone drożdżówki z białym serem

Zakręcone drożdżówki z białym serem

Zakręcone drożdżówki z białym serem

Zakręcone drożdżówki z białym serem na śniadanie… i nie tylko. Warto było sobie przypomnieć te smaki. Dzięki drożdżówkom, przypadkiem wyszedł mi wspaniały twaróg (zrobiłam go „z tego co miałam” i oczywiście nadawało się na twaróg). Słodkie, ale nie przesłodzone, wilgotne, puszyste i naprawdę fantastyczne. Gorąco polecam i życzę smacznego.  :)

 

We wspólnym Wypiekaniu na śniadanie, wraz ze mną, uczestniczyli:

Iza                                           Smaczna Pyza
Paweł i Magda                        Chleby.info
Bożena                                   Moje domowe kucharzenie
Lidia                                        zdjęcie na FB
Joanna                                   Różowa kuchnia
Zuzanna                                 Glikoland
Alina                                       Ala piecze i gotuje
Pulina                                     Czarna Oliwka
Joanna                                    Grunt to przepis
Kasia                                       Mia cucina 
Magda                                     Z miłości do słodkości
Elżbieta                                   W poszukiwaniu slow life
Marzena                                  Kulinarne szaleństwa Maniusi
Ewelina                                   Stylowa kuchia
Nina                                        Gotuj sam
Urszula                                   Moja kuchnia
Katarzyna                               Rozważania o kuchni i nie tylko
Joanna                                   Notatki Kulinarne 
Basia                                      Basia w Kuchni
Monika                                   Matka Wariatka
 

 

Wszystkim uczestniczkom i uczestnikom bardzo dziękuję za wspólne Wypiekanie na śniadanie.

Wiosenne słodkości! Co mamy dla mamy? Dzień Matki 2015