RSS

Eklerki z kremem budyniowym

10 lip
Eklerki z kremem budyniowym
Ekler, eklerek, eklerka, z fr. éclair – podłużne ciastko z parzonego ciasta. Po przecięciu na dwie części jest napełniane kremem lub bitą śmietaną. Eklerka prawdopodobnie została stworzona w XIX wieku we Francji. Niektórzy historycy spekulują, że jej autorem był Marie-Antoine Carême, francuski kucharz, żyjący w latach 1784-1833.  Eklerki z kremem budyniowym.
 
 

Eklerki z kremem budyniowym

Składniki na ciasto:   Eklerki z kremem budyniowym
- 2 szklanki mąki tortowej *
- 500 ml wody
- 250g masła
- 8 jaj
- szczypta soli
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Składniki na masę budyniową:  Eklerki z kremem budyniowym
- 2 budynie waniliowe bez cukru
- 750ml mleka
- 5 łyżek cukru
- 2 czubate łyżki mąki tortowej
- 200g miękkiego masła
- 1 opakowanie bitej śmietany w proszku
- 2 łyżki alkoholu (opcjonalnie)
Dodatkowo:
- cukier puder
 
 
 
 
 
* szklanka – u mnie metalowa miarka o pojemności 250ml

 Eklerki z kremem budyniowym

Przygotowanie ciastek  możemy zacząć od ugotowania budyniu, gdyż do masy musi być całkowicie zimny. Zagotowujemy 500ml mleka. Do pozostałego dodajemy 2 budynie, cukier i mąkę – dokładnie rozprowadzamy, aby nie było grudek. Gdy mleko się zagotuje wlewamy masę cały czas mieszając. Gotujemy budyń. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Wodę zagotowujemy z masłem i solą. Wsypujemy przesianą mąkę. Drewnianą łyżką energicznie mieszamy do uzyskania gładkiego, błyszczącego i jednolitego ciasta, dającego się formować w kulę. Odstawiamy do przestygnięcia. Do letniego ciasta wbijamy po 1 jajku, wrabiając je mikserem z hakami. Gdy jajka zostaną wszystkie zużyte, a ciasto dokładnie wyrobione – przekładamy je do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie dużej gwiazdki. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskamy, w odstępach, podłużne kształty (sporo urosną). Wstawiamy  do piekarnika nagrzanego do 200°C  na 25 minut (pod żadnym pozorem nie otwieramy w tym czasie piekarnika), do uzyskania słomkowego koloru. Po wyjęciu upieczone ciastka studzimy  na kratce. Gdy przestygną przekrajamy na połowy, najlepiej przy użyciu cienkiego noża z piłką.  Gdy budyń całkowicie wystygnie ucieramy na puch miękkie masło i dodajemy po łyżce zimny budyń. Gdy masa jest gładka i puszysta wsypujemy opakowanie bitej śmietany – nadal ucierając masę. Na koniec, dla zaostrzenia smaku, możemy dodać 1-2 łyżki alkoholu. Masę budyniową przekładamy do worka cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdy. Krem nakładamy na połówkę ciastka i przykrywamy jego drugą częścią. Gotowe eklerki  oprószamy cukrem pudrem.

Eklerki z kremem budyniowym

Eklerki z kremem budyniowym

Eklerki z kremem budyniowym

Eklerki z kremem budyniowym

Eklerki z kremem budyniowym

Eklerki z kremem budyniowym  - lekkie, chrupiące z pysznym, aromatycznym kremem. To ciastka, do których nie trzeba zachęcać. Kto jeszcze nie próbował ich zrobić, może tym razem się skusi, bo wbrew pozorom – przepis jest prosty. Same ciastka, bez kremu możemy wykorzystać na wiele sposobów – nie tylko w wersji na słodko. Gorąco polecam. Smacznego.   :)

 

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Eklerki z kremem budyniowym
50 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 12

Napisano dnia 10 lipca 2015 w Ciasta, ciasta parzone, Ciasteczka, Desery, z kremem

 

Tagi: ,

12 Odpowiedzi na Eklerki z kremem budyniowym

  1. Słodkie Abstrakcje

    10 lipca 2015 at 21:52

    Uwielbiam je.. A tak dawno nie miałam okazji jeść :(

     
    • Danusia

      10 lipca 2015 at 23:10

      Ba, kto ich nie lubi. ;) Zawsze piekę “na zapas” i zamrażam. Po rozmrożeniu wstawiam na kilka minut (dosłownie) do piekarnika, aby odzyskały chrupkość – i gotowe. :)

       
  2. Królowa Karo

    11 lipca 2015 at 21:17

    Uwielbiam te Twoje kulinarne ciekawostki historyczne. Tak samo mocno jak eklerki :)

     
    • Danusia

      12 lipca 2015 at 00:20

      Dziękuję Ci Karo za cudowny komentarz. Pozdrawiam. :)

       
  3. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    12 lipca 2015 at 18:01

    Oooo mniam! Nasza mama swego czasu na każde święta je robiła :D Takie kupne w ogóle nie dorastają do pięt tym domowym :D Przepyszne!

     
    • Danusia

      12 lipca 2015 at 22:27

      Eklerki to też moje wspomnienia z dzieciństwa. :)
      Wiadomo, domowe zawsze najlepsze. :)

       
  4. Martyna

    14 lipca 2015 at 14:15

    Mieszkam w Paryzu i jadlam rozne ciastka francuskie, ale eclerki zrobione samemu to cos niesmowitego :)
    pozdrawiam Martyna z http://www.DojazdDoParyza.pl

     
    • Danusia

      3 października 2015 at 18:39

      Zawsze domowe są najlepsze. :)
      Pozdrawiam serdecznie. :)

       
  5. Asia

    3 października 2015 at 16:26

    Cudowne Danusiu :)

     
    • Danusia

      3 października 2015 at 18:41

      Dziękuje Asiu. :) Smakowały również cudownie. :)

       
  6. naleśniki przepis

    22 kwietnia 2016 at 14:11

    Witam. Taki sobie komentarz.

     
    • Danusia

      22 kwietnia 2016 at 16:41

      Witam. :) Dziękuję za “taki sobie komentarz”. ;)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


6 + = 11

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »