RSS

Kaczka marynowana w zalewie do ogórków

22 lip
Kaczka marynowana w zalewie do ogórków
Nigdy za kaczką nie przepadałam, ale zaciekawiła mnie marynata w jednym z odcinków programu „Kuchenne rewolucje”. Pani Magda Gessler użyła tej marynaty do gęsi. Pomyślałam, że skoro nadaje się do gęsi, to dlaczego nie – do kaczki. Kaczka marynowana w zalewie do ogórków (nie z ogórków).  ;)

 

 

 

Kaczka marynowana w zalewie do ogórków

 
Składniki:   Kaczka marynowana w zalewie do ogórków
- kaczka 2 kg
Marynata (zalewa):
- 3l wody
- 6 łyżek soli morskiej
- 8 ząbków czosnku wędzonego
- kawałek korzenia chrzanu
- liść chrzanu
- 2 gałązki kopru z nasionami
 
 
 
 
 
 
Dodatkowo:  Kaczka marynowana w zalewie do ogórków
- oliwa czosnkowa (1 łyżka)
- suszony majeranek otarty
- szałwia suszona
- świeżo mielony pieprz czarny
 
 
 
 
 
 
 

 

Kaczka marynowana w zalewie do ogórków

Kaczkę dokładnie oczyszczamy, płuczemy i osuszamy ręcznikiem kuchennym. Wodę zagotowujemy, dodajemy sól – mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy do całkowitego  wystudzenia. Kaczkę wkładamy do garnka do pieczenia (gęsiarki), dodajemy opłukane i pokrojone gałązki kopru, pokrojone na kawałki ząbki czosnku (do marynaty czosnku wędzonego nie obieram tylko dokładnie myję), pokrojony na wiórki  korzeń chrzanu i liść chrzanu. Zalewamy zimną solanką. Przykrywamy odwrotnie pokrywką, aby kaczka nie wypłynęła i była cała zanurzona. Wstawiamy do lodówki  na  noc. Kaczkę wyjmujemy, dokładnie osuszamy. Zostawiamy z marynaty czosnek, korzeń i liść chrzanu oraz koper – wszystko wkładamy do środka osuszonej kaczki, którą nacieramy najpierw oliwą, posypujemy majerankiem, szałwią i pieprzem (wewnątrz też). Przyprawy przez kilka minut wmasowujemy w mięso. Otwór kaczki spinamy wykałaczkami. Tak przygotowaną kaczkę wkładamy grzbietem do góry do gęsiarki (naczynia żaroodpornego) i wstawiamy bez przykrycia do piekarnika nagrzanego do 230°C  na 30 minut (nie dodajemy żadnego płynu ani tłuszczu, ponieważ sam się wytopi z kaczki). Następnie zmniejszamy temperaturę do 160°C, przykrywamy pokrywką naczynie i pieczemy jeszcze przez 2,5 godziny.  Upieczoną kaczkę wyjmujemy i odstawiamy na ok. 15 minut, aby soki się wchłonęły, następnie dzielimy na porcje.

Kaczka marynowana w zalewie do ogórków

Kaczka marynowana w zalewie do ogórków

Kaczka marynowana w zalewie do ogórków

Kaczka marynowana w zalewie do ogórków

Kaczka marynowana w zalewie do ogórków

Kaczka marynowana w zalewie do ogórków przeszła moje najśmielsze oczekiwania. Mięso kruche, delikatne, bardzo aromatyczne, z chrupiącą skórką (cały tłuszcz się wytopił) dosłownie rozpływało się w ustach. Podałam ją w „towarzystwie” pieczonych ziemniaków oraz surówki z sałaty rzymskiej i papryki. Ta kaczka, według mnie, zasługuje na wysoką pozycję w rankingu ulubionych potraw z drobiu. Gorąco polecam. Smacznego.   :)

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Kaczka marynowana w zalewie do ogórków
72 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 11

Napisano dnia 22 lipca 2015 w Dania z drobiu, Obiady

 

Tagi: , , , , ,

11 Odpowiedzi na Kaczka marynowana w zalewie do ogórków

  1. Ania - Kto ugości moich gości?

    23 lipca 2015 at 08:56

    Ciekawy sposób! Pomysłowo ;)

     
    • Danusia

      23 lipca 2015 at 09:47

      Aniu, pomysł ciekawy, a kaczka – wyśmienita. Polecam. :)

       
  2. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    23 lipca 2015 at 20:29

    Haha dobrze, że podkreśliłaś, że to jest zalewa do ogórków a nie z ogórków, bo można by nieźle wtopić :D

     
  3. Danusia

    23 lipca 2015 at 22:41

    Przyznam, że zastanawiam się nad zalewą z ogórków. ;) Jedyny problem, to… jednorazowe 3 litry. ;) Może przetestuję na… kurczaku. ;)

     
  4. http://cynamon.net.pl

    26 lipca 2015 at 15:32

    Bardo ciekawy przepis, na pewno wypróbuję ;)

     
    • Danusia

      26 lipca 2015 at 18:51

      Teraz wiem, czego zawsze brakowało “mojej” kaczce. ;) Właśnie całonocnego marynowania w zalewie do ogórków. :) To sprawia, że mięso jest kruche, soczyste, delikatne i baaaardzo aromatyczne. :)

       
  5. ewa

    26 lipca 2015 at 20:26

    A co to jest czosnek wędzony????

     
    • Danusia

      26 lipca 2015 at 22:35

      Ewa, na zdjęciu ze składnikami jest cała główka czosnku wędzonego. Można go kupić w Aldim, albo w Lidlu. A co to jest, dokładnie poznasz po zapachu… czosnek wędzony. ;)

       
    • Adam

      15 lutego 2016 at 15:09

      czesnek wędzony jest to wędzony czosnek jak sama nazwa na to wskazuje…. wyjaśnię… wedzarnia to pomieszczenie do wędzenia dymem mięs …. w wędzarni wieszasz czosnek i go wędzisz……. wiesz co to juz jest czosnek wędzony ??? jesli nie zrozumiałaś to wujek GOOGLE ci wytlumaczy

       
  6. Adam

    15 lutego 2016 at 15:06

    Marynowanie kaczki czy gęsi w przyprawach do kwaszenia ogórków jest przynajmniej 5 razy starsza niż Geslerowa wiec żadnych cudów nie odkryła i rewolucji w tym nie ma …. 3-4 op przypraw zimna osolona woda na 2-3 dni kaczkę na 5-7 dni gęś raz na dobę przekręcać i polewac tam gdzie nie przykrywa miesa i nie ma opcji żeby nie wyszło soczyste miekkie rozpływające się w ustach…..

     
    • Danusia

      15 lutego 2016 at 19:42

      Adam nawet nie wspomniałam, że jest to sposób Magdy Gessler tylko, że użyła tej marynaty w programie. Dla mnie to była nowość, więc postanowiłam wypróbować.
      W jednym się zgadzamy – mięso wychodzi “soczyste, miękkie, rozpływajace się w ustach”.

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


9 − = 8

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »